() 所謂“炙盡火力”，就是以足夠大的火，將牛肉燉煮到幾乎察覺不到牛肉存在，產生入口即化的軟爛口感為止。 蘇曉飛從呂一鈞口中得知這道清燉牛犢的做法時，也是頗為吃驚。 按道理，任何肉類一旦經過過于猛烈的大火烹煮，口感勢必會變柴，但這道燒尾宴菜式的精妙之處就在于，既用猛火將牛肉燉爛，又沒使牛肉柴掉。 而要在三炷香時間內，完成這個過程，除了在砂鍋上想出辦法，別無可能。 這就是盧應為何見到蘇曉飛也用同樣砂鍋時，露出驚駭神情的原因。因為蘇曉飛的砂鍋，和自己的一樣，造型比較獨特，上面蓋子的部分，有一塊平整的區域。 盧應看到蘇曉飛往砂鍋蓋上放石塊的動作，氣的牙齒直咬。 “三炷香時間根本不可能‘炙盡火力’，只有用石塊壓在砂鍋蓋上，才能加快速度，這是連呂一鈞都不知道的方法，為何他會知道？”盧應心想。 蘇曉飛臉上輕描淡寫地看向盧應，道：“不得不，盧總管還是在廚藝上動了一些腦筋的，這‘石塊加壓’法也能想的出來。” 盧應詫異道：“什么石塊加壓法，這是我發明的專用砂鍋，你一定是剽竊我的！” 蘇曉飛撇撇嘴，笑道：“看到你這么生氣我就心滿意足了，恐怕連圣上也是第一次見到盧總管這么精妙的方法吧？可惜被我給攪了局，唉，真是罪過啊罪過……” “你……臭子，你等著吧！別高興太早�！北R應不再理會蘇曉飛的挑釁，心翼翼地控制著爐灶里的火候。 等待的過程有些無聊，但兩只砂鍋里傳出的陣陣牛肉香氣，還是讓大殿里的每一個人垂涎欲滴。 轉眼第二柱香就快燒完，盧應和蘇曉飛的對決進入尾聲。 “妍兒怎么還沒回來……”蘇曉飛盯著爐火，用余光瞥了一眼盧應，只見那狡猾老狐貍此時一直盯著自己爐子上的砂鍋。 隱隱覺得，哪里不對的樣子，蘇曉飛仔細看了看自己砂鍋。 不會吧？難道這砂鍋被人動了手腳？ “嘶……” 蘇曉飛聽見鍋底發出一絲細細的聲音，立刻閃到一旁。 果然，伴隨著一聲沉悶的“咔嚓”聲，蘇曉飛爐子上的砂鍋裂開一道細縫。 “糟了！砂鍋要碎！”蘇曉飛心中一驚。 如果砂鍋就這樣碎掉，不僅整鍋牛肉都會廢掉，還會澆滅爐火，那可就必輸無疑了！ 蘇曉飛眼疾手快，拿出菜刀插入砂鍋底部，將壓著石塊的砂鍋迅速挪移到地上。 剛放在地上沒有幾秒鐘，砂鍋底部就整個碎裂，湯汁和牛肉灑了一地。 全場一片嘩然。 皇后韋氏長吁了一口氣，皇帝李顯也被這突如其來的事故驚呆。 “臭子，我可是警告過你，不要高興的太早�！北R應狂笑道。 評判席上，云向嘆息道：“挺有前途的年輕人，斷掉四指以后，只怕永遠無法在大唐廚師史上留名了吧�！� 歐陽欣蘭也惋惜無比地道：“盧總管的砂鍋，看上去普通，里面應該另有乾坤，唉，多好的少年……” “怎么樣？臭子，認輸吧！你已經沒有時間趕上我！”盧應心里樂的手舞足蹈。 他早已派人買通了宮內提供廚具的匠人，聽蘇曉飛訂制這種平頂的砂鍋，當然不會放過從中陷害的機會。 不料蘇曉飛一言不發，又重新回到砧板旁，拿出剩下的牛肉，手起刀落，將之前準備食材的過程重復一遍。 “這子瘋了嗎？只剩下一炷香時間，重新做根本就不可能趕上�！敝苡碌�。 竇右和王二狗兩個臉色煞白，心想這下完了，蘇曉飛即將成為第二個呂一鈞。 “師父創立這道菜，既然叫做‘炙盡火力’，自然有他的道理。”蘇曉飛一邊疾如風般處理著牛肉、蔥姜蒜各種食材，一邊道。 歐陽欣蘭和云向眼睛一亮，似乎發現了什么不可思議的現象。 蘇曉飛處理食材的動作，有條不紊，流暢無比，已經熟練到根本就像是身體本能，反而對于時間，他一點也不在乎。 “只要還有一炷香時間，我就會‘炙盡火力’戰勝你�！碧K曉飛在幾乎瞬息的功夫里，完成了重新搭配一遍食材的過程。 “那又怎樣？你連鍋都沒有！”盧應譏諷道。 蘇曉飛嘿嘿一笑，道：“好牌要放在壓軸登場，這個道理原來你不懂�！� 盧應瞪眼道：“你少嚇唬我！” “鍋來了！” 這時含元殿門口傳來一聲悅耳的呼聲，一個矯捷清麗的身影，踩著幾個內廷侍衛肩膀，翩翩落在蘇曉飛身邊。 “妍兒，再來晚點，你老公的手指就成下酒菜了。”蘇曉飛笑道。 妍兒臉頰一紅，嬌聲斥道：“皇帝面前你都敢調戲我！趕緊做你的菜吧！” 她將一只圓鼓鼓，看著像煉丹爐的鐵鍋放在爐灶上，自己則站回到玉兒身邊。 竇右和王二狗這時轉憂為喜，恨不能把妍兒拋向空中慶祝。 “陛下，這口鍋是外來物！不可用于比試！”盧應顧不上仔細觀察那口鍋，急忙向李顯投訴道。 “陛下，臣妾覺得……”皇后也想讓李顯取消蘇曉飛換鍋的資格。 “別了，這只剩一炷香的時間，寡人也想看看他如何用這‘煉丹爐’趕上盧總管，繼續�！崩铒@一臉期待地下令道。 見李顯興致勃勃，皇后和盧應也不敢再有異議。 蘇曉飛嘴角一揚，解開那只“煉丹爐”頂上鎖扣，打開蓋子，將食材和水放進去。 扣上鎖扣，接著加大火力，讓爐火燒的更旺。 時間一分一秒過去，大殿里的人全都屏住呼吸，靜靜注視著場內兩人。 盧應額頭冒汗，目光不住地往蘇曉飛面前的奇怪湯鍋上看。 不一會兒，蘇曉飛那只“煉丹爐”突然發出“突突突”的聲音，同時頂蓋上一個龍頭嘴里孔中，有節奏地噴出一股股白霧。 “云前輩，您可見過這種湯鍋？”歐陽欣蘭好奇地問道。 云向沉思片刻，道：“這湯鍋造型詭異，老夫認為必是西域出產�！彼粌H是享譽長安的云來酒樓大廚，更是個要面子的老頭子，怎樣也不愿在美女的面前露怯，于是不懂裝懂，蘇曉飛這湯鍋是西域出產。 反正你也不會真的跑去西域驗證，云向心想。 歐陽欣蘭點了點頭，看蘇曉飛的目光中，又多了幾分崇拜。 西域湯鍋？開玩笑，這玩意兒叫“高壓鍋”好嗎！ 蘇曉飛翹著二郎腿坐在爐火邊，心中暗笑道。
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