廚房里吸油煙機嗡嗡作響，只見高陽正立在灶前，身上扎著一個圍裙，手持鍋鏟來回翻炒，神情甚是專注。

    沒一會兒的功夫，高陽端著一盤菜、兩碗白米飯放在桌前，婷婷看了高陽的“戰果”露出一副不過如此的表情，隨后哂笑道：

    “一向飯來張口的陽大爺非要張羅著做飯，我還以為你會做啥大餐呢，原來就是香菇油菜啊，這我也會。”

    聽了婷婷的話高陽并沒有反駁，反而胸有成竹地說道：

    “非也非也，往往越簡單的菜式越能體現一個廚師的真本事，那句廣告詞怎么說的來著？褪盡浮華，剛顯本色。”

    “做個菜還拽上了，行，我這就嘗嘗陽大廚精心炮制的香菇油菜，看看有什么特別之處！”婷婷說罷拿起筷子，夾起一小塊兒香菇放入了口中。

    只見婷婷紅唇微動，咀嚼了兩下后，臉上頓時露出一副難以置信的表情，緊接著又從盤中夾起一塊油菜，再次放入口中，仿佛不敢相信自己的感覺，要再次確認下，看的高陽忍俊不禁。

    “太好吃了！你到底偷著放了什么調味料？”婷婷一臉驚艷地問道。

    “除了鹽，其他什么調味料都沒放。香菇、油菜本身就有菌類和綠葉植物特有的鮮甜味道，為什么還要放其他的調料？簡直是畫蛇添足。”高陽好像早就料到婷婷會這么問，得意洋洋的說道。

    “那不對啊，這菜我也經常做，怎么沒有你弄的這般好吃，莫非你有什么竅門兒？”

    “中國烹飪講究‘有味使之出，無味使其入’，香菇和油菜就屬于前者‘有味’的食材，我們只需要用一些辦法將其滋味激發出來即可，這竅門兒就是淘米水！普通的香菇油菜勾芡是用水淀粉，而我是用沉淀了一晚上的淘米水，淘米水古時又被稱為‘米精’，其中富含的礦物質和鉀可以盈脹植物的細胞壁，使植物性食材的香氣分子更容易揮發，展現食物最自然的鮮美本味，比什么味精、醬油之類的不知強了多少倍！”高陽滔滔不絕的說了一大堆。

    “真沒看出來，你還挺有研究，不過俗話說的好，‘無事獻殷勤，非奸即盜’，說吧，你最近是不是做啥對不起我的事了！要不然怎么突然琢磨起做飯來討本姑娘的歡心？”婷婷故意裝作一臉嚴肅的樣子。

    “冤啊！我不過是最近看了幾本講烹飪的書，尋思給你露一手顯擺顯擺，你們女人的神經也太敏感了吧。”高陽一臉無辜。

    看到高陽的樣子，婷婷很是滿意，隨后笑著說道：

    “我諒你也不敢！鑒于你今天做的菜確實不錯，所以我做了一個決定，那就是…以后咱家做飯的事就交給你了！”

    “什么！”聽了婷婷的決定，高陽的內心十分崩潰，終于明白了古人為什么常說“鋒芒內斂、才不外顯”，無奈為時已晚。

    ……

    下班的時間一到，高陽就急匆匆的離開單位，不過不是回家，而是奔赴程叔的店里。程叔的店距離高陽的單位不是很遠，也就三站公交車的路程。半個小時后，高陽就到了程叔的火鍋店，本以為自己來的挺早，卻發現王辰早就到了。

    “你小子挺積極的嗎，這么早就來了。”

    “那必須的，庖門大會的日子越來越近了，咱不能掉鏈子啊。”王辰一本正經地說道。

    倆人正說話的功夫，程叔從里屋走了出來，只見程叔穿著一身潔白的廚師服，廚師服的胸前赫然繡著一個金色的“饗”字，十分顯眼。

    “既然都到了，我們就抓緊時間吧。”程叔說罷遞過來兩件衣服。

    高陽和王辰熟練的換上程叔給的衣服，原來是和程叔一樣的廚師服，只是胸前的“饗”字是銀色的，且相比程叔穿的那件字體也小了不少，倆人換好衣服后，即隨著程叔來到了后廚。

    “昨天我教了你們如何料理食材，進而激發食材的本味，這是庖門烹飪的入門功夫，不知道你們掌握的怎樣？”程叔一開口就是老師檢查學生作業的口氣。

    “程叔你是不知道，昨天回家我不斷思考您教的方法，靈機一動想到以‘米精’代替水淀粉，炒了一盤香菇油菜，當時就給我女朋友震住了，那叫一個香！”高陽說的眉飛色舞，卻省略了婷婷將做飯“重任”全權交付給自己的那部分。

    程叔見高陽能將學到的東西活學活用，十分欣慰，笑著說道：

    “孺子可教也！今天我要教你們如何掌握‘火候’。”

    原來，程叔的另一個身份其實是本代饗幫的幫主，為了祛除王辰身上的燮火，高陽和王辰最終決定以饗幫弟子的身份與程叔一起參加這十年一次的庖門大會，希望能擊敗餮客，贏得禁菜秘法。但高陽和王辰對烹飪一竅不通，再加上庖門大會的日期愈發臨近，所以程叔這才決定給二人來個提升廚藝的突擊“集訓”。

    “有件事我一直想不明白，饗幫有那么多厲害的弟子，程叔你怎么就認定我們兩個小白了？”王辰突然臉色陰郁地問道。

    聽了王辰的話，程叔淡然一笑，臉上竟流露出一股十分自信的神色，而后說道：

    “因為第一次見面時，我就在你倆身上看到一種無法言喻的特質，牧野相信自己的眼光，牧野更相信昆侖先生的眼光，你倆就是我饗幫的福將！不瞞二位，最近三十年來的庖門大會，我們饗幫屢戰屢敗，但自打遇見你倆后，我心里有一種預感愈發強烈，那就是今年我們饗幫定會一雪前恥，贏下此次庖門大會！”

    “都火燒眉毛了，王辰你可別在那里胡思亂想了，難得程叔這么信任咱倆，現在最重要的是趕緊學，‘臨陣磨槍，不快也光’沒聽過嗎！”高陽顯然對王辰此刻還在胡亂糾結十分不滿。

    王辰聽出了高陽的意思，心里知道高陽此番參加庖門大會完全是為了自己，頓時也覺得有點不好意思，于是趕緊打個岔道：

    “程叔你剛才說我們今天要學什么來著？對，火候！這個我會，炒菜用大火爆炒，燉湯用小火慢慢咕嘟。”

    “《易經·鼎》記載：以木巽火，烹飪也。人類自從學會用火，才有了光明、溫暖，進而告別了茹毛飲血，吃上了熟食，所以《飲膳正要》中亦強調：烹飪始于炎。”

    程叔講完古籍中對火的記載，又繼續說道：

    “廚之道首先在于靈活用火，根據食材的不用施以相應的火候。如鮮魚、蛤蜊，多汁肥美，須以武火煎炒，火弱則物疲；而鮑魚、海參之類則恰恰相反，適用文火熬煮，方能將其體內精華煨出，火急則皮焦而內生，難祛海腥；除了最常見的武火、文火，還有炻火、烘火、烊火等，分別對應需要熘炒、干煸，炸烹的食材，火候的運用，千萬變化，實乃一門至深的學問。”

    “此外，根據烹飪方式的不同，對火源的選擇亦有講究。熏制肉類，以柏木、白樺樹皮為上；炙魚，以巖炭為佳；燔制蝦蟹，適用烈酒；烤饌，最好不過肉桂、木姜樹枝。”

    聽了程叔一番講解，王辰顯然有點暈頭轉向，隨后一臉無辜地說道：

    “程叔這也太復雜了，壓根兒記不住啊，比昨晚學的可難多了！”

    程叔貌似早就料到王辰會有如此反應，笑著說道：

    “古人云：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。只憑聽，當然容易糊涂，所以必須要親自動手，方能記得扎實！”

    程叔說罷伸手打了一個響指，廚房內的伙計聞令立即將灶臺上的所有爐灶全部點燃，近二十口爐灶噴吐著或強或弱形狀各異的藍焰，每個爐灶的火候竟然截然不同！

    緊接著只見伙計阿雪推著一輛長達數米的雙層廚車走進了后廚，廚車上如小山般堆滿了食材，各式肉類、魚蝦蟹蜆、果蔬香蕈、海味山珍樣樣俱全。廚車的下層則滿是各種不知取自何種植物的枝條、樹皮，竹炭、巖炭，灰白的動物枯骨，酒壇，以及硝石、燧絮、木棉等引火工具。

    “程叔你不會是想讓我倆把這些食材、火源都試一遍吧！”王辰看到眼前的一幕不禁驚呼。

    程叔看了一眼手表，隨后口中吐出了一句讓王辰和高陽崩潰的話：

    “抓緊時間吧，今天試不完不許回家，床鋪已經給你倆準備好了。”

【精彩東方文學 www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節首發，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。