等送走了對姥爺戀戀不舍的亮亮哥，二端被姥爺拉著手蹦蹦噠噠地回去了。Ｗｗ『Ｗ．』Ｘ Ｓ⒉②２．ＣＯＭ看得出來，這次雖然短暫的相處，姥爺和亮亮哥處得不錯。

    這樣二端就放心了。回想起她來的時候亮亮哥緊張的樣子，好像生怕自己表現的比他好，搶走姥爺的獎勵，二端就想笑。

    希望在不久的將來，亮亮哥能真心的感受到姥爺的關愛，爺孫倆可以建立起深厚的感情。

    “先生饞病老難醫。赤米饜晨炊。自種畦中白菜，腌成饔里黃薤。肥蔥細，香油慢焰，湯餅如絲。早晚一杯無害，神仙九轉休癡。”

    這朱敦儒的《朝中措·先生饞病老難醫》，里面那句“自種畦中白菜，腌成饔里黃薤。”，描寫的就是酸菜，可見宋代就有蠻多酸菜控。

    還有后來人們耳熟能詳的那句：翠花，上酸菜！

    如果在東北有一種食物是必不可少的，那一定是酸菜。這是一種無論任何階層都能享用的美味，解決了冬天缺乏青菜的難題。

    酸菜不僅美味，而且最大限度的保留了白菜里的營養成分，富含維c，氨基酸等營養物質。

    所以每到秋收之后，不管是城里還是農村；也不管是干部還是工人，或是農民，每家每戶都會購買幾百斤甚至上千斤大白菜，晾曬在自家的房前屋后，預備著霜降過后積酸菜。

    在東北，過日子的家庭，家家戶戶都有那么一口大缸，一塊圓潤的大石頭，這兩樣是積酸菜必備利器。

    挑了一天天氣好，太陽足，周家的院子里支起了大鍋，一家人齊上陣，準備積一大缸酸菜，留著冬天吃。

    爺爺和爸爸負責用開水刷干凈大缸和石頭，奶奶和媽媽則忙著把白菜摘去蔫巴壞掉的葉子，然后逐一放到滾開的水中燙一下，撈出晾涼。

    等燙過的白菜晾涼了，媽媽就把白菜一層一層的碼進大缸里，每碼一層，奶奶就撒上一些粗鹽和花椒。等到大缸快滿了，就用刷洗好的大石頭壓住，再注滿清甜的井水。

    整個過程中，不管是工具還是人的手，都不可以有油，否則整缸酸菜就廢了，因為一定會爛掉。

    做完這些剩下的就是等待啦，一個月之后，美味的酸菜就可以吃了。儲存的環境溫度也要適宜。十度左右，不能太熱，否則酸菜會爛。

    千萬不能等不及，早早就撈出來吃，沒有完全酵好的酸菜，亞硝酸鹽含量很高，對身體不利。

    基本上每家每戶積酸菜的方法都差不多，有些細微差別。喜歡吃脆一的，就不用開水燙白菜，而是沖洗干凈就腌漬。不過吃了一輩子自家的酸菜，二端還是喜歡自家這種軟乎一的酸菜。

    整個冬天，東北人的生活都離不開酸菜。二端還聽媽媽，媽媽的時候沒有什么洗頭膏，洗頭都用酸菜水呢。

    媽媽那頭烏黑濃密的長，難道就是酸菜水滋養出來的？二端覺得好神奇。

    還有就是據煤煙子中毒的人，喝酸菜水也能緩解。這大概都是些土辦法吧。

    重頭戲，自然要酸菜能做些啥菜了。頭一道，自然是酸菜汆白肉，殺豬菜里面的頭把交椅。

    酸菜不僅能解膩，還能中和掉肉里面的脂肪，還有提鮮的作用。用大骨頭熬湯來燉酸菜，那滋味就別提了，不吃飯都能造一碗。

    這第二道嘛，要酸菜粉。把酸菜切成細細的絲，用五花肉炒熟之后，再加入泡軟的紅薯粉，是一道上好的卷春餅的炒菜。

    再有嘛，不得不的就是酸菜餡的餃子了。基本上你問一個東北人愛吃啥餡的餃子，十個有八個酸菜餡。

    每次媽媽切酸菜的時候都會把酸菜芯兒留下，給爺爺和爸爸下酒，有時候二端和型子也偷吃一，酸酸的還挺開胃。

    這切酸菜也是檢驗一家的媳婦是巧媳婦，還是懶婆娘的標準。巧媳婦切酸菜，會先把菜幫從中間片開，然后再切絲，這樣切出來的酸菜絲才又細又整齊。懶婆娘嘛，自然省了這道工序，對付著就切了。

    積完了自家的酸菜，周末周景林夫妻倆就帶著仨孩子一起去了鎮上。

    白菜早就給拉來了一車，姥姥也曬好了。等周景林兩口子一來，除了甩手掌柜姥爺，一家人也都動了起來。

    姨星期天也休息，這樣人手足夠。二端就顛顛兒去舅姥姥家上課了，等回來姥姥家倉房里的大缸已經積好了酸菜。

    弟弟嘟嘟正被姥姥抱在懷里稀罕，還是姨第一眼瞅見二端進屋，忙招呼二端過來吃榛子。

    秋天姥姥也跟著幾個相熟的老太太上了幾回山，蘑菇榛子都沒少采。

    “咱屯子的大青山上榛子老多了，我在半山腰都能撿那老些。”二端一邊吃，一邊和姨叨咕。

    “你可別往山上瞎跑，不許往密林子里面鉆，記住沒？”楚睿琴不放心地叮囑，二端這淘氣包，膽子大的很。

    “姨，我有那么不著四六兒么？我知道危險的。”二端郁悶啊，難道在姨心里她就這么不靠譜？

    二端巧的鼻尖，楚睿琴一臉的置疑。“你有前科，所以必須得時時給你敲敲警鐘，緊緊繩兒。”

    “唉，我算看出來了，姨你把我當慣犯了。”搖頭晃腦的，二端逗著姨。過不了多久，姨可就要嫁人了，她心里其實是舍不得的。

    要姨這婚事，她摻和的成分很大。到底能不能幸福，她不知道。但是起碼她幫助姨避開了一場注定不幸福的婚姻，只希望金叔叔是姨的良人，不要讓她失望啊。

    不過樂觀的想，姨和金叔叔是一見鐘情，再見傾心。而且也經歷了一次不的考驗，兩個人應該是心意相通的吧？

    只希望姨高嫁到軍區長的家里，能夠適應那樣的家庭。否則的話，她就是害了姨。

    好在二端很了解姨的性格，姨可不是那種柔柔弱弱的姑娘，她自信果敢，特別喜歡迎難而上。相信遇到困難和壓力，她會很好的應對，用自己的努力去獲得公婆的認可，適應新生活的。(未完待續。)

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