眼看著圍觀路人越來越多，而夜晚的超市只剩下冷凍雞爪，文熙拎起一袋雞爪就跑。反正系統(tǒng)給出的評分都一樣，冷凍雞爪還能新鮮到哪兒去？
雞爪、蔥姜蒜這些東西還算容易找到，沒有泡菜壇子，用玻璃材質(zhì)密封保鮮盒也能湊合。只是文熙逛遍整個(gè)超市，也沒有找到一個(gè)帶辣味的辣椒。
“熙熙，我剛才又找了一遍，不是圓椒就是甜椒，根本沒有辣椒賣！“肖翎跑得滿頭大汗，他在進(jìn)口食品區(qū)都沒有找到辣椒，更別提文熙需要的花椒等調(diào)味料了！
“那就先買這些東西。”文熙抱著一個(gè)幾個(gè)大大的保鮮盒說道。
“那我們怎么辦？”肖翎推著購物車去排隊(duì)結(jié)賬，noble被圍在茫茫人海中一時(shí)脫不了身，超市又沒有關(guān)鍵的調(diào)味料，他們買來雞翅也做不出泡椒鳳爪呀！
“咳咳，大使館的廚房應(yīng)該有些存貨，而且我還要用到他們的廚具。”文熙之前和noble說用酒店的熱水壺做泡椒的話只是玩笑，一來他不住在酒店，況且好點(diǎn)的酒店根本沒有熱水壺，快捷酒店的東西文熙又怎么能放心？鳳爪可是要吃進(jìn)嘴里的食物，萬一別人用熱水壺煮過內(nèi)褲怎么辦？
“那就好。”肖翎迅速付款，拎著東西開車帶著文熙離開了超市。剛才他已經(jīng)通知了noble的經(jīng)紀(jì)人，超市的保安也已經(jīng)全副武裝準(zhǔn)備進(jìn)去救人，應(yīng)該不會出什么大事兒！
文熙作為申遺活動參與者，又是知名的美食達(dá)人，他開口借用廚房，大廚自然不擔(dān)心廚房會被弄得面目全非，幾乎沒有猶豫就答應(yīng)了文熙的請求。
剛買來的雞爪需要解凍，夏夜溫度適宜，文熙直接把雞爪放在料理臺上就沒有多操心了。
調(diào)制調(diào)料汁需要用到?jīng)鲩_水，而雞爪汆燙過后也需要放到冰水里沖干凈油脂和膠質(zhì)，大部分飯店會用礦泉水代替前者，而后者一般直接用自然水取代。生水里總會有許多微小的細(xì)菌，文熙可不想noble吃了他做的鳳爪之后拉肚子，干脆自己燒水備用。
把蔥姜洗凈切碎備用之后，文熙就開始翻箱倒柜地找花椒和泡椒。花椒需要的量不多，一小嘬也就夠用；可泡椒就剩下小半瓶，倒進(jìn)大瓷碗才發(fā)現(xiàn)就十幾顆泡椒，而文熙整整買了兩公斤鳳爪！
“熙熙，要不要我去唐人街找找有沒有泡椒賣？”肖翎就算沒做過泡椒鳳爪也知道東西不夠，泡椒鳳爪要是泡椒沒放到位，那味道可就差太多！
“算了，我把泡椒切碎點(diǎn)，辣度應(yīng)該也夠。”文熙咬了個(gè)辣椒尾巴嘗過味道才搖搖頭，noble可吃不來多么辣的鳳爪。跺腳不夠就算了，他再做一鍋醬雞爪也行的。
幾乎把大使館的廚房找了個(gè)遍，文熙才湊夠了醬雞爪用的大料。將所有用具都洗刷晾干之后，雞爪也終于解凍好。
醬雞爪熬煮的時(shí)間較長，文熙準(zhǔn)備先做醬雞爪。
“熙熙，有什么可以幫忙的么？”肖翎擼起袖子抓住剪刀，他給雞爪剪剪指甲還是可以勝任的，要知道公司給文熙找助理的條件除了學(xué)習(xí)成績優(yōu)異之外，會廚藝也是必備選項(xiàng)之一，肖翎就是用一道西紅柿雞蛋面征服了考官的胃！
“那就麻煩你了。”文熙也沒客氣，把整袋雞爪都推給肖翎，自個(gè)兒架起大鍋開火燒水準(zhǔn)備給雞爪洗澡了。
泡椒鳳爪和醬雞爪的做法截然不同，醬雞爪需要把雞爪放進(jìn)沸水里去掉腥味和雜質(zhì)，之后還需要加大料一起熬煮，如果汆水的時(shí)間過長，油脂丟失過多醬雞爪就沒了膠質(zhì)的味道。而泡椒鳳爪的泡只是讓調(diào)味料的味道滲透入雞爪的骨肉里，需要使用熟透的雞爪作為材料；而且泡椒鳳爪作為涼菜，溫度過低的時(shí)候雞爪的油脂容易結(jié)塊，既影響口感也影響美觀，所以適宜加冷水慢慢熬煮至水開，這時(shí)候的雞爪已經(jīng)煮熟，吃了也不容易拉肚子。
所以文熙只打開了一個(gè)灶臺的燃?xì)猓缓笾终{(diào)配待會需要的原材料。
等肖翎把一半的雞爪剪去指甲之后，鍋里的水正好沸騰，文熙把這些雞爪丟進(jìn)鍋里，守著熱水慢慢燒開，雞爪由鍋底漂到水面就立刻撈出來備用。
“肖哥，你去外邊剪吧，待會可能會有點(diǎn)嗆。”重新?lián)Q上一口炒鍋之后，文熙看著埋頭專心剪指甲的肖翎說道。炒制大料的時(shí)候味道不是一般的沖，幸虧大使館的排氣設(shè)備屬于中餐館級別，不然待會廚房的油煙出不去不說，大使館的煙感裝置可能就要開始工作了。
“沒事兒，我上學(xué)的時(shí)候也是自己做飯的，只是廚藝跟你沒法比。”肖翎無所謂的笑笑，不就是嗆料么？他以前也經(jīng)常扎肉醬，鼻子已經(jīng)久經(jīng)沙場，應(yīng)該不會被嗆住。
“那我去找兩個(gè)口罩。”文熙無奈，待會真嗆住了，肖翎為了面子肯定硬挺著不會出去，文熙還是陪著肖翎戴上口罩得了。有系統(tǒng)在，文熙即使不能及時(shí)聞到食物的味道，對于火候的把握還是無人能及的。
一人一個(gè)防霾口罩戴著，文熙才安心地開火。
熱鍋熱油里加入蔥白，生姜，大蒜，八角、桂皮、香草煸炒，慢慢的香氣逐漸裝滿了整個(gè)廚房，文熙把口罩往下拉了一點(diǎn)點(diǎn)，鼻子聞到久違地香味后，整個(gè)人都舒服了。
等到香味濃厚，文熙立刻放入幾顆干椒，在辣椒的沖味兒激發(fā)出來的瞬間迅速倒入料酒、醬油，鹽，糖攪拌均勻，隨后才把汆過水的雞爪放進(jìn)去大火翻炒。
“咳……嗯嗯！”
肖翎到底還是被嗆了下，只是趁文熙沒注意硬生生地憋在喉嚨里。好不容易把所有的雞爪都剪完，肖翎才發(fā)現(xiàn)文熙居然沒有把雞爪事先炸一下！
“咳，熙熙，為什么不把雞爪先炸一遍？那要做起來不是很快么？”肖翎看看時(shí)間，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)是晚上十點(diǎn)半，以文熙的做法起碼還得一個(gè)多小時(shí)才能完工，十二點(diǎn)之前能睡覺就不錯(cuò)了！明天他們還得早起趕飛機(jī)，文熙能躺在床上的時(shí)間連五個(gè)小時(shí)都不到，更別提中小學(xué)生要保證九小時(shí)的睡眠時(shí)間！
“我又不是做虎皮雞爪，油炸就有點(diǎn)應(yīng)付了。”文熙搖搖頭，他處理食物的時(shí)候從來都不會偷工減料尋求快捷方便，要方便的話還不如直接去外邊買呢！
“哦……”肖翎汗顏，被一個(gè)比他小十來歲的孩子說教真丟臉啊。
“肖哥，把雞爪放到這邊個(gè)鍋里，然后幫我把燃?xì)獯蜷_吧！”文熙見肖翎站在那兒很尷尬的樣子，干脆找了個(gè)活給他干。
“直接倒進(jìn)去就可以么？開中火還是大火？”肖翎仔細(xì)問清楚才干活。
文熙把左邊鍋里的鳳爪炒出虎皮的時(shí)候，右手邊的鍋里也開始往外冒氣泡。
“肖哥，幫我把那罐啤酒拿過來。”文熙又加入少許大料，肖翎打開啤酒瓶慢慢倒入文熙想要的分量，然后加水后轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮著。
此時(shí)泡椒鳳爪的鍋里剛好打開，文熙撈起鳳爪瀝干。肖翎端著文熙加了冰塊的涼開水想要過來幫忙，可文熙又換了一口鍋加了水和生姜，正放在灶上燒著呢！
“熙熙，現(xiàn)在不洗么？”肖翎納悶了，怎么文熙做泡椒鳳爪的方法跟他知道的那些法子都不同呢！
“現(xiàn)在不洗，你看，雞爪還沒有完全熟透。”文熙一刀把雞爪剁成三塊，雞骨頭的橫切面依然是刺眼的鮮紅色，里邊兒還沒熟。
“那你現(xiàn)在加料……”
“去腥，而且煮過一遍之后雞爪更入味。”文熙飛快地把所有雞爪都切塊丟進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋同時(shí)照看兩個(gè)灶臺的火候。
等右手邊的鍋再次沸開，熬煮了五六分鐘升騰起濃濃白霧的時(shí)候，文熙才麻煩肖翎把那盆冰水端過來。
“這時(shí)候把雞爪放到冰水里，能迅速去除表面的油脂還有多余的膠質(zhì)，吃起來才會爽口不膩。”文熙挨個(gè)給雞爪做著按摩，泡椒鳳爪可是金典的川渝涼菜，文熙的做法還是杜陵教的，一般人根本不會做。而肖翎站在旁邊看得那么認(rèn)真，好像很想學(xué)的樣子，文熙自然也不會藏著掖著，每一個(gè)步驟都講解得很詳細(xì)。
“你看，洗成這個(gè)樣子就差不多了，你洗個(gè)手也過來試試。”文熙洗干凈手上的油脂給肖翎騰了個(gè)位置，自己站在料理臺上撈出泡椒細(xì)細(xì)剁碎，在材料缺少的情況下，這樣做能把跺椒的辣味發(fā)揮到極致。
“這樣行不行？”文熙往剁椒水里加鹽的時(shí)候，肖翎才洗好兩塊雞爪，這還要拿來給文熙掌眼。
“……洗的時(shí)間稍微長了點(diǎn)……”文熙想想還是實(shí)話實(shí)說，以肖翎的速度，大概能直接洗到明天了。
“好。”肖翎點(diǎn)點(diǎn)頭加快速度，他只是怕文熙不滿意所以精細(xì)了點(diǎn)罷了，其實(shí)他干活的速度還是可以的。
可就是這樣，文熙把花椒、白糖、白醋、涼開水加入泡椒里調(diào)好調(diào)味汁，肖翎還剩了十幾個(gè)雞爪沒有洗好。
“肖哥，你洗好就放在那兒瀝干水。”文熙還是覺得自己動手更快，他之前洗好的那批雞爪差不多能用了。
“這個(gè)調(diào)料汁不用倒太多，水面剛剛沒過雞爪的量就好，不然鳳爪的味道容易咸。”文熙說著在玻璃密封碗里細(xì)細(xì)了碼好雞爪，又倒入自制調(diào)料汁后蒙上一層保鮮膜再該好密封蓋，一份泡椒鳳爪就完成了大半。接下來就只需要放到冰箱里，讓雞爪慢慢吸收調(diào)味汁里的味道就好。
“這么多，noble應(yīng)該吃不完吧！”肖翎看著文熙已經(jīng)放進(jìn)冰箱的那一大碗，又看看正在瀝水等待加調(diào)味汁、以及還在醬汁里翻滾的雞爪們，心里十分懷疑noble的戰(zhàn)斗力。
這可是整整兩公斤雞爪啊，而且泡椒雞爪和醬雞爪都不能久放，noble這兩天的食物只能是雞爪了！文熙的手藝如此出眾，肖翎可不認(rèn)為noble會舍得把醬雞爪和泡椒鳳爪同別人分享！
“泡椒鳳爪和醬雞爪都給他一份，剩下的我們自己帶到飛機(jī)上吃。”文熙之所以做這么多雞爪也不完全是為了noble。
前幾天文熙吃飽飯從京師飛到米國，十幾個(gè)小時(shí)下來還是覺得餓。明天一下飛機(jī)就得趕去紀(jì)錄片的首映禮，途中還得拐到造型屋換衣服做造型，文熙能吃飯的時(shí)間也就只有在飛機(jī)上的那十幾個(gè)小時(shí)而已。
可文熙的系統(tǒng)以及有5級，上次吃到飛機(jī)餐雖然沒有肉體上的懲罰，可一天不能收集能量值也很肉疼好不好，文熙做點(diǎn)醬雞爪搭配著米飯，應(yīng)該能在系統(tǒng)手里拿到5分的。至于泡椒鳳爪能拿多少分，文熙一點(diǎn)兒都不擔(dān)心，這會兒雞爪沒有入味就已經(jīng)有了5分↓，再過一個(gè)晚上肯定能到6分。
“熙，你怎么可以這么無情！oh，好香！”noble一臉氣憤地推開門，從哪些粉絲的包圍圈里沖出來有多不容易文熙知道嗎？可惜noble抱怨的話還沒說完，就被廚房里濃濃地雞肉香震住了。
“香么？現(xiàn)在還沒好，過二十分鐘會更香！”文熙笑看醬雞爪的評分慢慢飄過5分大關(guān)，最終結(jié)果應(yīng)該也能達(dá)到6分。
“oh，神奇的東方美食！”noble的經(jīng)紀(jì)人驚嘆道，文熙上次烤全羊的時(shí)候他有事兒錯(cuò)過了，只聽到了其他演員對文熙的夸獎。當(dāng)時(shí)他還以為是夸大，現(xiàn)在真正聞到食物的香氣，經(jīng)紀(jì)人才覺得自己前四十年的飯都屬于狗屎級別！
“熙，這些是給我的么？”noble毫不克制地咽著口水，這么多的雞爪，他左手一只右手一只都能吃好久，哇卡卡卡！
“有一部分是你的。”文熙把剩下那一半雞爪泡進(jìn)調(diào)味汁里密封好，這一份比剛才那碗更大。
“oh，熙，我們可是最親密的好兄弟，你不能這樣對我！”noble緊緊跟在文熙身邊喋喋不休，泡椒鳳爪看起來就十分可口，那個(gè)黑乎乎的雞爪聞著也非常好吃，可文熙卻說他只能擁有其中的一部分，真是太讓人傷心了！
“熟食能保存的時(shí)間有限，即使放在冰箱，你也得在明天晚上之前吃完這種醬雞爪。而泡椒鳳爪要到后天才能吃，夏天溫度高，一旦開封就最好在24小時(shí)內(nèi)吃完，你覺得我把這些雞爪都給你，你能全部吃完么？”文熙繞過noble，掀開鍋蓋翻動著醬雞爪，noble咽口水的頻率更快了。
“好吧，下次我想吃雞爪的時(shí)候能去華夏找你么？”noble可憐兮兮地看著文熙，他已經(jīng)接受只有一部分雞爪的事實(shí)，可文熙是不是要補(bǔ)償他一下？
“你得在我放假的時(shí)間來才行。”文熙殘忍地?fù)u搖頭。
“那你什么時(shí)候有空？”noble不死心。
“這就難說了。”文熙憋住笑，肖翎連忙低下頭裝作清洗餐具的樣子，不然會露餡兒的。
“我的天啊！”noble絕望的捂住臉，他不過就想吃點(diǎn)泡椒鳳爪，怎么就這么難呢！
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