王茜吃了第一口就覺得不對勁，為什么張桐做的這個冒菜的味道這么熟悉啊？

    雖然因為底料是剛炒好沒有經(jīng)過沉淀，所以沒有那種醇厚的香味，香味顯得有一些流于表面。但是基本味道卻很好，該麻的麻，該辣的辣。

    各種香料搭配著芝麻飄散出來的香味也很好。這一切都好，但是有一點，這個味道怎么這么想自己家從前賣串串的那種味道勒？

    雖然細(xì)微處有些不同，但是已經(jīng)有**成像了。要知道這個底料的搭配和分量是經(jīng)過自己老公江愛軍花了好多年研究才弄出來的配方。而之后的火鍋配方也是在這個配方上做了一些細(xì)微的調(diào)整而改進(jìn)的。

    不說在全國獨一無二，但是在雙慶市也算是排得上名號。這可以說是自家生意的立身之本了。

    怎么這個不起眼的小店老板隨便做一做就有了這個味道？王茜心生疑竇。

    張桐看著王茜皺了眉頭，他心里一突：該不是王茜不喜歡吃這個味道吧？還是說她對冒菜火鍋之類的很挑剔？也對啊，自己家是賣這個的，難免會拿來比較。

    張桐看著王茜眉頭越皺越深，他趕忙說到：“王阿姨啊，怎么？這個冒菜的味道是不是哪里不對？您指點指點，您是這的行家里手啊。要是有什么不對的地方請盡管提。”

    張桐算是會說話了，這樣一句話也能把事情給圓過去。

    “媽，不好吃嗎？”江華看著自己母親皺眉，她也夾了一塊肥牛送進(jìn)嘴巴里。

    冒菜在川菜中應(yīng)當(dāng)是屬于江湖菜的派系，江湖菜的特點就是味道奔放，奪人口舌。一入口就要立刻感受到味蕾被打開的感覺。

    現(xiàn)在全國到處流行的川菜都是川菜中的江湖菜這個分支，但是川菜卻遠(yuǎn)不僅僅是江湖菜一種。

    入口第一感覺是香，霸道的香味充斥口腔，通過喉管傳遞到鼻腔。上下連成一線，呼吸之間充滿著濃厚的香味。

    香味來自于花椒，來自于海椒，還有草果，豆蔻，大蒜等等十幾種調(diào)料的復(fù)合香味。

    香味過后則是感覺到鮮，幾種食材在熱力烹飪下釋放出了自己本身的鮮甜味道。這道冒菜調(diào)味雖眾，但是卻沒有掩蓋食物本身的鮮味。

    接著則是辣，其實辣味并不是一種味覺，而是一種觸覺的反饋。那是辣椒素在灼燒口腔與舌頭時所發(fā)出來的刺激感。

    痛覺刺激著人的口腔，就好像有一種被受虐的快感一樣。愛的人愛死，恨的人恨死。

    而在剛剛感受到口腔灼燒的時候，另一種觸覺也開始反饋。

    比起辣椒的灼燒，這是另一種完全不同的體驗。就像是有千萬個小氣泡在舌尖上聚集然后破裂。每一個小氣泡的輕微破裂都會帶來一陣酥麻的感覺。

    這種感覺人們稱呼為麻。這是一種比辣更難接受的感覺，但是一旦接受并且樂在其中的話，那么以后就將無麻不歡。

    一口肥牛片下肚，江華就感覺舌尖的味覺，口腔的觸覺，鼻腔的嗅覺全都被打開了。

    “呼”江華深吸了一口氣，然后豎起大拇指：“好吃！”張桐松了一口氣，看起來應(yīng)該不難吃。

    “媽，這個冒菜做的挺好的啊，你皺眉干什么啊？”江華不解的看著王茜問道。

    王茜放下了筷子，她轉(zhuǎn)頭看向江華，皮笑肉不笑的對她說到：“好吃？”

    江華點頭：“是啊，是好吃啊。”說著話，江華又夾了一塊字腐竹。唔，腐竹的味道更棒。因為腐竹能吸味，比肥牛的味道來的更加濃郁。

    在淮海好多年沒有吃過這么地道，這么雙慶味的冒菜了。這樣一吃突然感覺很幸福啊。

    王茜看著江華毫無所覺的樣子她就氣不打一處來：“你就不覺這個味道很熟悉嗎？”

    聽著王茜這么一說，江華覺得是啊，確實有點熟悉。然后她又吃了一口，嗯，還要再嘗嘗。為了確定這個味道，江華吃了五分之一的量了。王茜都快被她給氣樂了。

    最后江華終于想起來了：“是啊！這個味道怎么這么像我們家從前賣串串的味道啊！”

    看到江華終于想起來了，王茜忍不住用手指指著她，同時搖頭說到：“江華啊，江華。從小到大你的飯是白吃了啊！從小你吃家里多少串串，你原來有多重你心里就沒點數(shù)？”

    “現(xiàn)在連自己家里的味道都吃不出來了，你還真的忘本啊。”王茜還好在外人面前留了個面子，沒有說江華從前兩百多斤的事情。江華也暗自松了一口氣，萬幸沒有提具體的體重。

    不對啊，江華想起來了：“老張，你怎么會做這種冒菜的？”

    江華提問的方式不太對，冒菜的做法百度上到處都是。但是那些特色店家都有各家具體的用料標(biāo)準(zhǔn)，這是一般百度和菜譜上不會寫的。江華其實想問的是張桐怎么會做和自家一樣味道的冒菜。

    王茜白了江華一眼：“演，你在演。”

    “我演什么了啊我。”江華有點不明白王茜為什么好像有點不高興。

    張桐也有點沒頭腦。事情好像發(fā)展的和自己預(yù)想的不一樣啊？

    王茜盯著江華：“我們家的配方除了你爸，就你學(xué)了怎么炒制底料。你爸一筆一劃親手教你的，從選料到制作。咱們家的秘方就你們父女倆會。”

    “你爸爸研究這個配方廢了多少心思。你到是好，輕飄飄的就把秘方交給了別人。”王茜看了張桐一眼。如果現(xiàn)在是一款戀愛游戲的話，張桐應(yīng)該可以看到：王茜印象分100.

    “我不是，我沒有，別亂說！”江華立馬否認(rèn)三連。她看著張桐說到：“老張，你說句話啊。這方子是不是你研究出來的？我可沒有教過你什么炒料的方子啊。”

    王茜全然不信。很多食物看上去做著味道都差不多，但有時候就是多一個香味，或者多一種回味就能吸引顧客。

    在古代的話，一個飯店最核心的就是廚師的秘方了。即便到了現(xiàn)代社會，想要學(xué)習(xí)廚藝中最精髓的一些手藝，還是需要通過古老的拜師才能學(xué)習(xí)。

    江家就指著這秘方開店吃飯，王茜生氣是有道理的。女兒這樣輕飄飄的就把這樣的秘方送人了，換誰能不氣？

    你不是說這張桐不是那你男朋友嗎？不是你男朋友你就把秘方給人家了？要是她成了你男朋友，那豈不是要把整個家里的火鍋店全都給送出去了？

    王茜喘著粗氣不說話，場面一時很尷尬。張桐聽著江華和王茜的對話，他大概是搞明白了王茜生氣的原因了。這事看起來還真的必須要解釋一下，不然的話自己恐怕真的要和江華說拜拜了。

    所以張桐清了清喉嚨說到：“王阿姨啊，你聽我說。事情其實是這樣的。”

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