第五九二章星羅棋布
然而，對(duì)于這個(gè)要求，施村長(zhǎng)卻支支吾吾、不置可否。
林嘯當(dāng)然明白他在擔(dān)心什么，不過(guò)，看著這個(gè)一臉愁苦的老村長(zhǎng)，他心生憐憫，不想用強(qiáng)。
他笑了笑，給司徒正使了個(gè)眼色，司徒正會(huì)意，立刻掏出一小錠五兩重的元寶，偷偷塞給村長(zhǎng)。
見(jiàn)到銀子，村長(zhǎng)面色復(fù)雜，猶豫半天才半推半就地收下，答應(yīng)帶他們?nèi)}場(chǎng)看看。
當(dāng)即，在他的帶領(lǐng)下，眾人向村南走去，出了村沒(méi)多久，沿著石板路穿過(guò)一片不怎么濃密的林子，便來(lái)到了他們村的鹽田。
這的確是個(gè)大鹽場(chǎng)，放眼遠(yuǎn)眺，一片片鹽田如同隨意擺放的硯臺(tái)，星羅棋布，錯(cuò)落有致。
村長(zhǎng)指著這一大片鹽田介紹說(shuō)，別看它們的位置像是沒(méi)什么規(guī)律，實(shí)際上很有講究，又要方便留住海水，還要充分利用陽(yáng)光。
“這里一大半是咱們村的，攏共有三百多塊，”
見(jiàn)老爺頗有興致，村長(zhǎng)自豪地說(shuō)，“全是自祖輩開(kāi)始，一代代流傳下來(lái)的。”
“就是這些鹽田，能年產(chǎn)二百多噸鹽，養(yǎng)活數(shù)千人口……”
望著這一大片鹽田，林嘯不禁暗暗驚嘆。
“這些池子……”
見(jiàn)到每塊鹽田邊上都?jí)居型庑胃鳟惖某刈樱飰紊蟿t埋著不少大缸和沒(méi)有蓋子的鐵鍋，林嘯雖然隱隱知道其用途，還是虛心請(qǐng)教。
“這是鹵水池，用來(lái)制鹵的，只有極濃的鹵水，才能放進(jìn)鐵鍋煎煮……”
老村長(zhǎng)其實(shí)是個(gè)健談的人，一旦打開(kāi)了話匣子，便暫時(shí)拋開(kāi)所有的煩心事，索性滔滔不絕地介紹起來(lái)……
煮海為鹽，真正做起來(lái)遠(yuǎn)沒(méi)有聽(tīng)上去那樣簡(jiǎn)單，流傳下來(lái)的煮鹽方法不盡相同，但大體都要經(jīng)過(guò)納潮、制鹵、煎煮和出鹽這幾個(gè)關(guān)鍵的步驟。
首先，需要在海邊挑選合適的灘涂地塊，筑壩圍堤為田，引入海水。
在旱季太陽(yáng)光照強(qiáng)的時(shí)候，每月兩次大潮將海水淹過(guò)這片鹽田，潮水退去后，一部分海水便留了下來(lái)，這第一道工序，便叫做“納潮”。
鹽田底部的泥土，叫做“鹽泥”。
當(dāng)海水退去時(shí)，鹽泥就汲取了相當(dāng)濃度的鹽分，用木耙子將鹽泥耙松，再經(jīng)太陽(yáng)曬上五至七日蒸發(fā)掉水份，這片鹽泥就含有相當(dāng)高的鹽份了。
下一步，就是“制鹵”了。
鹽泥曬好后，就得用木耙分批推入鹽漏——這完全是手工勞作。
所謂鹽漏，就是用磚或石塊，在鹽田周邊砌成的，有一定高度的無(wú)底小池。
這些鹽漏大小形狀各異，方形的話，一般有二米多寬、三米多長(zhǎng)、一米多深，底部都架上竹木，墊著茅草，起到過(guò)濾的作用。
鹽泥進(jìn)池后，需要鹽丁用腳踩踏實(shí)，再注入海水反復(fù)沖淋，過(guò)濾出來(lái)的黃澄澄的鹵水，便從鹽池旁邊預(yù)留的小口，流入一側(cè)的鹵水池里，積少成多，便有了一池的鹵水。
將采集到的鹵水濾去雜質(zhì)，放入大缸中沉淀一段時(shí)間，便可以入鍋煮鹽了。
“煎煮”說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，只需一口鐵鍋，和大量的木柴，最講究的是火候，開(kāi)始要用猛火，等鹵水沸騰了，再保持文火持續(xù)煎煮。
鐵鍋有大有小，小的直徑三四尺，高七八寸，每鍋可煮鹽十來(lái)斤，約煮三個(gè)時(shí)辰即可成鹽，一般單干的小戶人家，多用這種小鍋。
男丁多的灶戶，或是幾家合伙的話，便需要用大鐵鍋了。
大鍋的直徑往往超過(guò)一丈，深約三尺，每鍋可煮鹽數(shù)百斤，最大的能一次出鹽一千斤。
另外，也有窮困的灶戶用竹鍋的，一般都是用竹篾編成，方形平底，外涂石灰或黃泥……
“煮鹽……不用鍋蓋嗎？”
林嘯有些疑惑，煎煮的時(shí)候或許要不斷攪動(dòng)，但是，煮沸前不蓋鍋蓋的話，不是更浪費(fèi)柴火？
“有的，小鍋蓋都帶回家的，”
村長(zhǎng)第一次露出了笑意，接著說(shuō)道，“大鐵鍋的鍋蓋，可有講究了……”
原來(lái)，因鹽田有大有小，且有許多是祖輩傳下來(lái)的，便有族親合伙煮鹽，大家一起開(kāi)工，納潮、制鹵、煎煮都一起干，最后出了鹽按丁口分成。
為了防止某一家私下開(kāi)工而造成矛盾，他們便預(yù)先訂立君子約定，將一整塊鐵質(zhì)鍋蓋分成數(shù)塊各自保存，只有開(kāi)煮的那天，大家才將鍋蓋取出合攏……
聽(tīng)他這般解釋，林嘯不禁啞然失笑。
看來(lái)，古代的勞動(dòng)人民非但勤勞，還有著無(wú)窮的智慧。
他們?cè)谌绱寺浜蟮募夹g(shù)條件下，用這么原始的勞作方式，也能將生產(chǎn)效率發(fā)揮到極致，就連平日里的一些勞動(dòng)糾紛，也想盡辦法，有著自己獨(dú)特的處理方式……
不遠(yuǎn)處有一個(gè)棚子，村長(zhǎng)說(shuō)這是存放工具的。
出于對(duì)古代鹽田工具的好奇，林嘯便過(guò)去看了看，里面堆著許多工具，模樣和想象中的差不了多少。
林嘯試了試那耙地的木耙子，發(fā)現(xiàn)比他在后世農(nóng)村見(jiàn)過(guò)的，用來(lái)耙稻谷用的那種要沉得多。
看來(lái)，古代的加工能力確實(shí)落后，只能用最笨重的方法來(lái)制造，炎炎夏日，拖著這么重的工具在毒辣的太陽(yáng)下勞作，是一件多么辛苦的事。
他走近一個(gè)鹵水池，池子里只有少量的鹵水，池壁上卻凝結(jié)著一層白花花的鹽，晶瑩透亮的煞是好看，而且非常的細(xì)膩，看起來(lái)，很象后世鹽廠制出的精鹽。
這大大出乎了他的意料，海鹽沒(méi)有經(jīng)過(guò)精制工藝就能達(dá)到這個(gè)水平，起碼在他是從沒(méi)見(jiàn)到過(guò)，這次一路采購(gòu)到的，就是顆粒很大的粗鹽。
他伸出手指輕輕一刮，蘸了一點(diǎn)放入口中，感覺(jué)比后世的細(xì)鹽要淡一些，入口即化，鹽香濃郁。
“不知道氯化鈉的含量怎么樣……”
沒(méi)有后世的各種儀器，這當(dāng)然分析不了，不過(guò)林嘯暗想，要是能大批量出產(chǎn)就好了，就憑這種鹽的賣(mài)相，何愁不是搶手貨。
但是，這么好的一個(gè)地方居然如此的窮困，實(shí)在是太過(guò)分了。
“果然生活在水深火熱之中啊……”
正發(fā)著感慨，忽然看到有一行人也在向鹽田走來(lái)，為首一人還騎著馬－－這在本地是很少見(jiàn)的事情。
這人后面，尾隨著十多個(gè)青衣小帽的人物，施村長(zhǎng)一看，臉上立刻浮出既害怕又厭惡的神情，他轉(zhuǎn)頭對(duì)林嘯說(shuō)：“老爺，是翟大戶來(lái)了，場(chǎng)商。”
“場(chǎng)商？”
“嗯，嗯……”
村長(zhǎng)似乎很懼怕這個(gè)場(chǎng)商，連多和他說(shuō)一句的功夫都沒(méi)有，就匆匆的迎了上去，叉手行禮，彎腰弓背，態(tài)度十分恭敬……
林嘯不明白這個(gè)翟大戶是什么人，按理來(lái)說(shuō)，場(chǎng)商與灶戶之間并無(wú)從屬關(guān)系。
不過(guò)，從老村長(zhǎng)如此恭敬又害怕的模樣來(lái)看，此人定非善類，十有八九是本地的土豪惡霸。
跟這種人直接打交道，他現(xiàn)在沒(méi)什么心思，也沒(méi)有興趣，于是干脆遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著……
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