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熊梅沒有等到侯滄海回答，道：“我不想用杜玉榮推薦的白案？”
侯滄海正好也有這個想法，道：“你是不是覺得廚房里郭加林的人太多了？”
熊梅了頭，道：“你沒有在廚房，不了解具體情況。陳東有社會人脾氣，但是他對郭加林恭敬得很，是真想學手藝。杜玉榮是郭加林的老婆，李大壯細起來和郭加林也是拐彎親戚，如果再加上新來的白案師傅，整個一食堂他們占了五個人，以后郭加林話就比你我管用。另外，郭加林性格強勢，他在廚房安排工作，我根本沒有插話的地步。”
侯滄海分析道：“李大壯和郭加林沒有血緣關系，來一食堂之前根本不認識，不算郭加林的人。不管郭加林如何強勢，技術如何好，我們才是老板，李大壯不會分不清主次。目前廚房有四個方面的人，一是我媽那邊的親戚，二是我爸那邊的親戚，三是招聘來的，四是朋友介紹來的，他們各自牽制，不會有太大問題。”
熊梅道：“我不想用杜玉榮介紹的白案，那種感覺你不清楚。他們人多勢眾，我這個老板變成了外人。還有，今天杜玉榮提出要買電視機，這個有過份吧。”
侯滄海其實也感受到了郭加林帶來的壓力，只是未在女友面前表露而已，道：“先看看這兩人。”
侯滄海和熊梅做伙食團最大的困難就是沒有班底，全靠臨時湊人，他們就如水泊梁山，占據地盤，樹起招兵旗，慢慢開始聚起做伙食團的各色人等。只是班子草創，誰有真本事，誰是東郭先生，只能由實踐來檢驗。
杜玉榮介紹的師傅叫杜高武，五大三粗。
侯金玉介紹的師傅姓王，略為駝背，綽號就是駝背，一只眼睛有白蒙。
等到忙過以后，侯滄海取了鑰匙將廳打開，與熊梅一起，將杜玉榮和杜高武叫到廳。
熊梅沒有繞彎子，道：“杜師傅，你在哪里做過？”
杜高武道：“我一直是做白案，做了三十年了，啥子都會做？”
熊梅道：“你做過伙食團沒有？”
杜高武道：“我以前就在學校做過，手藝不好高，大家都不會孬。”
杜玉榮笑得有些勉強，道：“杜三做白案手藝很好，我打了好幾個電話，他才肯來。為了這事，我堂嫂還把我批了一頓。”
熊梅道：“我們這里試用期一個月，工資照發，要不要得。”
杜高武道：“工資好多，你得個定數。”
侯滄海道：“現在不定工資，你先做幾天，如果做得下來，我們再談工資。起來大家都是親戚，絕對不會虧待。”
與杜玉榮和杜高武談過之后，侯滄海、熊梅又將侯金玉和駝背叫到廳。
杜玉榮臉色很不好看，將杜高武丟在大堂，跑到廚房，對郭加林氣呼呼地道：“今天真把我氣慘了。熊梅前一段缺白案，著急得不行。今天我把杜三叫了過來，她有試用期，以前根本沒有試用期的事情。”
郭加林道：“老板用人有試用期，這很正常。”
杜玉榮怒道：“還不是因為侯金玉也叫來一個廚師，他們選擇的余地多了，所以才有試用期。我給你啊，如果我們也有試用期，就不做了，把攤子甩在這里。”
陳東正在灶間抽煙，聽到杜玉榮發牢騷，趕緊離開廚房，回避了老板與師傅之間的有沖突。
郭加林道：“有話回去，別在這里亂講。”
杜玉榮道：“馬善被人欺，郭加林，我給你清楚，我們辭掉在廣州的工作過來幫忙，給我臉色看就擱不平，不公平也擱不平。”
郭加林發火了，道：“你這個傻婆娘，跑到這里亂啥子。大家都是親戚，出來就是打工賺錢，老老實實把事情做好才是老正經。”
杜玉榮憤憤不平地離開了廚房，走過廳時，把頭高高昂起。
侯金玉和王砣背正好走出廳，三人擦肩而過，互不話。
以前缺白案師傅，讓人發愁，突然間就來了兩個，讓人好生為難。侯滄海道：“既然來了，我們就必須要作出選擇。一食堂體量大，為什么只能用一個白案廚師，如果水平高，兩個都可能留下來，我們有很多品種可以開拓。”
“好吧，先試用。”熊梅沒有廚房經驗，無法判斷王駝背和杜高武手藝好壞，加上一個是侯金玉介紹的，另一個是杜玉榮叫來的，這是伙食團兩大支柱。因此，她同意了侯滄海的意見。
杜高武和王駝背將行李拿到宿舍，開始鋪床。兩人互相不服，輔床時瞪了幾次眼，互相將床拍得砰砰直響。
侯滄海和熊梅在廳總結經驗得失。
侯滄海道：“我們這一次有個失誤，招人時都應該提試用期，以前的人都沒有提這事。”
熊梅喝了一口水，吐出胖大海渣滓，道：“前幾天急著開伙，水淹到脖子，馬上要被嗆死了，哪里顧得上談試用期。”
侯滄海道：“既然白案兩個師傅都有試用期，其他人也得有，發工資的時候我們就明，每個人都有試用期，工資不少一分。”
熊梅道：“你這是掩耳盜鈴，你這種試用期和沒有試用期一樣，干脆都不要。”
侯滄海細細一想，確實如此，也就不再提試用期的事情。伙食團不是很正規的企業，真要開除一個人，哪里需要手續，直接拉下面子發話就行。
“既然有兩個白案，我們就充分發揮發揮他們的作用，油條、豆漿、包子、饅頭都可以做。還有，我觀察了區委機關食堂，他們的炒賣得特別好。我們這個廳沒有啟用，要想辦法弄出來，不能讓資源閑置。”
熊梅道：“大廚房都沒有搞順，先把大廚房搞好了再。我們人手不夠，今天陳東和郭加林兩人都沒有閑過，一直在灶上操作。要搞炒和廳，只能再加人。”
侯滄海道：“我們的人已經夠多了，比二食堂和三食堂都要多。”
熊梅道：“我們面積要大得多，人肯定多些，否則玩不轉。”
兩人都對餐廳現場有了深入了解，討論問題就比最初實際得多，至少不再紙上談兵。他們兩人在經營思路上始終有些差異，熊梅平時溫柔，在做事時顯示出性格中倔強一面，極不容易被服。
午餐開始后，各崗位到位，侯滄海暫時沒有事情做，準備再去查看各食堂情況。他從后門走進校園，沿途查看了三食堂和二食堂，再從二食堂和一食堂之間的一道圓弧形藝術門回到一食堂。
電科院招生不錯，在讀學生近兩萬人。這兩萬學生主要居住在一、二、三食堂之間，食堂、學生宿舍和少量運動場構成了主要生活區。一食堂旁邊只有一幢學生宿舍，有七八百學生。學生宿舍主體部分有兩條路可以到達一食堂，一條是通過這條圓孤形道藝術門，這條門將學生宿舍主體與一食堂以不足兩百米的距離聯系在一起，另一條道是主道，是一條沿著學生宿舍主體的環形公路，接近八百米。
侯滄海走過圓孤形藝術門時，在門口站了一會，陸續有學生經過，拿著飯盒，沿途都能聞到一食堂的飯菜香味。
“一食堂的菜油水足。”
“一食堂炒肉絲很香，嫩得很。”
“一食堂提供盆子，我們以后不帶碗。”
“不行，那些盆子臟得很。”
侯滄海就站在圓孤形大門處，聽到不少學生對于一食堂最真實的反映。十幾個藝術系的女生經過，如一群花蝴蝶，弄得侯滄海眼花繚亂。
侯滄海想起一個問題：“為什么這么好的生意，前面老板會虧本？”這個問題盤旋在腦中，讓他百思不得其解。
剛回到一食堂，煮飯師傅李大壯走了過來，道：“侯總，下水道被堵了，水流出來，臟得很。”
在一食堂大廳和廳之間是一塊狹長水泥壩子，在大廳墻角外有一條明溝，一食堂所有下水都要經過這條約一百米多米的明溝，再進入到暗溝。此時，一食堂洗澡水帶著許多飯粒菜渣流進明溝，在暗溝處堵住了，污水漫到了水泥壩子。
不少學生捂著鼻子，大聲抗議。
侯滄海趕緊四處尋找捅暗溝的工具。一食堂倒是不缺工具，他很快就找來一根長竹竿，不停地捅明溝和暗溝交接處。捅了一陣子，明溝緩慢地開始流水，只是流速緩慢，始終不太通暢。
侯滄海回廳時，發現皮鞋完全被泡濕了。污水透過皮鞋滲了進去，襪子被打濕，走起路來噗嗤一陣轉響。距離一食堂不運處有一人賣部，他買了一雙拖鞋，提著濕皮鞋準備洗掉污水。
洗皮鞋時，侯滄海看到洗碗槽里有堆得老高的盆子的盤子，吳和蘇倆人放開水龍頭，飛快刷碗。
吳道：“侯老板，現在洗碗沒有問題，冬天沒有熱水，就沒有辦法洗。”
“伙食團天天燒得有火，還怕沒有熱水。”侯滄海將皮鞋里的積水甩掉，扔到廳里面陰干。透過廳玻璃門，他看到洗盤子的池水十分污濁，而吳和蘇并沒有再次清理盤子和盆子，用是用一條看不清顏色的帕子往盤子和盆上抹一抹，就算洗干凈了。
按著侯滄海的本意，需要吳和蘇再清理一遍盤子，才能繼續使用。可是越來越多的盆子和盤子送過來，吳和蘇根本洗不過來，若是嚴格要求再用清水洗一遍，則兩個洗碗工根本不夠用。
侯滄海原本以為一食堂人手夠多了，實際使用起來卻是捉襟見肘，顯得手忙腳亂。到了這時候，他明白自己犯一個錯誤，當初提供給盤子和盆子給同學，原意是吸引更多客源，沒有考慮到盤子和盆子需要全面清理，至少要占了兩三個人工。他決定從明天起不再提供盤子，這樣短期雖然引起抱怨，長久來是有利的。
一天時間在忙忙碌碌中完成，晚餐接近八。郭加林特意顯示了手藝，弄了四個菜，一大份蓮白回鍋肉，一個青椒肉絲，一個白豆瓣肉片湯，一個炒時蔬，前一陣子大家的伙食都是由墩子金勇自告奮勇炒的，油多、火大，大家覺得還行。今天嘗了郭加林的炒，大家才覺得金勇的水平真是爛，確實只是墩子水平。
在吃飯時，侯滄海問道：“杜師傅，王師傅，你們哪個發面？”
王駝背瞅了一眼杜高武，道：“今天我來，明天杜高武來。”
杜高武道：“到底發多少面，現在摸不清楚。”
王駝背不動聲色地道：“我今天先發，明天你就曉得發多少面。”
“明天弄個鍋挑面，先由杜師傅挑面。下兩種面，肉梢子面和面。等會由哪位師傅熬梢子。”侯滄海見到杜高武略有些游離的眼神，暗自懷疑他的水平。
郭加林倒了半碗燒酒，有滋有味地喝著，這時他放下碗，道：“用不著用新鮮肉，反正還剩得有炒肉，把炒肉絲挑出來，放醬炸一下就可以作梢子，味道很好。”
侯滄海和熊梅都不是廚師，剛才布置都是照搬家里面的經驗，聽到郭加林的建議，便同意了。
熊梅又安排道：“明天大家都要早起，等到面發好了，一起幫著包包子。”
幾個服務員都表示不會包。
每天需要的大量包子，如果服務員不起床幫忙，一個師傅根本來不及。侯滄海正要提出要求，郭加林聲音嚴厲地呵斥道：“不會包就學，到廚師打工，不學技術都是憨包。”
幾個服務員被訓了一句，低著頭，沒有異議。
熊梅一直悄悄抱怨在廚房里不起話，侯滄海當時還不發為然，此時親身感受一個優秀廚師在員工們的威信，立刻理解了熊梅。
回家后，他和熊梅探討了這個問題，道：“不管那個行業，技術冒尖的人都會是刺頭，看在郭加林能為我們帶來利潤的份上，我們不計較這些事。”熊梅道：“如果他過于強勢，把持了廚房，我們當老板的插不上手，成為傀儡，怎么辦？”侯滄海斷然道：“這種事情絕對不能發生，到時只能壯士斷腕。為了以防萬一，我們還得暗中有所準備。”
第二天早上，由于有了采購，侯滄海就沒有起得太早，在六鐘才和熊梅一起到公交車站。
站在公交車站，遇到了黑河衛生院吳璐。
吳璐穿著一件青色短羽絨服，打著哈欠來到場口。昨夜輪到她值班，恰巧來了一個摔傷的病人，平時遇到這種病人，值班醫生都不敢接，直接讓轉到區醫院或江州第一人民醫院。吳璐是初生牛犢不怕虎，壓根沒有想到讓病人轉院，利索地為病人處理了傷口。
處理完傷口以后，病人家長還是不放心衛生院的水平，租了一輛車，將孩子送到了江州第一人民醫院。
吳璐盡到醫生職責，也就由病人家屬自己作出選擇。她覺得值班床挺臟，就在椅子上瞇了一會。天亮以后，在場口吃了一碗豆花飯，就去等車。
“吳醫生，要回家啊。”侯滄海見到吳璐，主動打招呼。
“剛值了夜班，回家。”吳璐打了個哈欠，看了一眼站在侯滄海身邊的年輕漂亮的女子。
站在侯滄海身邊是一個年輕漂亮氣質頗佳的女子，兩人神態親密而自然，不是情侶便是夫妻。吳璐原本心中還有一丁幻想，此時看到侯滄海與這個女子挽在一起，便將年輕人常有的一絲愛情幻想埋葬在心底。
侯滄海將兩人做了介紹。
熊梅將手從男友胳膊里抽出來，與吳璐打招呼道：“謝謝你，吳醫生。”
吳璐看了一眼侯滄海，道：“這是我應該做的。你傷口恢復得怎么樣？”
侯滄海道：“恢復得很好，我已經忘記還有傷口了。”
三人并排站在一起等車。
公共汽車到來，侯滄海和熊梅在倒數第二排找到一個兩個座，吳璐坐在了第一排。
吳璐坐下以后，便專心透過玻璃窗看外面的風景，沒有回頭朝后看。
侯滄海覺得吳璐草綠色的圍巾很別致，偷偷地看。
熊梅想著即將成為自己門面的門面，盤算著如何才能將生意坐起來，眼光偶爾掠過前排吳璐略顯凌亂的頭發。
公共汽車進城以后，吳璐先下車，由于車上站了許多人，便沒有與后排的侯滄海和熊梅打招呼。
“她下車了。”熊梅用胳膊推了推侯滄海。
侯滄海道：“誰下車了？”
熊梅道：“那個女醫生，她是哪個學校畢業的，怎么分到黑河？看她的氣質不應該是黑河人。”
侯滄海道：“衛生院由區衛生局管，鎮政府最多管管組織關系，我不了解她的情況。”
熊梅給了一個大白眼，道：“別這么警惕，我就是隨便聊一聊。”
來到電科院一食堂，食堂大門還未開，廚房熱氣騰騰。
侯滄海剛進門，就清楚地聽到王駝背再和杜高武斗嘴。王駝背道：“你是水滸一百零九將——咬卵將，把鐵窗子都咬彎了。”杜高武針鋒相對地道：“你是封神榜最后一個神。”到這里時，他沒有完，而是一陣咳嗽。
熊梅低聲問侯滄海，道：“封神榜最后一個神是什么神。”侯滄海搖了搖頭，道：“不知道。”
杜高武咳嗽結束，傳來清晰地一聲道：“你是封神榜最后一個神——胎神。”
熊梅忍著笑走進了廚房。
杜高武和王駝背如怒目金剛一般，面對面而站，都握著拳頭。見到老板進屋，兩人這才各自散開。
服務員們和墩子金勇坐在一起包包子，由于起得早，包包子時不停地打哈欠。王砣背道：“你們要象胡一紅學，她也是才學，包得有模有樣。”他看了一眼侯滄海和熊梅，道：“你們要謝謝老板，讓你們才來伙食團就可以上手，以前我學白案的時候根本不給你上手的機會，先打兩年雜再。”
讓所有服務員都上場練手是逼得沒有辦法的事情。而且，侯滄海壓根沒有想讓伙食團成為自己的終生職業，做伙食團只不過是賺快錢，尋找傳中的第一桶金，因此沒有傳統行業的那些招術。
“金勇，你包的是啥子，象個卵蛋。”侯滄海其實并不臟話，來到伙食團為了與大家融為一體，有意幾句臟話。
金勇被罵了卵蛋并不生氣，反而一幅很舒服的模樣，道：“多整幾次就好了，最多三天，我要成為高手。”
侯滄海又去看胡一紅的作品，居然有食堂的包子十分接近，精致、漂亮。熊梅站在胡一紅背后，道：“你以前做過餐飲嗎？”胡一紅道：“沒有，這是我第一次出來做事。”熊梅道：“那為什么包得這樣好？”胡一紅道：“窮人的孩子早當家，從就做家務，包子、餃子都能包。”
有早起的零星同學走了過來，站在窗口朝里面瞅。
王駝背抱著一籠蒸籠，朝前窗走過來，吼道：“讓開，燙得很。”揭開竹制蒸籠后，包子形狀不是太好看，但是面皮白、個頭大，散發誘人香味，能引起人們的食欲。
認同了王駝背的白案手藝以后，侯滄海準備讓杜高武做面條、餃子和油條。他拿了一個大包子，站在前臺大口地吃。
熊梅輕輕拉了拉侯滄海的手臂，朝廳指了指。
來到廳，熊梅見到左右無人，低聲道：“以后伙食團的包子最好不要吃。”侯滄海道：“皮薄，餡香，比餐館的包子還要好吃。昨天送肉梢子的我見過，我們要的是最貴那一款，應該沒有問題。”
熊梅道：“我見到滿桶肉餡就覺得惡心。”
侯滄海笑道：“你是心理作用，是密集恐懼癥發作。”
熊梅道：“侯金玉外面送的大批量肉餡再好也有限，肯定要用脖子肉等一般家里不吃的部位。”
侯滄海聞言就將包子扔到垃圾桶，道：“既然這樣，我們就干脆打出正宗肉包子的品牌。”他隨即否定了自己的想法：“在學校外面有不少餐館，他們也在賣包子，如果食堂的包子比起外面的要貴，必定沒有生意。真要自己做餡，要增加人力，還要增加成本，會失去競爭力。”
陸續有同學來前窗打菜，熊梅來到前窗堅守，畢竟現金不記名，若是沒有人盯著，前窗服務人員揣幾張鈔票是完全可能的。
侯滄海在前廳和后廚來回轉悠。他沒有明確的目的，只是覺得不轉悠會變成一個多余人。轉圈時，他心里在想兩個問題：
一是能不能自制肉餡，這樣可以做成質量最高的包子、餃子和肉梢。問題在于電科院處于競爭態勢，哪怕一個包子多一角錢，都有可能被二食堂和三食堂奪去生意，更何況除了校內食堂外，校外還有幾十家餐館，猶如幾十條條土狼緊緊咬著電科院這塊肥肉。可是，自從熊梅提醒以后，他覺得肉餡里有許多脖子肉，肉里有許多被絞碎的淋巴。把有合格證的外制肉餡做成包子，終究是他的一塊心病。
二是他發現郭加林和杜玉榮早上都沒有出現在廚房。郭加林是紅案主廚師，并不管白案的事情，他不出現還能理解。但是杜玉榮作為前廳負責人，工資比白案師傅還要高，應該在早上出現在廚房。
第二個問題必須要馬上解決，否則容易引來其他員工攀比。
（注：深入寫伙食團頗有難度，我盡量寫詳細，寫真實。大家可以提建議。希望大家能喜歡。）
（第七十二章）
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