華夏地幅廣袤，有三十多個省和五十六個名字，其中方言更是有千百種，在這些方言中，極具地域色彩同時又時長被人提起的，卻倒也不多。

    例如‘丟雷樓謀’的粵省話，‘F變成H’的閩省話，‘哎呀媽呀’的東北話，“撒子喲”的川言，以及....“額滴娘咧”的陜省話。

    當秦海顧道，那個做面人的口音中帶個‘咧’的時候，李宇便瞬間將思緒，鎖定在了陜省。

    陜省是華夏著名的面類之鄉，面食歷史接近三千年，有名的陜省面食就有數十種，例如羊肉泡饃、臊子面、藍田饸絡面、H縣擺湯面等等...

    而秦海顧那位長輩所的面條寬、有肉而且揉面聲音大...符合這些設定的恰有一種面——biangbiang面！

    biangbiang面是陜省關中地區一種知名傳統面食，屬扯面的一種，主要通過揉、抻、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶，口感勁道，食用前加入各色臊子或油潑辣子，味辣而香，相傳康熙十分喜歡此面而聞名于世。

    其中biang這個擬聲詞，指的便是制作時搟制和拉扯過程中，面在案板上發出“BiángBiang”的聲音！（注1）

    道biangbiang面，就不得不提到油潑面了，很多人認為，油潑面就是biangbiang面，其實不然。

    biangbiang面是一種面，油潑面是一種做法，可以油潑的除了biangbiang面，還有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉條子，所以，biangbiang面和油潑面是一種面，并不是一回事，制作難度上來，biangbiang面的難度要高上許多。

    不出意外的話，秦海顧的那位長輩，時候吃的便是biangbiang面了。

    至于biangbiang面的斷傳，李宇在思考了一會兒后，有了自己的推斷。

    首先是難度方面，biangbiang面相較于其他陜省面類，步驟會較為繁雜一些，同時其需要的臊子（肉末），在過去的幾十年間是禁止食用的。

    而在這些年中，那些保有biangbiang面做法的家族，因為各種原因也遺失或者放棄了這道面的做法。

    這實在是太正常不過了，八十年的時間，在歷史的長河中或許算不上什么，但對于幾代人、對于一個家族來，足夠滄海桑田了。

    就算是李宇重生前，那個肉類可以隨意食用的年代，又有多少真正的百年傳承呢？如果真有那么多，也不會出現一鍋七十年老鹵，賣出近千萬的天價了，就連百余年前的滿漢全席，都需要舉全考古界之力，花了十多年時間，方才重現于世。

    重生前如此，更何況這個肉類禁食的世界呢，biangbiang面在華夏菜系中來，并不算出彩，陜省又是面食大省，并不缺替代品，加之陜省自古開來，便是人口流動大省之一，一道面食斷了傳承，實在是太普通不過了。（注2）

    而這樣的菜式，在這個世界，又有多少被遺忘了呢....

    “喂？李老弟，你怎么了？”電話里，秦海顧的聲音有些急促，李宇了一句‘難道是’之后，變沒了聲音，令他有些激動的時候還有些忐忑。

    李宇回過神，道：“哦..沒什么，沒什么，想事情去了。秦大哥，你那位長輩想吃的面...我應該知道是什么了。”

    “真的嗎？你不會是忽悠老哥我吧？”電話對頭，秦海顧的聲音猛然拔高：“不不不...李老弟你能這樣，肯定是有把握的...這樣，李老弟，我馬上叫我那位長輩改簽機票，直接飛到常樂國際機場，我也立刻飛過去...就先這樣了，我先去打電話了！”

    罷，秦海顧便掛斷了電話，李宇看著發出‘嘟嘟嘟’的手機，笑著搖了搖頭。

    秦海顧連句再見都沒，便掛斷了電話，當然了，李宇肯定不會為此生氣的，到了秦海顧這個層次，交際方面的教養已經深入骨髓了，這會兒他失態到連再見都忘了，明顯是情緒激動到了極致。

    至于報酬方面...秦海顧沒提，李宇也沒問，秦海顧在雷祁連沖段后，出手幫他控制過輿論，如果沒有秦海顧，現在網上定然充斥著一片的黑幕論，這份情還是要記下的。

    一碗面而已，就算是讓李宇免費做，他也不會什么，況且...秦海顧可能不付錢嗎？

    以秦海顧的身價、以他的閱歷，是絕對做不出讓李宇做免費苦力的事兒的，市儈，這份人情還沒到用的時候。

    過了大約十分鐘，秦海顧又打了個電話，告訴李宇他將在明天上午抵達閩省，那位長輩將晚他三個時到達常樂國際機場。

    秦海顧來閩，趙靖肯定也會去迎接，不過李宇并沒有蹭車前往的打算，一天左右的時間，他需要準備好biangbiang面的材料了。

    首先是發面，必須要手搟面，而且最好還得是冬麥磨的，這會兒是夏季，今年的新米還沒上市，找上季冬麥磨的面粉...不容易。

    不過所幸的是，biangbiang面最難的就是面體了，臊子油辣子這些東西，雖然工序有繁雜，但是原材很好找，以李宇的廚工，很快就能搞定。

    所以現在的當務之急，是要去找合適的面粉，發酵一晚上，明天正好能拿來制面。

    PS：注1：其實，biang的由來有很多種，至今都沒有定論，我選擇的是被最多人認可的法。

    注2：本來這道面，我想設定重Q面的，但是時間圓不上，畢竟當年川軍幾乎在全國花開葉散了。

    biangbiang面是我想了很久，才選出來的一道面，我查了很多資料，biangbiang面在流傳到全國的時間段，一是上山下鄉時期，而是開放后的務工潮，這兩個時期，恰好是在肉類禁食范圍內。

    注3：哈哈哈，你們肯定猜不到我去哪里散心了，我跑橫店來演龍套了23333，很早以前就辦過演員證，三天死了七次...明天回去回復兩更！

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