精彩东方文学

在不正常的地球開(kāi)餐廳的日子 正文 第一百六十一章 同樣的餐桌

作者/一噸大蘋果 看小說(shuō)文學(xué)作品上精彩東方文學(xué) http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    戈登-拉姆齊,一個(gè)以說(shuō)臟話而聞名于世的廚師。同時(shí)也擁有全世界最多的米其林星星。

    其中他最拿手也是最知名的菜色就是他的惠靈頓牛排。享譽(yù)盛名,全世界的老饕都以品嘗戈登的牛排為一大目標(biāo)。

    當(dāng)然,想要吃到戈登-拉姆齊本人親自制作的牛排還是比較有難度的。

    因?yàn)樗谌澜绺鞯囟加凶约旱牟蛷d,而且他還有很多真人秀節(jié)目要參加,各種商業(yè)活動(dòng)等等。

    所以其實(shí)留給他做菜的時(shí)間并不多了。作為被資本打造出來(lái)的世界廚神,戈登-拉姆齊是非常忙的。

    當(dāng)然,想要吃他做的菜一般人也許很麻煩,但是對(duì)于那些有錢有勢(shì)的權(quán)貴來(lái)說(shuō)卻并不算什么大不了的事情。

    在北美華盛頓一個(gè)【懂】字旗隨風(fēng)飄蕩的大廈內(nèi)。戈登-拉姆齊正在進(jìn)行著自己的料理。

    “快點(diǎn),快點(diǎn)!距離午飯開(kāi)宴只剩下三十分鐘了,我的前菜扇貝呢?!”

    戈登在后廚里就像是個(gè)暴君一樣,就如同他在《教你說(shuō)臟話》這個(gè)節(jié)目里表現(xiàn)的一樣。

    “鮑勃,我的扇貝呢?!不要告訴我你現(xiàn)在還沒(méi)把扇貝處理干凈!

    “那……那個(gè),正在做了。”一個(gè)敦實(shí)的中年胖子在水臺(tái)處喏喏的說(shuō)著。

    “那就快點(diǎn)。半個(gè)小時(shí)后我們要上第一個(gè)頭盤。我的火焰扇貝要準(zhǔn)備好!备甑悄弥约旱男〖垪l看著對(duì)著自己手下的廚師們大吼著。

    “還有意式調(diào)味飯,理查德,你準(zhǔn)備意式調(diào)味飯!

    “凱瑟琳你的人準(zhǔn)備凱撒沙拉和洗面。我來(lái)準(zhǔn)備惠靈頓牛排!”

    戈登-拉姆齊今天必須要親自操刀了。因?yàn)榻裉彀阉衼?lái)做菜的是懂王。

    懂王之所以叫懂王,那自然是什么都懂的。關(guān)于做菜這件事他肯定也很懂,名聲在外,戈登并不想要得罪懂王。

    要是懂王很懂廚藝怎么辦?要是他吃出來(lái)惠靈頓牛排沒(méi)做好怎么辦?

    所以以防萬(wàn)一,還是自己動(dòng)手做吧。

    戈登的惠靈頓牛排能享譽(yù)世界成為他最招牌的拿手菜不是沒(méi)有道理的。因?yàn)檫@道菜確實(shí)很難做。

    選用上好的牛里脊(菲力)先進(jìn)行腌制,使用各種調(diào)味料讓牛肉先入味。然后在一層層的包裹上香菇醬、鵝肝醬、在裹上一層薄薄的帕爾馬火腿,最后在外面裹上一層精心制作的酥皮在放入烤箱烤制。

    惠靈頓牛排的每一個(gè)細(xì)節(jié)都要處理的很好,不然的話這個(gè)牛排將會(huì)寡淡無(wú)味。

    而選擇幾乎都是瘦肉的牛里脊而不是口感更豐腴的西冷,那是因?yàn)榛蒽`頓牛排本身在調(diào)味上就已經(jīng)很味道很重了。

    濃厚的蘑菇醬加上肥美的鵝肝醬,外層還要在裹上一層帕爾馬火腿,如果這個(gè)時(shí)候在選用肥美的西冷,那么就會(huì)造成口味上過(guò)于的肥膩?峙潞芏嗳顺砸豢诰统圆涣说诙诹。

    而烤制惠靈頓牛排的時(shí)候因?yàn)橥鈱影制ぃ钥局破鋵?shí)比較難。因?yàn)闊o(wú)法直接用肉眼觀測(cè)到烤制時(shí)肉的變化來(lái)判斷肉的成熟度。

    牛肉是一種很神奇的肉類。這種肉半生不熟和剛剛斷生的時(shí)候很嫩,口感很好?墒侵灰獢嗌笊晕⒃谂腼円粫(huì)兒,那就會(huì)變的又干又硬。也就是俗話說(shuō)的嚼不爛。

    而燉煮的時(shí)間足夠長(zhǎng)的話,那么肉質(zhì)又會(huì)變得軟化,開(kāi)始變得酥爛。

    所以在中式烹飪中更偏愛(ài)以燉煮的方式來(lái)處理牛肉,因?yàn)檫@樣更加保險(xiǎn)。而炒牛肉,不論是杭椒牛柳還是黑椒牛柳,這都是最近幾十年才開(kāi)始流行的菜色。

    因?yàn)閺那俺磁H鈱?duì)于廚師于火的掌握需要非常嫻熟,要在牛肉八成熟的時(shí)候立刻關(guān)火上菜。讓肉上本來(lái)帶著的余溫慢慢讓肉熟成,這樣到了客人的餐桌上時(shí)出于恰好的斷生狀態(tài),肉質(zhì)軟嫩鮮香。

    而隨著科技的進(jìn)步,廚師可以借用的工具也越來(lái)越多了,導(dǎo)致了許多菜品的制作難度不斷地下降。

    就像從前白案師傅特級(jí)廚師考試時(shí)必考的雪衣豆沙在出現(xiàn)打蛋器后就被取消了。因?yàn)檠┮露股匙铍y得一步就是蛋清的打發(fā),從前全靠廚師的一雙手打出蛋白霜。而現(xiàn)在電動(dòng)打蛋器的出現(xiàn)讓隨意一個(gè)會(huì)做菜的人都能做出這道從前特級(jí)白案師傅才會(huì)做的點(diǎn)心。

    同樣在炒牛肉上也是如此。早年間嫩肉粉的使用程度和認(rèn)知程度遠(yuǎn)不如現(xiàn)在。現(xiàn)在只要嫩肉粉一抓一腌,隨便什么小飯館的廚師用什么樣的火力怎么樣的抄,管他是不是炒過(guò)頭甚至有些炒焦了,但是肉依舊還是嫩的。

    而制作惠靈頓牛排也是如此,從前惠靈頓牛排的烤制真的是一件非常困難的事情。要讓酥皮烤的金黃璀璨的同時(shí),內(nèi)里的牛肉也到達(dá)到五成熟的程度。

    而現(xiàn)在借助廚房用探針溫度計(jì),可以輕松的測(cè)到酥皮內(nèi)牛肉的核心溫度。讓核心溫度恒定在五十五度,這是一個(gè)最恰當(dāng)?shù)臏囟取?br />
    戈登正在一步步的烤制著自己的惠靈頓牛排,他并不知道在他看不見(jiàn)的地方正有一個(gè)家伙隱形的在那等著。等著他把牛排給烤好然后拿走。

    當(dāng)然,在烤制牛排的時(shí)候,前菜已經(jīng)可以適當(dāng)?shù)纳狭。但是…?br />
    “鮑勃!為什么我的扇貝就剩下這么點(diǎn)了?!”暴君戈登很暴怒:“我的要求是每盤要有至少十二個(gè)扇貝,但是為什么現(xiàn)在每盤子里面只有八個(gè)扇貝了?!你是不是偷吃了?”

    正在處理水臺(tái)工作的敦實(shí)胖子急匆匆的跑了過(guò)來(lái)。

    “沒(méi),沒(méi)有啊主廚。我開(kāi)了二十四個(gè)扇貝的。而且都煎的很好啊,怎么會(huì)少呢?”鮑勃看著兩個(gè)盤子里,每個(gè)盤子都剩下八個(gè)扇貝,他委屈的快要哭了。尤其是當(dāng)戈登瞪著眼睛不說(shuō)話,一臉兇相的看著他的時(shí)候,他感覺(jué)自己都快崩潰了。

    “狗屎,下次做事前先洗洗你的大腦,不要讓它剛剛被瑪莎家的公狗用過(guò)后就直接拿來(lái)工作!”戈登拉姆齊看了看表,沒(méi)時(shí)間重新做新的了,他只能罵罵咧咧的來(lái)了這么一句。然后親自將扇貝放在一個(gè)精美的小推車上,親自去給懂王和他今天宴請(qǐng)的賓客上菜。

    因?yàn)檫@扇貝菜名叫做火焰扇貝,還差最后一個(gè)程序。那就是上菜的時(shí)候在客人面前澆上七十度的伏特加然后點(diǎn)燃。

    這樣讓扇貝有一股酒香味和焦香味。

    “唔,原來(lái)還要淋酒和燒一次嗎?嗯,不用了,不用了,華華懷孕不能喝酒。這一步就省了!蹦硞(gè)暗處的人影搖了搖頭。

    而在蜂巢城老張家的餐桌上,江華的面前出現(xiàn)了一盤香煎扇貝,嗯,看起來(lái)和《教你說(shuō)臟話》節(jié)目里戈登拉姆齊他做的一模一樣呢。

    江華也不客氣,拿起刀叉先吃起了開(kāi)胃菜。

    而在華盛頓,懂王看著面前熊熊燃燒火焰的扇貝卻一點(diǎn)都開(kāi)心不起來(lái)。因?yàn)樗闹С致室恢痹谙陆怠?br />
    “如果我不能連任,我就要變成這些扇貝了!倍跛季w萬(wàn)千,而在他對(duì)面的人則是能不能挽救自己的關(guān)鍵了。

    :今天會(huì)三更,求個(gè)票

【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā),txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。
百度風(fēng)云榜小說(shuō):劍來(lái) 一念永恒 圣墟 永夜君王 龍王傳說(shuō) 太古神王 我真是大明星 校花的貼身高手 真武世界 劍王朝
Copyright © 2002-2018 http://www.nuodawy.com 精彩東方文學(xué) All Rights Reserved.
小說(shuō)手打文字版來(lái)自網(wǎng)絡(luò)收集,喜歡本書請(qǐng)加入書架,方便閱讀。
主站蜘蛛池模板: 朔州市| 泾川县| 泗水县| 历史| 青阳县| 新郑市| 江安县| 繁峙县| 庆安县| 赤壁市| 思茅市| 弥渡县| 台前县| 武乡县| 山东| 重庆市| 河池市| 白沙| 阿鲁科尔沁旗| 日照市| 房产| 延安市| 黎平县| 开远市| 哈尔滨市| 双辽市| 绥宁县| 盐城市| 哈巴河县| 繁峙县| 崇明县| 炎陵县| 饶河县| 德惠市| 石景山区| 福泉市| 兴山县| 友谊县| 准格尔旗| 屯门区| 电白县|