第八百七十九章去首都
劉三娃說道：“那湯菜肯定就是吉羅魚鑲碗了。”
李君閣點頭道：“嗯，這個菜式是最好定的了，然后吉羅魚片蒸蛋和魚肉丸子你準(zhǔn)備用哪個？”
劉三娃說道：“果香烤大雁其實也不錯。”
李君閣說道：“萬一人家粵州廚師也弄了烤鵝呢？首都廚師也弄了烤鴨呢？我們要排除和別人重復(fù)的可能性，要弄出自己的特色來！”
劉三娃說道：“哦……那就蒸蛋吧。丸子跟佛跳墻有點像……”
李君閣說道：“丸子的材料還是也都備上，作為不時之需。這就兩道了，涼菜弄前菜還是后菜？”
劉三娃說道：“有道八寶飯，是用蓮子，桂圓，烏金血米，九里香，腳板苕，小赤豆，枸杞，黃糖做的，這是有一次藥師叔給的藥膳方子，我給加了蜜餞和葡萄干弄成了八寶飯，也很受歡迎的。”
李君閣摸著下巴：“那就好辦了，蜜餞去掉，太掉價。桂圓用真龍眼，黃糖換成荔枝蜂蜜，在添上點味淡的山珍中和甜味和加香，比如小赤豆能不能換成野菱角？最后把鵝蛋金掏空做容器，把八寶飯釀進(jìn)去，怎么樣？”
劉三娃說道：“那這盤菜光成本就得好幾千。還是素菜，誰吃得起？”
李君閣又給了他一下：“照你這么說那f1汽車賽也不用搞了，那么貴那么費油，開幾圈就得換一次輪胎，十秒提速那么沖，時速好幾百公里那么危險！可那就是尖端汽車工業(yè)技術(shù)的展示好不好？跟價錢一毛錢關(guān)系沒有，因為做出來就不是為了賣的！”
劉三娃恍然大悟：“哦……那還有個問題。”
李君閣說道：“還有什么問題？”
劉三娃說道：“到時候做高湯的時間肯定來不及，就得用上高壓鍋，那滋味就不夠正宗了，然后我們的鑲碗和蒸蛋，或者丸子，都要用到高湯。高湯味道差了菜品味道就大受影響。”
李君閣想了想問道：“調(diào)味品也都是自備？比如十三香什么的？”
劉三娃說道：“這肯定的啊，好些廚師都有家傳的秘方的，而且也是菜品的必備，這些都是可以自帶的。”
李君閣神秘的呵呵一笑：“那高湯這事情就好辦了，你去準(zhǔn)備別的，我到對面找三高叔去。”
三高叔在對面早就聽見了：“要高湯是吧？全端走吧大不了我歇業(yè)一天！三娃你可得好好弄！這機(jī)會難得。”
李君閣擺手道：“要不了全部，我先拿些去做實驗。”
將高湯舀了一桶，來到忘憂谷，將湯先冷凍，待上邊的油脂變成凍油后取出，將高湯倒進(jìn)凍干機(jī)盤子里，每個盤子薄薄的一層，推進(jìn)小型凍干機(jī)中，打開機(jī)器進(jìn)行凍干作業(yè)。
一個小時后將盤子取出，高湯已經(jīng)變成了酥松的白色孔狀結(jié)構(gòu)。
拿鏟子一碰就碎了，將它們?nèi)跨P下來，和凍油一起帶回豐年斗碗。
三高叔拿手指沾了點粉末放嘴里：“咦？這戲法怎么變出來的？這東西跟我的高湯一個味道，鮮，真鮮。”
李君閣燒了一桶開水，將粉末和油脂放到里邊，對三高叔說道：“三高叔你品品，看看和你的高湯有啥區(qū)別沒？”
三高叔舀了一點嘗了嘗：“沒對頭……”
李君閣納悶了：“哪里沒對？”
三高叔皺著眉頭：“味道還是那個味道，可怎么淡了好些？”
李君閣說道：“不應(yīng)該啊，剛才是一桶，現(xiàn)在還是一桶啊……”
三高叔說道：“這個好解決，少加些水就行了。”
李君閣說道：“太笨了！昭娃在這里就不會犯這種錯誤！我怎么就全加進(jìn)去了呢？！來來來再給我桶高湯，我再去弄一次。”
等到第二次弄，李君閣可不再犯傻了，先稱好一桶高湯的重量，得到所有高湯粉的重量，再算出每十克高湯粉對應(yīng)的水量，然后帶上兩杯，天枰，重新返回了豐年斗碗。
這次十克十克來，以計算出來的十克對應(yīng)水量為基數(shù)，然后以百分之五遞減，調(diào)出了六碗湯來讓三高叔品嘗。
三高叔分別嘗了一下，指著百分之八十五水量那碗說道：“這個！這個和我家高湯幾乎一模一樣，反正我是嘗不出什么區(qū)別來。”
李君閣大喜：“你都嘗不出區(qū)別，那就成功了！那我再算算每克高湯粉加水多少。”
三高叔看著在紙上邊寫寫畫畫的李君閣，砸著嘴說道：“整得跟做學(xué)問似的……”
計算結(jié)果出來了，李君閣將筆一放：“要劉三娃這次能
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