劉柳絮雖然不懂得如何采摘油茶果，但是不代表村里沒人懂得，再怎么說白鷺洲村里之前還是有專門的榨油坊，這懂得采摘油茶果的人還是大把的存在。
尤其是劉柳絮外公柳家那邊的一些親戚，更是個(gè)中的好手。當(dāng)初這批油茶樹就是種植在柳家的山坡范圍內(nèi)，其中一個(gè)算起來應(yīng)該是劉柳絮的三外公柳家福，就特別精通采摘油茶果和榨油。
今天采摘油茶果就是他通知的劉柳絮，而且他還說了，如果再晚一些，就不合適了。他還總結(jié)了一些采摘油茶果的經(jīng)驗(yàn)，讓謝文浩等人是大開眼界。
油茶果茸毛脫盡，果皮光亮，皮間變成其品種固有的色澤，籽粒飽滿，呈黑色或茶褐色，質(zhì)硬而顯油光，且油茶果果殼已變薄、出現(xiàn)輕微裂痕狀即表明油茶果已經(jīng)完全成熟了，此時(shí)的油茶果油脂含量達(dá)到了最高值，油質(zhì)也最好，是最理想的采摘時(shí)候。
在柳家福的指導(dǎo)下，謝文浩和幾十個(gè)白鷺洲的村民，以及一些喜歡湊熱鬧的游客，來到了油茶樹林，開始按照說明，將油茶樹上成熟的油茶果采了下來。
油茶素有花果同期的特性，民間俗稱“庇懷胎”——即：采摘油茶果之時(shí)，又正是新油茶花含苞待放之期，因此在采摘油茶果時(shí)，俞手細(xì)摘，盡量不折斷枝丫，并注意敝花蕾，以免影響油茶的來年產(chǎn)量。
采摘回來的油茶果并不是馬上就能榨油的，應(yīng)放在室內(nèi)堆漚6~7天，讓茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓緊晴天，攤開翻曬，曬3~4天后，茶果自然開裂，多數(shù)果的茶籽能分離，未分離的用人工剝離，然后過篩揚(yáng)凈，斷續(xù)曬干，一般要曬10~12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機(jī)物充分轉(zhuǎn)化為油脂。
曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏，經(jīng)過1-2個(gè)月后茶籽含油率達(dá)到最高時(shí)，復(fù)曬1-2天，這樣處理的茶籽出油率高，油質(zhì)也好，并宜于保存及延后加工。
盡管處理茶油籽很費(fèi)工夫，要榨出好的茶油非常麻煩，但并不是說要榨出茶油就一定要經(jīng)過那么多道復(fù)雜的工序。也可以做一些簡化的手續(xù)，那樣就是比較浪費(fèi)油茶果而已。
因?yàn)榻裉焓前樦拚ビ头恢匦鲁闪⒌娜兆樱詿o論如何劉柳絮都會要求開坊榨油，哪怕為此浪費(fèi)些許油茶果也無所謂。
本來就是要趁國慶游客多的時(shí)間，給白鷺洲的榨油坊打廣告，讓大家都知道白鷺洲有能力生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茶油。
榨油坊坐落在十里桃花溪的下游，這里水源充沛，綠樹掩映，風(fēng)景優(yōu)美。當(dāng)初先人們將榨油坊建立在這里，自然不是為了景色美觀，將來可以發(fā)展旅游業(yè)。而是因?yàn)檫@里可以安置水車，節(jié)省人力。
當(dāng)?shù)谝慌挠筒韫烧卣ビ头粫r(shí)，坊內(nèi)的灶臺已經(jīng)生起了火。因此這是新采摘的油茶果，沒有經(jīng)過翻曬，必須要先炒干，才能保證出油率最高。
柳家福指揮眾多的工人將新收的茶油籽放入灶臺大鍋中炒干，等聞到香味而茶油籽沒有焦的程度，就趕緊從鍋里面取出來，投到碾槽中碾碎。
碾盤的動遼水車帶動，水車和碾盤的直徑一般都在4米以上，碾盤上有三個(gè)碾輪，所有的構(gòu)件都均由木材制成。
等茶油籽碾成粉末之后用木甑放入小鍋蒸熟，一般一次蒸一個(gè)餅，約需2分鐘，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是見蒸氣但不能熟透。
待蒸到適當(dāng)?shù)臐穸葧r(shí)制成包餅。包餅是把放在鐵制圓形倪里的芝麻粉末用腳踩實(shí)，用稻草包裹成餅狀。
把這樣做好的十幾個(gè)包餅放在一起后，接下來就是搖餅，使餅與餅之間沒有什么空隙。之后將頤的包餅按照順序放進(jìn)榨倉中，全部準(zhǔn)備就緒后，工人開始用撞桿撞擊木楔。
隨著楔子被打入榨倉，榨倉中橫放的木塊對包裹的油餅產(chǎn)生擠壓，黃亮、醇香的油脂便從油餅里一滴滴溢出，香氣四溢。
在榨油的過程中，看著那一滴滴的油脂從油餅中溢出，在場的工人都忍不錐呼起來。柳家福的軒子柳石揚(yáng)甚至當(dāng)嘲起了號子：“秋季里來秋葉黃，幺妹燈前晚卸妝，滿頭翡翠都摘下，一點(diǎn)朱唇無人嘗……”
柳石揚(yáng)號子聲剛起，就引起了榨油坊內(nèi)工人們的哄堂大笑，就連在坊內(nèi)參觀榨油的游客們都是忍俊不禁。
柳石揚(yáng)沒理會大伙的笑聲，依舊唱的那么深情，那么投入，“……幺妹相思在繡房，哥哥流汗在油坊，有朝一日回家轉(zhuǎn)，日同板凳夜同床。”
喊號子這也算是一種傳統(tǒng)了，但是除了些老師傅之外，很多年輕的工人根本就喊不來。這號子也不是隨隨便便喊的，它有一定的韻律和節(jié)奏，比如說撞木楔的時(shí)候喊什么都是有講究的，喊的好能提高工人們的效率，喊的不好，反而會打亂工人們的節(jié)奏，讓榨油的速度變慢下來。
等茶餅里面油幾乎榨盡的時(shí)候，就可以出榨了■榨的順序是先撤“木進(jìn)”、再撤木樁、最后撤餅。
最后一步就是入缸，將榨出的茶油倒入大缸之中，并密封保存。
大伙看著缸內(nèi)的茶油色澤金黃，品質(zhì)純凈，澄清透明。再聞到那清香的氣味，就知道它的味道非常純正。因?yàn)檫@批茶油出采摘到壓榨最后到出油的全過程，都被大伙看在了眼里。
這就是純天然，沒有一絲摻雜別的油的上品好油！
茶油的功效近幾年來，被很多老百姓所了解，大家都知道這是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保講物食用油。
因此在場的游客紛紛揚(yáng)言要購買這一批茶油，不過他們的這一提議都被劉柳絮婉拒了。劉柳絮說第一批茶油要使用在農(nóng)家樂飯店里，讓今天所有來游玩的游客都能吃到放心的油。
因?yàn)閯⒘醯倪@一句話，原本許多沒打算在農(nóng)家樂吃飯的游客們也瘍了留下來吃飯，都想嘗嘗這號稱“東方橄欖油”的茶油究竟炒出來的菜味道如何？
如果味道好的話，以后的食用油就到白鷺洲來購買了。
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