() <div id="content"> biangbiang面，作為陜省的特色面食，在陜省有著相當(dāng)高的地位，關(guān)中民謠曰：“八百里秦川塵土飛揚(yáng)，三千萬(wàn)老陜齊吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜氣洋洋，油潑辣子少了嘟嘟囔囔”。水印廣告測(cè)試 水印廣告測(cè)試 不過(guò)，唐毅當(dāng)初吃的biangbiang面，卻與常規(guī)的做法有些不同，這是在李宇重生前，多位陜省面點(diǎn)大師赴臺(tái)制面后得出的結(jié)論。 自從08年唐毅西故后，這也成了華夏飲食界的一大遺憾與謎題。 如今，李宇有了親手揭開(kāi)謎題的機(jī)會(huì)了。 昨的面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵完畢，新麥?zhǔn)サ拿娣蹖儆诟呓蠲娣鄣囊环N，是最合適制作手搟面的原料，面條的制作方法多種多樣，有搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉，而用手搟出的面條就稱為手搟面。 搟面制作簡(jiǎn)便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜孩及老人食用，是全國(guó)人民最普通的一種家常便餐。 李宇取了一塊面團(tuán)，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開(kāi)成片狀，待面塊搟制到一定的程度時(shí)，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。 李宇重復(fù)了幾次后，再將其展開(kāi)，撒上適量的撲面，從另一個(gè)方向把搟杖卷入其中，進(jìn)行推卷操作，然后在展開(kāi)，撒撲面。他重復(fù)做了數(shù)次，直至將面團(tuán)被搟成了薄片。 接著李宇拿起砧板旁的菜刀——用的依舊是歐森丹爾的刀，不過(guò)他已經(jīng)請(qǐng)趙靖去幫忙打聽(tīng)了，看能不能聯(lián)系上哪位鑄刀大師，畢竟隨著實(shí)力的恢復(fù)，器具的升級(jí)也必須提上日程了。 李宇用菜刀將面片切成條，放置在一邊，接著開(kāi)始處理起輔料。 biangbiang面需要用到蔥白，青蒜，辣椒面等等，其中以陜省q縣的辣椒面最為合適，湊巧的是，東源大酒店有位三段就是陜省q縣人，每每回老家都會(huì)帶一大堆辣椒面，輔料中最難找的一項(xiàng)就這樣順利解決了。 蔥白胡蘿卜切丁等環(huán)節(jié)自不必，全套流程處理好后，李宇要做的是最核心的工序——臊子的制作。 臊子分為素臊子和肉臊子，肉臊子指剁好的肉末或切好的肉丁，加以各種調(diào)料，香醋，辣椒等炒制而成的，素臊子則是用西紅柿雞蛋，香菜、個(gè)別的店里面會(huì)有韭菜和黃豆芽等混制而成。 按照唐毅所，他吃的面中有不少的肉，那么定然是肉臊子無(wú)疑了。 李宇快速的將準(zhǔn)備好的豬肉切丁，入熱油鍋烹炒，同時(shí)加入生姜、食鹽、調(diào)料面、辣面和陳醋炒透后裝碗，一碗香噴噴的臊子便出鍋了，香濃的辣味頓時(shí)撲面而來(lái)。 隨后，李宇將面條入鍋煮熟、箜干，撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面，然后將臊子輕撥到面上，最后潑油收工！ 紅白相間的胡蘿卜和蔥白，油光透亮的香辣臊子，看上去極富嚼勁的手搟面，這是一碗誘人無(wú)比的美食。 李宇將制作好的面條放在餐盤上，端著餐盤快速走上了三層包間。 待他進(jìn)屋時(shí)，唐毅正坐在屋內(nèi)正中央，秦海顧和趙靖一左一右坐在唐毅身邊，林麗華則端立在唐毅身后，秦海顧似乎了什么有意思的話，引得唐毅哈哈大笑。 見(jiàn)李宇進(jìn)屋，眾人便停止了攀談，齊齊望向李宇。 李宇將餐盤放在桌上，平靜的看向唐毅：“面做好了�！� 李宇并不符合他年齡的這份淡定，并沒(méi)有令唐毅心緒上有什么波動(dòng)，他是來(lái)吃面的，不是來(lái)看人的，哪怕李宇外在表現(xiàn)再好，做出來(lái)的面不行，他此行依舊是毫無(wú)收獲。 唐毅制止了林麗華的攙扶，獨(dú)自走到了桌前坐下，見(jiàn)到這碗面時(shí)，唐毅平靜的眼眸中頓時(shí)有了波動(dòng)，面前這碗冒著紅亮油光的面，緩緩地和心底的某個(gè)印記契合... 有多久沒(méi)這么激動(dòng)過(guò)了？哪怕是幾年前，長(zhǎng)庚醫(yī)院投資被叫停，面臨虧損三十億米元之時(shí)，他的心緒都遠(yuǎn)不及此刻復(fù)雜。 他又一次看了李宇一眼，這個(gè)年輕人...真的可以嗎？ 他突然有些不敢下筷了，他害怕，害怕這碗面徒有其表，害怕再一次失望而歸。 屋內(nèi)的其余四人，就這樣靜靜的在一旁看著，過(guò)了足足兩分鐘，唐毅方才動(dòng)了筷子。 這位彎彎省的經(jīng)營(yíng)之神，第一次閉上了眼睛，不敢直視一樣事物。 面條入口后，一股濃郁的香氣頓時(shí)爆發(fā)，接著是一股強(qiáng)力的辣味與微微的苦澀感，辣味隨著面條、隨著臊子的入口，充斥著他整個(gè)舌腔。 “咳咳咳�！北贿@一股辣味一嗆，老爺子頓時(shí)面色通紅，忍不住咳嗽了幾聲。 在一旁的林麗華狠狠的瞪了李宇一眼，正要上前，唐毅卻又一次夾起了一筷子面。 這一次，唐毅沒(méi)有再咳嗽，但他的眼睛卻更紅了，數(shù)十年前，一位掛著鼻涕的娃娃，也是被這樣的一碗面嗆到了喉嚨，那時(shí)候在他身旁，有個(gè)身影輕輕的拍著他的背，“叫你吃慢點(diǎn)咧，你個(gè)慫娃子急咧個(gè)啥？” 唐毅閉上眼，兩股清淚，緩緩的從他的眼眸留下。 李宇示意眾人離開(kāi)包間，出屋后，他輕輕的關(guān)上了包間的門。 過(guò)了十分鐘，門從內(nèi)打開(kāi)，唐毅雙手捧著一個(gè)空碗，緩慢而堅(jiān)定的走到李宇面前：“師傅，謝謝你，圓了老頭子我的一個(gè)夙愿吶�！� 李宇沒(méi)話，接過(guò)碗，何嘗不是唐毅圓了李宇師徒的一個(gè)夙愿？ 李宇這碗面，是代師而做，不同于普通的biangbiang面，他的這碗面，熬臊子時(shí)加入了香椿，唐毅嘗出的苦澀感，正是來(lái)自香椿。 香椿是閩省和彎彎省人民很喜愛(ài)的食物，尤其在高匈地區(qū)，榨油時(shí)加入香椿是必不可少的工序，李宇恩師侯老先生查了各種資料，甚至親身赴臺(tái)考察了數(shù)次，最終找出了這個(gè)彎彎版baingbiang面的異常之處。 李宇走到三層的窗戶旁，仰首望。 師傅，你看見(jiàn)了嗎？你又對(duì)了呢。 ps：....emmmm，離家出走了，別問(wèn)我為什么，我想靜靜.... 這幾找房子配電腦什么的...先一更吧，這章在吧碼的字，煙味受不了。
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