鹵子很多人都會做，但沒聽說過有人拿魚肉做鹵。
主要原因有兩點，一是魚肉有刺，不好剔除。二是魚肉太細(xì)膩，煮久易爛，本身就不適合做鹵。
這些唐凡都知道，但他還是想嘗試一下。
原因嘛，自然是因為魚肉的存貨太多了！
這幾天顧客增多，要做的魚頭湯自然也隨之增加，魚頭需要六七個，但剩下的這六七個魚身子卻用不完，幾天下來，魚肉已經(jīng)塞滿了整整一冰箱。
再這么下去魚肉只會越攢越多，所以必須得開發(fā)新菜品把這些魚肉消耗掉。
本來唐凡也不準(zhǔn)備把魚肉做成鹵子的，關(guān)于魚的菜品多了去了，不管是麻辣魚還是水煮魚都比做鹵合適的多，但不用魚肉就要用日漸稀少的兔肉。
這幾天，異界那二十個套子都只能逮到野兔兩三只，只能勉強(qiáng)保持每日的用量，要是再多幾個顧客，就得動用冰箱里的存貨了，唐凡自然不舍的用越發(fā)寶貴的兔肉做鹵，所以就只能試試魚肉鹵能不能成功了。
本來這事也不急在一時，但天氣預(yù)報卻告訴他一個很不好的消息……后天有雨，還是從早上下到晚上。
蠻山附近的人最不喜歡的就是下雨和下雪，只要下雨，從蠻山到市區(qū)的崎嶇山路就會泥濘到連下腳的地方都沒有，除非開坦克，不然再好的越野車也只能趴窩！
雖然現(xiàn)在的天氣預(yù)報不怎么靠譜，但萬一靈驗了呢，那這一兩天之內(nèi)可就沒有顧客能夠上門了。
所以，為了那群吃貨們不至于餓肚子，也為了把耽誤的這兩天給補(bǔ)回來，唐凡決定今天就把鹵子研究出來，好在明天開賣！
其實他早就有制作鹵子的想法了，從得知那群吃刁了嘴的富二代每天不吃早飯開始，他就萌生了這個念頭。
自家店因為地理位置的原因，注定了只能經(jīng)營午飯，打包的那一份算是承包了這群人的晚飯，如果再弄出個好吃的鹵子解決顧客的早飯問題，那這一日三餐就算變相的全被自己包圓了！
想想就有一種成就感！
…………
做鹵子很簡單。
把缺了魚頭的魚身放在砧板上，哐哐幾刀，把魚尾和魚脊背剁下，只留魚肚肉，因為這里的刺最少也是最好挑揀出來的，所以唐凡只準(zhǔn)備用魚肚肉做鹵。
將魚刺一根根挑出，順著紋理切成指甲大的小塊，在面粉里均勻的滾上一滾，然后就放入油鍋中快速煸炒……
對這道程序唐凡異常認(rèn)真。
這一步就是解決魚肉會不會被煮爛的關(guān)鍵步驟，裹上面粉是想用面粉的黏連性將魚肉黏在一起，而用油煸炒則是為了將面粉固定成型，好將魚肉牢牢的鎖在里面。
小心卻快速的將魚肉翻炒個差不多，倒入料酒和醬油，然后放水，為了防止煮的太久魚肉會碎掉，唐凡特意加的開水，緊接著放鹽和切好的香菇丁，香菇也是用熱水焯過的，最后，放入勾芡過的水淀粉不斷攪拌。
水淀粉，就是面粉加水，作用是為了讓鹵子粘稠一些，不至于煮到最后變成菜湯……
大火燒開轉(zhuǎn)中小火。
等湯汁變的粘稠起來，這道魚肉鹵就算完成。
用勺子舀出一點，吹涼后放進(jìn)嘴里，唐凡砸吧著嘴細(xì)細(xì)品嘗了一下，然后很是滿意的點了點頭。
策略很有效，裹著面粉用油煸炒過的魚肉丁并沒有散成細(xì)小的肉沫，反而有種淡淡的焦嫩，外焦里嫩！
味道嘛，則是兩個字——咸香！
咸，是因為他放的鹽有些多，這并不是失誤，鹵子是用來配著面條吃的，本來就是咸一點的好。
香，則是兩種，魚香與菇香。
香菇濃厚的菇香與異界極品鳙魚那特有的腥香相互交織相互混合，給人一種說不出來的絕妙感覺。
讓最近吃慣了極品食材的唐凡，都忍不住的贊嘆一聲：“好吃！”
別的不說，僅憑這味道，用來下飯那絕對屬于一流！
唐凡也沒想到第一次做魚肉鹵就這么的成功，味道還這么出乎預(yù)料的好。
不過這正是他所期望的，有了這道鹵子，他很想站在那群吃貨面前霸氣的大吼一聲：你們以后的一日三餐……我包了！
感受著味蕾上傳來的美妙味道，好久沒吃過打鹵面的唐凡舔著嘴唇，以最快的速度開始煮面條。
在他心中，鹵子必須配面條，這就像是方便面和調(diào)料，那是契合到不能再契合的絕配！
而作為吃貨兼廚師的唐凡，他的面條自然不是超市幾塊錢一把的工廠面條，而是他之前親自做的手搟面，就連制作面條的面粉，都是他親自收購優(yōu)質(zhì)小麥給磨出來的。
這種面條的勁道口感，哪是工廠流水線生產(chǎn)出來的合成面條可以比擬的！
很快，面條出鍋。
唐凡拿個大瓷碗迫不及待的裝上滿滿一碗，又澆上兩勺剛剛出鍋的鹵子，拿筷子翻攪均勻，然后椅子也不坐，直接抱著大碗蹲在地上，挑起一大筷子就往嘴里塞……
剛才空嘴吃，鹵子有點咸，但現(xiàn)在和面條混在一起，這咸淡卻是剛剛好，帶著點淡淡焦香的魚肉丁，配著香菇的滑軟口感和手工面條的勁道，那種感覺，就別提有多美妙了！
反正唐凡是唏哩呼嚕的可勁往嘴里塞，吃的那叫一個香甜……
……
當(dāng)心滿意足的將滿滿兩大碗面條塞進(jìn)肚子，唐凡打著嗝，舒服的往躺椅上一躺，心中大呼過癮！
每天大魚大肉固然吃著很爽，但要論舒坦，還是這簡單的打鹵面更合心意。
甚至唐凡都萌生出一個想法，哪怕自己不開野味館，憑這鹵子去開個小面館，那都能妥妥的賺它個盆滿缽滿！
不過這也就是想想，現(xiàn)在一個野味館都滿不足不了他的野心了，更別提小小的面館了。
在躺椅上躺了一會，稍稍享受了一下飽餐后的愜意，唐凡開車跑了一趟縣城，在一家專賣餐具的店鋪里買了三百個玻璃罐回來。
這玻璃罐就是專門用來裝鹵子的，和罐頭瓶子差不多，一個罐子正好能裝一斤半鹵子，吃三頓面條應(yīng)該沒問題，省著點的話，四頓也能差不多！
這一下午唐凡也沒干別的事，就做了四鍋魚肉鹵，然后一勺一勺的灌滿了七十個玻璃罐。
這七十份鹵子，就是為明天準(zhǔn)備的。
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