戈登-拉姆齊，一個(gè)以說(shuō)臟話而聞名于世的廚師。同時(shí)也擁有全世界最多的米其林星星。
其中他最拿手也是最知名的菜色就是他的惠靈頓牛排。享譽(yù)盛名，全世界的老饕都以品嘗戈登的牛排為一大目標(biāo)。
當(dāng)然，想要吃到戈登-拉姆齊本人親自制作的牛排還是比較有難度的。
因?yàn)樗谌澜绺鞯囟加凶约旱牟蛷d，而且他還有很多真人秀節(jié)目要參加，各種商業(yè)活動(dòng)等等。
所以其實(shí)留給他做菜的時(shí)間并不多了。作為被資本打造出來(lái)的世界廚神，戈登-拉姆齊是非常忙的。
當(dāng)然，想要吃他做的菜一般人也許很麻煩，但是對(duì)于那些有錢有勢(shì)的權(quán)貴來(lái)說(shuō)卻并不算什么大不了的事情。
在北美華盛頓一個(gè)【懂】字旗隨風(fēng)飄蕩的大廈內(nèi)。戈登-拉姆齊正在進(jìn)行著自己的料理。
“快點(diǎn)，快點(diǎn)！距離午飯開(kāi)宴只剩下三十分鐘了，我的前菜扇貝呢？！”
戈登在后廚里就像是個(gè)暴君一樣，就如同他在《教你說(shuō)臟話》這個(gè)節(jié)目里表現(xiàn)的一樣。
“鮑勃，我的扇貝呢？！不要告訴我你現(xiàn)在還沒(méi)把扇貝處理干凈�！�
“那……那個(gè)，正在做了。”一個(gè)敦實(shí)的中年胖子在水臺(tái)處喏喏的說(shuō)著。
“那就快點(diǎn)。半個(gè)小時(shí)后我們要上第一個(gè)頭盤。我的火焰扇貝要準(zhǔn)備好�！备甑悄弥约旱男〖垪l看著對(duì)著自己手下的廚師們大吼著。
“還有意式調(diào)味飯，理查德，你準(zhǔn)備意式調(diào)味飯�！�
“凱瑟琳你的人準(zhǔn)備凱撒沙拉和洗面。我來(lái)準(zhǔn)備惠靈頓牛排！”
戈登-拉姆齊今天必須要親自操刀了。因?yàn)榻裉彀阉衼?lái)做菜的是懂王。
懂王之所以叫懂王，那自然是什么都懂的。關(guān)于做菜這件事他肯定也很懂，名聲在外，戈登并不想要得罪懂王。
要是懂王很懂廚藝怎么辦？要是他吃出來(lái)惠靈頓牛排沒(méi)做好怎么辦？
所以以防萬(wàn)一，還是自己動(dòng)手做吧。
戈登的惠靈頓牛排能享譽(yù)世界成為他最招牌的拿手菜不是沒(méi)有道理的。因?yàn)檫@道菜確實(shí)很難做。
選用上好的牛里脊（菲力）先進(jìn)行腌制，使用各種調(diào)味料讓牛肉先入味。然后在一層層的包裹上香菇醬、鵝肝醬、在裹上一層薄薄的帕爾馬火腿，最后在外面裹上一層精心制作的酥皮在放入烤箱烤制。
惠靈頓牛排的每一個(gè)細(xì)節(jié)都要處理的很好，不然的話這個(gè)牛排將會(huì)寡淡無(wú)味。
而選擇幾乎都是瘦肉的牛里脊而不是口感更豐腴的西冷，那是因?yàn)榛蒽`頓牛排本身在調(diào)味上就已經(jīng)很味道很重了。
濃厚的蘑菇醬加上肥美的鵝肝醬，外層還要在裹上一層帕爾馬火腿，如果這個(gè)時(shí)候在選用肥美的西冷，那么就會(huì)造成口味上過(guò)于的肥膩�？峙潞芏嗳顺砸豢诰统圆涣说诙诹�。
而烤制惠靈頓牛排的時(shí)候因?yàn)橥鈱影制ぃ钥局破鋵?shí)比較難。因?yàn)闊o(wú)法直接用肉眼觀測(cè)到烤制時(shí)肉的變化來(lái)判斷肉的成熟度。
牛肉是一種很神奇的肉類。這種肉半生不熟和剛剛斷生的時(shí)候很嫩，口感很好�？墒侵灰獢嗌笊晕⒃谂腼円粫�(huì)兒，那就會(huì)變的又干又硬。也就是俗話說(shuō)的嚼不爛。
而燉煮的時(shí)間足夠長(zhǎng)的話，那么肉質(zhì)又會(huì)變得軟化，開(kāi)始變得酥爛。
所以在中式烹飪中更偏愛(ài)以燉煮的方式來(lái)處理牛肉，因?yàn)檫@樣更加保險(xiǎn)。而炒牛肉，不論是杭椒牛柳還是黑椒牛柳，這都是最近幾十年才開(kāi)始流行的菜色。
因?yàn)閺那俺磁Ｈ鈱?duì)于廚師于火的掌握需要非常嫻熟，要在牛肉八成熟的時(shí)候立刻關(guān)火上菜。讓肉上本來(lái)帶著的余溫慢慢讓肉熟成，這樣到了客人的餐桌上時(shí)出于恰好的斷生狀態(tài)，肉質(zhì)軟嫩鮮香。
而隨著科技的進(jìn)步，廚師可以借用的工具也越來(lái)越多了，導(dǎo)致了許多菜品的制作難度不斷地下降。
就像從前白案師傅特級(jí)廚師考試時(shí)必考的雪衣豆沙在出現(xiàn)打蛋器后就被取消了。因?yàn)檠┮露股匙铍y得一步就是蛋清的打發(fā)，從前全靠廚師的一雙手打出蛋白霜。而現(xiàn)在電動(dòng)打蛋器的出現(xiàn)讓隨意一個(gè)會(huì)做菜的人都能做出這道從前特級(jí)白案師傅才會(huì)做的點(diǎn)心。
同樣在炒牛肉上也是如此。早年間嫩肉粉的使用程度和認(rèn)知程度遠(yuǎn)不如現(xiàn)在。現(xiàn)在只要嫩肉粉一抓一腌，隨便什么小飯館的廚師用什么樣的火力怎么樣的抄，管他是不是炒過(guò)頭甚至有些炒焦了，但是肉依舊還是嫩的。
而制作惠靈頓牛排也是如此，從前惠靈頓牛排的烤制真的是一件非常困難的事情。要讓酥皮烤的金黃璀璨的同時(shí)，內(nèi)里的牛肉也到達(dá)到五成熟的程度。
而現(xiàn)在借助廚房用探針溫度計(jì)，可以輕松的測(cè)到酥皮內(nèi)牛肉的核心溫度。讓核心溫度恒定在五十五度，這是一個(gè)最恰當(dāng)?shù)臏囟取?br />
戈登正在一步步的烤制著自己的惠靈頓牛排，他并不知道在他看不見(jiàn)的地方正有一個(gè)家伙隱形的在那等著。等著他把牛排給烤好然后拿走。
當(dāng)然，在烤制牛排的時(shí)候，前菜已經(jīng)可以適當(dāng)?shù)纳狭�。但是…�?br />
“鮑勃！為什么我的扇貝就剩下這么點(diǎn)了？！”暴君戈登很暴怒：“我的要求是每盤要有至少十二個(gè)扇貝，但是為什么現(xiàn)在每盤子里面只有八個(gè)扇貝了？！你是不是偷吃了？”
正在處理水臺(tái)工作的敦實(shí)胖子急匆匆的跑了過(guò)來(lái)。
“沒(méi)，沒(méi)有啊主廚。我開(kāi)了二十四個(gè)扇貝的。而且都煎的很好啊，怎么會(huì)少呢？”鮑勃看著兩個(gè)盤子里，每個(gè)盤子都剩下八個(gè)扇貝，他委屈的快要哭了。尤其是當(dāng)戈登瞪著眼睛不說(shuō)話，一臉兇相的看著他的時(shí)候，他感覺(jué)自己都快崩潰了。
“狗屎，下次做事前先洗洗你的大腦，不要讓它剛剛被瑪莎家的公狗用過(guò)后就直接拿來(lái)工作！”戈登拉姆齊看了看表，沒(méi)時(shí)間重新做新的了，他只能罵罵咧咧的來(lái)了這么一句。然后親自將扇貝放在一個(gè)精美的小推車上，親自去給懂王和他今天宴請(qǐng)的賓客上菜。
因?yàn)檫@扇貝菜名叫做火焰扇貝，還差最后一個(gè)程序。那就是上菜的時(shí)候在客人面前澆上七十度的伏特加然后點(diǎn)燃。
這樣讓扇貝有一股酒香味和焦香味。
“唔，原來(lái)還要淋酒和燒一次嗎？嗯，不用了，不用了，華華懷孕不能喝酒。這一步就省了�！蹦硞�(gè)暗處的人影搖了搖頭。
而在蜂巢城老張家的餐桌上，江華的面前出現(xiàn)了一盤香煎扇貝，嗯，看起來(lái)和《教你說(shuō)臟話》節(jié)目里戈登拉姆齊他做的一模一樣呢。
江華也不客氣，拿起刀叉先吃起了開(kāi)胃菜。
而在華盛頓，懂王看著面前熊熊燃燒火焰的扇貝卻一點(diǎn)都開(kāi)心不起來(lái)。因?yàn)樗闹С致室恢痹谙陆怠?br />
“如果我不能連任，我就要變成這些扇貝了�！倍跛季w萬(wàn)千，而在他對(duì)面的人則是能不能挽救自己的關(guān)鍵了。
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