周小米愣住了，她被自己心底的想法震撼到了！以前，她也曾經(jīng)想過這個問題，不過皆是玩笑般的念想，在腦中一閃而過罷了！如今，這念頭一起，竟像是在她心里生了根似的，不能移動半分。
難道……
“小妹，小妹你快來看爹爹編的籠子！”周翼興朝周小米招手，打斷了她的思緒。
周小米閃了閃神，扯開一個笑容，“來了。”
天氣正好，時間一進到五月里，太陽光就格外的暖和，照在人身上暖洋洋的。林家集的人們，早早就開始了春種，犁地，播種，施肥，照顧幼苗……
這些小苗是人們明年的希望，農(nóng)戶們對待它們，如珠如寶，半點也不敢馬虎。只有像周大海家這樣沒有地的人家，此時才會這種閑，還有工夫編兔籠子逗孩子們一笑。
“爹，你的手真巧。”周小米由衷的贊了一句。
周大海笑了一下，沒有說話，手上的動作也沒有停，幾個孩子看得津津有味，沒過多久，一個橢圓形的兔籠子就編好了，周大海還編了一個蓋子，扣在上頭，兔子就跳不出來了。
“真好。老三，咱倆把兔子放進來怎么樣，再喂它點白菜葉子。”提起玩，周翼興就特別的興奮。
周翼文病好了以后，整個人活潑了不少，他點了點頭，跟周翼興跑到西耳房捉兔子去了。
西耳房是周家的雜物房，暫時放些干柴，水桶，閑置的農(nóng)具等物。周翼文的兔子，暫時被關(guān)到了這里。
周大海看著兩個孩子的背景。高興的咧開了嘴！只要孩子們高興，媳婦高興，他就高興。周大海已經(jīng)徹底想明白了，心里輕快了不少，雖然不免有些遺憾，但他也只能當自己沒有父母緣了。
“爹，我跟娘有事兒找你商量。”周小米搬了小凳子坐到了周大海的邊上。只道：“爹。咱家的作坊該動工了，你說是不是。”
周大海微微挑眉，“我還以為你忘了這件事呢！”
周小米皺著鼻子道：“爹。你跟娘一樣壞，打趣小米。”
林氏不由得笑彎了腰，姑娘吃憋的樣子，可是不常見的。周翼虎在一邊含笑不語。看樣子也是樂壞了。
周小米只道：“說正經(jīng)事兒呢，干嘛都取笑我。”
周大海現(xiàn)在可是學(xué)乖了。只要媳婦和孩子們高興，他就高興，他可不敢惹他們。
“好，說正事。說正事。”
周小米只道：“現(xiàn)在正是農(nóng)忙的時候，家家戶戶都忙著呢，也沒有什么時間去鎮(zhèn)上。咱們要是在這個時候把豆腐做出來，肯定能賣好。”豆腐不是貴重的東西。衍生出來的豆制品卻是不少的，能豐富農(nóng)戶們的餐桌，是家家戶戶都比較歡迎的菜品。眼下附近幾個村子里，都沒有做豆腐的，周小米相信，他們的豆腐一定能賣好。
周大海想了一下閨女的話，覺得她說得很有道理，不過，做豆腐這種事情，他是真沒有經(jīng)驗，除了力氣，他也幫不上別的忙。
“要不就試試。”反正攤子都支起來了，不做也浪費。
說干就干，一家子人馬上行動起來。
做豆腐的第一步，就是挑豆子。
豆子有好有壞，把圓潤飽滿的豆子挑出來留下，而壞的，變質(zhì)的豆子則是要朱出來丟掉。
在這之前，周小米讓周大海去鎮(zhèn)上買了不少豆子存著，現(xiàn)在正派上用場。
一家人全都坐在院子里挑起了豆子，連一向頑皮坐不住的周翼興，都挑得極認真。
一斤豆子大概能做兩斤豆腐，所以周小米打算先做五十斤的豆子試試水。
林氏心里是有壓力的，按閨女的算法，這五十斤的豆子能做出百斤的豆腐，這一百斤的豆腐要是賣不出去，就該臭了，白瞎了糧食。
一家人挑好了豆子，便把豆子帶到了作坊里，去后院打了水，將豆子洗凈，泡好。
這豆子要泡上一夜，明天天還不亮?xí)r，全家便要早起來處理它們。
第二天一大早，全家人都早早的起來了。林氏一邊感慨孩子們懂事，一邊想著日后真正做起來了，千萬不能讓孩子們起得太早，睡不好，怎么能長得好？兩個小的以后還要讀書呢！
全家人簡單收拾了一番，便鎖好門，去了作坊那邊。
豆子吸收飽了水分，一個個都鼓了起來，周小米檢查一番以后，讓周翼虎把豆子全撈出來，上磨拉成豆?jié){，然后放在大鍋中熬煮，撇去上面的浮沫。等豆?jié){煮開后，停火，然后過包。所謂的過包，是指用四方形紗布把豆腐渣和豆?jié){分離。具體做法是，把四方形，洗凈曬干的紗布（豆腐包）放在棚頂上吊著的十字架上，豆腐包的四角吊在十字架的四角上，一人將煮好的豆?jié){一點點的倒入豆腐包中，另一人不斷的晃動著十字架，使純豆?jié){從豆腐包中流下來，滴落在事先準備好的大缸中。最后，等煮開的豆?jié){全部倒入豆腐包中以后，再將豆腐包擠壓，將最后一點純豆?jié){擠出來，此時，豆腐渣和豆?jié){就算是完全分隔開了。
大缸里的豆?jié){會慢慢涼下來，接下來，便是最重要的一步，點鹵水。點鹵水是豆腐成型的關(guān)鍵，點豆腐的過程中，要一點一點的加入鹵水，然后還要用一柄大勺子輕輕攪動著豆?jié){，要仔細的觀察豆?jié){的變化，放一點，攪一攪，如此反復(fù)幾次，直到豆?jié){的形態(tài)達到標準以后，再停手。點鹵水是非常重要關(guān)鍵的一步，攪豆?jié){的手法，點鹵水的分量，次數(shù)，都是非常重要的，這一步，是豆腐好吃與否的關(guān)鍵。
周小米一邊點鹵水，一邊緊緊的盯著豆?jié){看，手里不住的攪動著豆?jié){。她這手藝，還是上輩子姥姥親手教給她的。姥姥是個十分講究自然的人，豆腐，咸菜，甚至是一些醬油，她都親自釀制。
“這樣就可以了，等豆腐和水分離后，再上板壓。”這個時候凝結(jié)成的豆腐。是豆腐花。需要把它們從缸中盛出來放到鋪好布包的特制的木板盒中，盛滿后，將布包包好。放上一塊大小相同的木板壓著，大概一刻鐘左右，豆腐就做好了。
全家人有條不紊的做著自己的差事。一刻鐘以后，眾人迫不及待的拿開木板。打開豆腐包，潔白如玉。晶瑩軟白的豆腐出現(xiàn)在眾人面前。
周翼興忍不住歡呼出聲，“成了，成了！”忙了兩天，他們的辛苦總算是值得了。
周大海簡直不敢相信自己的眼睛。真的一次就成了？
周小米得意的道：“我就說了不難嘛，娘，這豆腐。平常過年的時候，家家戶戶不都自己做嘛。做豆腐辛苦，平時沒事兒誰愛自己做啊！這有啥難的。”
她這是睜著眼睛說瞎話，反正在家里人眼中，她就是個做飯小能手，在吃食方面特別有天賦，她干脆就一裝到底，把自己前世的經(jīng)驗當成天賦好了。
全家人都很高興，顯然，辛苦的付出是有回報的。
“娘，不如咱們中午就吃豆腐，嘗嘗咱們這周家豆腐，味道到底咋樣！”周小米轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)眼珠，道：“中午的飯我來做，吃豆腐宴怎么樣？”
以前在老宅，一天都是兩頓飯，分家以后，林氏心疼家里的孩子們，正在長身體的時候，餓得快，故而加了一頓，他們家現(xiàn)在是吃三頓飯的。周小米對此表示很滿意。
他們把豆腐切割好，然后撿出幾塊，為了防止剩下的豆腐壞了，便打來冰冷的井水鎮(zhèn)著。
“好好，吃豆腐嘍！”全家人用木盆帶過去一小盆豆腐，準備好好嘗嘗鮮。
說干就干，大伙起個大早干活，連早飯也沒顧得上吃，中午可不得吃點好一點嗎？
回到家，周小米挽起袖子準備下廚。
林氏淘米，悶飯。本來中午她想做面條來著，可是周小米說她做得菜，配米飯最好吃，所以面條就改成米飯了。
周小米打算做麻婆豆腐，香炸豆腐，三鮮豆腐羹。
麻婆豆腐是一道被家喻戶曉的名菜，菜色軟嫩有光澤，其味麻、辣、鮮、香、嫩、香、燙，豆腐的表面會有一層淡紅色的辣油，吃起來很過癮，爽快。這道菜的作法也很簡單，需要先把豆腐切成兩厘米左右的方塊，放在熱水中氽一下，水中要加少許鹽，這樣做可以去除豆腥味兒。坐鍋倒油，等油燒熱時，放上事先備好的牛肉末炒散，待肉末成金黃色，加入適量的豆瓣醬一起炒，加入姜未，胡椒粉等給肉末上色，然后下高湯煮開，放入氽好的豆腐煮約三分鐘的時間，加入鹽，醬油，少許糖，青蒜調(diào)味，水淀粉勾芡后，撒上一些花椒面出鍋裝盤。
三鮮豆腐羹則是一道口感爽滑，瀉火的菜，需要的材料有鮮蝦，雞蛋，豆腐，豌豆，玉米粒，鹽，香菜，水淀粉，料酒，高湯，白胡椒粉等。
家里材料不足，周小米打算用別的東西代替，一個好的廚師，應(yīng)該有能變通的本事。
香炸豆腐也是比較簡單的，把豆腐淋水，切成薄厚相等的小塊，鍋上坐熱油，下鍋炸透，等兩面金黃，豆腐表面形成微脆的皮時，撈出淋油備用。用醬油，鹽，醋，白糖，蒜末，醬調(diào)成汁，燒開后下豆腐翻炒數(shù)下，等豆腐表面均勻的沾滿醬汁時出鍋裝盤，撒上事先準備的蔥花即可。
這幾道菜都是比較簡單的，周小米甚至不用別人打下手，一會兒就做完了。
林氏把三道菜都端上了桌。
菜香撲鼻，麻婆豆腐香辣的味道混著香炸豆腐的醬汁香氣，直往人的鼻子里鉆。就連那道三香豆腐羹都讓人躍躍欲試，鮮亮的湯汁，配上白色的豆腐，色澤誘人，恨不能立刻就嘗上一口。
“小米，怎么就算三個菜？”周大海只道：“怎么也該做四個。”好事成雙嘛。
周小米笑著道：“還有一個菜，最簡單，裝盤即吃。”她把沒有加工的豆腐端上了桌，淋上一點醬油，隨后才道：“吃豆腐，不光是要是成品菜，也該品嘗一下豆腐原本的味道，好的豆腐潔白如玉，口感軟綿，入口沒有豆腥味，只要放一點醬油，就能吃出頂好的滋味來，這樣的豆腐，無論怎么做都好吃，才會受人歡迎。”
大家沒料到她居然還能說出這樣一番道理來，都笑了，干脆忍著饞，紛紛把筷子伸向了那道普通的白豆腐。
豆腐是剛做好的，澄去水分后，只淋了一點醬油在上頭，滋味自是最正宗，最保持原味的。筷子輕輕一夾，方方正正的豆腐角便塌了一塊，仔細看，還能看到豆腐里面的肌里。
周小米看了一下，覺得豆腐里面的肌里要比自己以往吃過的豆腐都更細膩一些，看起來更滑。她把沾了少許醬油的豆腐放入嘴中，微微一抿，豆腐便化開了，一股清香在嘴里蔓延開，一點豆腥味都沒有。口感軟懶細滑，不愧是如玉豆腐。
周小米做出來的豆腐，在前世有個很好聽的名字，叫如玉豆腐，因豆腐成形后，比一般的北豆腐更加細滑，白嫩而得名，要想做出白玉豆腐，手法和水是關(guān)鍵。周小米覺得，這豆腐比自己前世做的豆腐更好吃，原因就出在水的身上。后世城市污染嚴重，想要找到清澈甘甜的水實在是太難了，而林家集背靠群山，水質(zhì)中可能含有許多礦物質(zhì)成份，所以喝起來甘甜可口，做出來的豆腐也好吃。
“怎么樣？”
“真不錯，特別嫩滑，可比以前老石頭做的好吃多了。”
全家人都點頭。
“好了，再嘗嘗我做的豆腐菜吧！”
周小米一聲令下，全家開動。
周翼興吃得滿頭大汗，周翼文不太喜辣，但是對周小米做的三鮮豆腐羹尤為喜愛，他瞇著眼睛吃東西的模樣，充分的顯示出了他在享受口味美食的過程。周大海和林氏都對這三道菜贊不絕口，只有周翼虎，似乎有些微詞。
“大哥，你是不是有什么話要說。”
周翼虎想了一下，才道：“這豆腐的味道是沒得說，哪怕只用醬油拌著吃，也很美味，主要是嫩滑，口感極好。只不過，小妹，你有沒有想過，咱們鄉(xiāng)下人吃豆腐，一般都是燉著吃，與白菜一起燉，又或者紅燒，這么細滑的豆腐，燉時間長了，會不會都碎了？”(未完待續(xù)。)
ps：雙更對恕恕來說，是件很難的事，每天八千，真的是個挑戰(zhàn)，恕恕希望自己能堅持，但是肯定不能做到天天雙更，我盡量加更。
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