羅毅的性子就是急，雷厲風行，說干就干，既然材料和器具都買回來了，那就開始動手制作。
當晚，將蘭妮送回羅府后，羅毅便帶著二胖和四狗子來到了四夕酒樓的后院，在后院的廂房之內打掃出來了一間房屋，然后將所有的器具都搬了進去。
屋內，羅毅認真的朝兩人說道：“你們兩個可要看清楚了，看我是怎么制作的，要是你老爹不來，以后就你們兩個負責制酒，可不能有一點點的疏忽。”
一邊說著，羅毅從旁邊搬過來一個壇子。
壇子不大，約半人高，能裝下上百斤的糧食，是白天在家具市場買的，花了二十文。
二胖和四狗子噗哧一笑，看著羅毅認真的模樣，兩人哭笑不得，二胖道：“小毅哥啊，誰家的酒樓是自己制酒啊，你想要酒，我去買就行了，你這真麻煩。”
“是啊，小毅哥，這也太麻煩了。”
四狗子也在旁打著哈哈。
在兩人想來，自己動手釀酒雖然會使得酒樓多賺一點，但畢竟太耗費時間了，有這時間還不如把酒樓好好的經營下。
羅毅將早就準備好的小麥拿了過來，一邊將小麥倒入壇中，一邊說道：“我沒跟你們兩個開玩笑，看仔細了。我就教這一遍，以后就你們兩個來了。”
“我們現在沒有酒曲，所以第一步就是制作酒曲，先把小麥倒入壇內，然后加入八十度的熱水攪拌均勻。”
二胖和四狗子也過來幫忙，將一百公斤的麥子倒入壇中，然后又倒了些熱水進去。
羅毅一邊攪拌，一邊道：“這樣一來，麥子就可以吸收水分，至于加入熱水，是有利于麥子破碎，等做完了這一步，就可以將麥子研成粉。”
二胖和四狗子一臉的懵逼，完全不知道羅毅在說什么，不過還是認真的聽著。
羅毅自顧自的繼續說道：“還有，在這之前，要先將小麥放在壇中潤料三四個時辰，這一點很重要，小麥的粉碎程度和酒曲的質量有很大的關系，如果細了，粘度太大，容易引起酸敗；如果粗了，粘度又太小，會造成曲胚過早的干涸或者裂口；所以，等下研小麥的時候，將皮子磨成片狀就行，而麥心，要磨成粉。”
攪拌一番后，羅毅又從旁邊拿起了一個蓋子，將壇口封住。
“好了，咱們去外面等著吧，等四個時辰后，再進來繼續。”
羅毅對釀酒的熟練度，讓二胖和四狗子同時震驚，見羅毅離開屋子朝前廳走，兩人也趕緊跟了上去：“小毅哥，沒想到你對釀酒還有這么深的研究啊？”
來到前廳坐下，羅毅笑道：“這就叫見識淵博，你們兩個也得學著點。”
“就好比比如你們兩個現在當店小二吧，客人問你們店里有什么，或者是問你們有沒有什么菜，你們兩個一問三不知，那怎么能行呢？你可以不會做，可以沒見過，但不能不知道，不知道那就是不博，不博就是沒見識，要是那樣的話，那咱們酒樓要不了多久就該關門了。”
“嘿嘿。”
兩人一笑，來到桌旁坐下。
二胖道：“小毅哥，你放心，店里的菜、酒、茶，我都記下來了。”
“我只是舉個例子。”
兩人坐下，托著下巴認真的聽著，就像是個小學生正在上課一樣。
羅毅繼續道：“還有，咱們釀酒這件事，千萬不能跟別人說，四夕酒樓，可就全靠這些酒了，要是泄漏出去，可都白做了。”
兩人滿口答應。
對于這一點，羅毅還是很放心的，想當初，劉華想要占城稻的時候，村民們打死也不說，何況是這比占城稻更牛逼的現代白酒。
羅毅相信，等白酒釀造出來后，二胖和四狗子就能知道酒的價值，到那時，估計就算上大刑，兩人也決計不會吐露半個字。
接下來，三人就坐在大廳里等著，時間漸漸過去，直到四個時辰后，三人再一次來到了后院。
羅毅把蓋子翻開，往壇子里看了看，朝兩人道：“可以了，把麥子全都拿出來吧，拿到院子外面，用石磨研成粉。”
“好。”
兩人應了聲，開始行動起來。
一個時辰后，一百斤小麥全部磨完，磨的時候沒有加水，所以，粉是粉，殼是殼，麥殼大多都一分為二，正適合羅毅的要求。
做好了這些，制作酒曲才進行到第二步。
在羅毅的示意下，二胖搬來了塊干凈的板子，將磨好的小麥粉全都倒在了上面，每倒一點，四狗子便往板子上加一點六十度左右的溫水。
三人一起動手，在板子上搓揉了起來，就像是揉饅頭一樣，將麥粉揉成一團一團的形狀。
這個過程也是有些費勁，必須要用很大的力，而且要不斷的搓揉，才能將小麥揉成達到理想的效果。
如果太干了，就要加水，太稀了就加粉；總之，不能太干，也不能太稀，尺度很難把握。
直到半個時辰后，羅毅從墻角邊拿來了一塊嶄新的木板，木板上分割成了許多的小塊，就像是現代插秧的秧盤一樣，一個個圓型的圓塊緊挨在一起。
只要將搓揉好的麥粉放在小圓塊內，然后用力擠壓，擠壓到無法再擠壓時，第二步便算是完成了。
經過擠壓之后，麥粉全都變成了一個個拇指大小的小丸子，就跟白天在街上看到的酒曲一樣，不過現在還不是酒曲，只是麥粉而已。
接下來是第三步，第三步才是最重要的一步——儲藏！
儲藏酒曲可是一門很要命的技術活，對溫度的掌握也十分的考究，要不是羅毅曾經看過這方面的書，絕對不敢動手自制酒曲。
將擠壓過的一塊塊拇指粗細的小丸子放到簸箕內，三人端著簸箕來到另一間房。
房內有些潮濕，地板坑坑洼洼，顯然有些年頭了。
將簸箕放下后，羅毅清掃了一下地面，然后將買來的麥殼倒在了地上，約三寸厚度，防止酒曲受潮；做完了這些，羅毅才將一顆顆拇指大小的丸子放到地上，準確的說，是放在麥殼之上。
滿滿一地，不下數百顆，三人擺放了足足一個多時辰，才擺放完，都已經快把屋子擺滿了，額上也是熱汗直冒。
“二胖、四狗子，快去拿些稻草和草席來。”
“好。”
兩人興致越來越高，轉身便跑著前往。
二胖前往拿稻草，四狗子負責拿草席，兩人速度很快，不一會便將所需之物備齊。
羅毅先是將酒曲上面蓋了厚厚的稻草，然后才將四狗子拿來的草席放在最上面。
制作到這一步，已經接近尾聲了，羅毅長長的松了口氣，到廚房舀來了一大桶八十度的熱水，用木瓢舀著往草席上灑。
一邊灑，一邊道：“你們兩個要記住，如果是熱天的話，就灑涼水，像現在這樣的天氣，就得灑熱水，感覺很燙手就行。”
“哦。”
兩人應了聲。
二胖問道：“小毅哥，你這釀出來的酒，跟咱們店里的到底有啥不一樣啊，我這心里都沒底。”
“對，我也沒底。”
羅毅賣了個關子，輕笑道：“等釀好了，你們不就知道了嗎。”
完事后，將門鎖好，三人離開了院子，來到前廳。
不知不覺間，已經天亮了，劉大和劉二已經起床，在大廳內擦著桌子，打掃廳內的衛生。
羅毅朝二胖吩咐道：“每隔兩天，就要把稻草和草席掀開，將酒曲翻個邊，翻邊之后，繼續蓋上，要讓草席下的溫度一直保持五十到六十度。”
見二胖一臉懵逼的模樣，羅毅就來氣，擺手道：“算了算了，我自己來，你告訴酒樓里的人，都不許到那間屋子里去。”
“好。”
二胖長松了口氣，羅毅說了這么多，其實他一句都沒聽懂，真要全權負責的話，估計十有**會搞砸。
羅毅也是無語，一晚上都白教了，估計啥也沒聽懂。
離開酒樓后，他直接回了家，連澡都沒洗，倒頭便睡
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