等攪拌均勻后，柳畫瑄便是用雙手摔打著這肉泥約五分鐘，讓它可以出筋產(chǎn)生黏稠感。

    在這已經(jīng)是空了的菜鍋中加水，等它加熱至四十至五十度左右。柳畫瑄便快速的把這一團肉給擠成一小個的肉丸放了進去。等全部都放完后便是不時地攪拌著它們，以避免這些肉丸黏鍋，過了一會兒，這些肉丸已經(jīng)是全部都煮得熟透浮了起來。

    盛好了這肉丸，柳畫瑄用筷子夾了一個肉丸便是吹了吹，然后便是笑著遞到了葉氏的口前，道:“娘，你張嘴，來嘗嘗蒸肉丸好不好吃。”

    葉氏聞言便是看著放在自己眼前的肉丸，“好，那娘來嘗嘗，看看我的瑄兒把這肉丸子給做的怎么樣。”說著，葉氏便笑著張嘴把放在自己嘴邊的肉丸子給咬進嘴里。

    這肉丸剛進嘴里，葉氏第一感覺是好鮮甜，很好吃。

    “瑄兒，你做的這肉丸很好吃。”葉氏一邊嚼著，一邊說道。

    柳畫瑄聞言點了點頭便也夾起了一個肉丸子便放近嘴里。慢慢咀嚼著嘴里的肉丸。

    果然，這真不愧是河鮮，這兩樣加起來，簡直是鮮甜無比。

    放下筷子，柳畫瑄把剩下的一小部分鮮蝦給去頭，然后再把身上的殼去掉，把剩下的五花肉切成了丁，蔥姜切末。

    用刀背把已經(jīng)是處理好了的蝦給拍爛，再剁成泥，然后再把五花肉給另外剁泥。

    等剁好后，柳畫瑄便把它們給混合起來，加入蔥姜末。加入一個蛋清，一湯匙酒，適量鹽，還放入一點點的糖，好讓來提鮮，再放入兩湯匙白米面粉，然后便按一個方向不停的用力攪拌著。等上勁后，用手抓起來再摔回盆里，這一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止，柳畫瑄這才停下手中的動作。

    再次燒一鍋水，水開后。“娘，放小火。”吩咐完，柳畫瑄便快速的從手中的虎口擠出丸子，用調(diào)羹沾水刮下來放進鍋中。丸子全部做好，熟透，有彈性后大火頂一下。

    把里面已經(jīng)全部熟透了的肉丸子撈出過涼水。過涼的這一道程序會使蝦丸更有彈性。

    看著這同為肉丸子的它，柳畫瑄夾起了一個送到了葉氏的嘴邊，讓她來嘗一下。

    等她嘗完后，柳畫瑄這才夾起了一個自己嘗了嘗。這一道肉丸子不同先前的那一道，先前的那一道還主要是以鮮為主，而現(xiàn)在自己口中的這一道肉丸很是彈牙無比，味道很是不錯。

    看著這桶里剩下的螃蟹，柳畫瑄無視它們那些鉗子便一個個地抓了起來洗干凈。這看得一旁的葉氏驚呆了！

    “瑄兒，這不是河里的那些可怕的硬背將軍嗎？這你用來做什么？”

    這一個東西她是認得的，之前她在河里洗衣服的時候，倒是看到過不少這些東西，自己以為那是什么便伸手去抓，豈不被它給夾著手不放，這可是疼死她了。而且這東西這村子里有些窮得都吃不上飯的人也都把它給抓過回去煮吃。但是煮了后，這些東西都沒有肉。

    “硬背將軍？娘，你說的是這個？”說著，柳畫瑄便抓起了一只張牙舞爪的螃蟹對著她道。

    葉氏文言便是點了點頭，“是啊！曾經(jīng)這村里有人抓過它，但都被張牙舞爪的它給夾傷了，而且它們的身上還有著像是一層鎧甲似的外殼，所以那些人稱他為硬背將軍。”

    柳畫瑄聞言便是一笑，原來是這樣，不過這形容也很是貼切，這螃蟹張牙舞爪的，這顯得威風凜凜，而且身上還有一層硬盒殼，這的確是有點將軍風范。

    “娘，其實它叫做螃蟹，他的身上有很多地方都是可以吃的，而且還很好吃。在剛才，你吃的那第一顆丸子，這丸子里面便有著它的肉在其中。”

    葉氏聞言后便回味了一下，這的確是如她所說的好吃。

    柳畫瑄并不再去說話了，便是專心的做起了自己的活。把螃蟹洗凈切塊后，然后在這外層沾少許面粉備用著。

    熱上鍋，加入大量的油。等著鍋里的油燒熱至一百八十度時，便放入了那備用的螃蟹塊炸著，等炸至表面呈金黃色時撈起，瀝干油備用著。

    收起那剩下的油，在鍋中也只留下一點點用來把蔥、姜、蒜爆香。加入少許水，最后放入那備用的螃蟹塊略炒一下。只要這螃蟹入味均勻時便可以起鍋了。

    炒上了兩個青菜后，柳畫瑄便把這菜鍋給洗了一遍。

    然后把放在一旁的地瓜洗去這表面上帶著的泥沙后刮皮，把一些拿去蒸后，便再把留下的那一個給切成滾刀塊。

    在洗干凈了的鍋里下油燒熱，然后下鍋炸著地瓜，讓葉氏放中火慢慢炸著。這炸也是有講究的，這地瓜務(wù)必將之炸得外脆里嫩才行。等到地瓜成熟，這外邊有著一層脆殼便把之給撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

    在鍋里放一勺油，等油熱后放入白糖，以小火慢慢熬著。等糖全部融化并冒小泡泡時，再加入半小勺醋，慢慢熬制著這鍋中的糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這才讓葉氏把這火給滅了。然后便將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

    看著這地瓜還沒有蒸熟，柳畫瑄便跑去了擠羊奶。等她擠完羊奶回來后，這地瓜也已經(jīng)是蒸熟了。把蒸熟了的地瓜拿了出來，然后便搗成了地瓜泥。加入了羊奶攪拌均勻，再加入適量面粉調(diào)成粘稠糊狀。

    拿來了一個干凈的大盤，柳畫瑄打了好一些雞蛋取了蛋清，然后再在那蛋清里面加適量白糖打發(fā)。等這蛋清打發(fā)后，柳畫瑄便將打發(fā)的蛋清和蛋黃一起倒入地瓜泥中，再次攪拌均勻。

    再將準備好的另外一個大盤子給抹好油，把紅薯糊倒入其中。等這蒸籠上面的水開后上，柳畫瑄便把之給放了進去蒸上著個二十分鐘。

    趁著這二十分鐘內(nèi)，柳畫瑄又做了一個地瓜餅。在廚房里的香氣可把葉氏給香的受不了了，算自己不是一個吃的人，也都忍不住想吃了。

    做完飯菜后，柳畫瑄便吩咐人把姜尚佑給叫回來。(83中文 .83.)

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