“五絲駝峰”是河西歷史悠久的傳統佳肴，其源可追溯到唐朝之前。
據《明皇雜錄》記載：明皇每年十月幸華清宮，楊國忠姐妹五家扈從。出發前會國忠府第，大擺筵席，“翠釜”紅燒“紫駝峰”，水晶盤進“赤尾鯉”，瓊漿玉液，水陸雜陳。
GS唐時屬隴右道，南宋詩人陸游的《東山》詩曰：“駝酥鵝黃出隴右，熊肪白玉黔南來。”這里的駝酥即指河西五絲駝峰。
此菜以駝峰作主料，配以火腿、玉蘭片、冬菇、韭黃、雞脯，這些輔材加上駝峰切絲，便是五絲駝峰中的‘五絲’。
五絲駝峰食料考究，調配得當，刀工精細，注重火候，成菜后色形美觀，營養豐富，質地鮮嫩，獨具風味，世稱“西北珍饈。
依舊是以著名的粵省超白金酒店，GZ花園酒店為例，其對五絲駝峰的要求極高，主料駝峰絲長8厘米，輔料火腿、玉蘭片、菇、雞脯絲長6 厘米，韭黃切3厘米長，并且粗細均勻，其店內的五絲駝峰，凈重一斤半，一份售價三千八百八十八。
而著名的剁手網上，一斤駝峰的價格是...三十五塊，嗯，逼格和廚師手藝，價值3800+。
五絲駝峰烹制時間，大約在兩個多時，李宇眼前的這份駝峰不需要去冰解凍，時間還能略微縮短一兒。
在換上廚師服后，李宇走到了灶臺主位上，楊啟光和云四段則在一旁打著下手。
無視了后廚其他廚師怪異的眼神，李宇平靜的指引著楊啟光和云四段對駝峰進行處理。
五絲駝峰需要將駝峰切片，不需要考慮到駝峰的完整肌理，因此李宇果斷下刀，將駝峰切成了三大塊，他、楊啟光和云四段各清洗一塊。
有了李宇這個主心骨，楊啟光和云四段也放開了手腳，駝峰內部都是脂肪，血管和凝固血液大多附在表面，這二位好歹也是一位四段一位五段，在知曉了處理方法后，很快便將駝峰處理干凈了。
待血管處理干凈，李宇將駝峰放入鍋中，開火猛煮，蓋上鍋蓋后，他并沒有離開灶臺，而是向面前二人詳細的介紹了駝峰屬性與烹制方法。
李宇用的是酒店特制的煮鍋，熬煮效果比尋常的家用鍋會好一兒，一個多時后，鍋內飄出了淡淡的油脂味，李宇打開鍋蓋，用筷子輕輕的戳了戳駝峰，看向楊啟光二人：“拿個干凈的瀝勺，駝峰可以裝起來了。”
云四段連忙遞過來一把瀝勺，李宇將駝峰盛起瀝干，楊啟光好奇的伸過頭，朝鍋內一看，只見鍋里飄著一層雪白的絮狀物，他指著絮狀物問道：“這應該是零散的油脂？”
李宇頭，接著他將水龍頭擰向溫水檔，待龍頭口出溫水后，將駝峰放到了水龍頭下沖洗。
“嘩啦啦——”隨著溫水流過，一些預冷凝固的雜質也被沖下，兩分鐘后，一塊雪白中帶著紅嫩的駝峰肉，完整的展現在了楊啟光和云四段的面前。
沒經過調料渲染的駝峰談不上什么美感，猶如一塊肥膩的五花肉，但只有李宇知道，這形似五花肉的‘肥肉堆’，將能烹制出何等樣的驚世美味。
“楊大哥，云四段，”李宇看向身邊二人，指著一旁已經過熟的輔材道：“麻煩你們把這五樣輔材切成細絲，韭黃切短一，三厘米左右，其他的切成六厘米的長絲。”
楊啟光和云四段應聲稱是，楊啟光選了三樣輔材，云四段則取了兩樣，走到另外的灶臺上開始切絲。
李宇則將駝峰擺放在面前，提刀，下切。
駝峰的質感很飽滿，而且不同于其他禽肉，駝峰肉是沒有紋理的，刀身入肉后，仿佛切在海綿上一般，綿軟而極具質感。
五分鐘后，駝峰被李宇切成了八厘米左右的長絲，另一邊，楊啟光二人也將輔材處理完畢了，作為高級大廚，他們的刀工還是相當不錯的，幾樣輔材切的都很均勻。
接著，李宇打開灶臺，鍋坐火上，滑鍋后加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，當一股蔥香味從鍋內升起后，李宇迅速加駝絲煸炒，噴入料酒，料酒遇到駝峰的脂肪，在熱油的作用下，不斷發出‘呲呲’的聲響，濃郁的油脂香味很快便充斥滿了后廚。
“咕咕咕——”一位距離李宇灶臺三四個身位的二段廚師，狠狠的咽了口唾沫，類似的油脂香氣他也不是沒聞過，為什么唯獨這次獨自有了反應？
料酒入肉后，李宇又加入火腿等各種細絲，再加味精、鹽、醬油和醋，炒勻。
此時后廚的香氣更濃了，在場的廚師都是一大早就被叫到后廚準備午宴的，很多人只是匆匆的墊了幾口包子或者饅頭，如今聞到這股香氣，后廚內頓時響起了此起彼伏的‘咕咕’聲。
李宇可沒管這些，他全部心神都注意著鍋內，當駝峰絲開始發黃后，李宇將火關繼續翻炒，兩分鐘后，他用水淀粉勾汁，顛勻數秒，菜成！
一旁的云四段連忙遞過來一個白色陶盤，李宇提著鍋柄將五絲駝峰掃入盤中，接著用筷子簡單的擺了盤，看向楊啟光：“可以上菜了。”
楊啟光深深的吸了一口香氣，隨后看了眼時間：“差不多了，李老弟，這次就煩勞你做次上菜員吧？”
李宇用食指指著自己，有些發呆：“我去？...這合適嗎？畢竟我不是你們東源的人啊。”
楊啟光深深的看了眼李宇，指了指五絲駝峰：“有這道菜，他們怕是搶都來不及，還會在意你是東源西源的？”
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