張大牛一大早就等在了家門外，看到遠處趕著豬的伙計，有鎮子上著名的殺豬匠就已經笑著迎了上去，互相開著玩笑，張大牛這才說道。

    “你們兩個動作真夠慢的，水都快燒開了，現在才來趕緊把豬趕到院子里準備殺了。我告訴你朱一刀這口肥豬，你一定要給我處理好了，要是忽悠我們家老爺，你可丟了手藝，而且還丟了一個大客戶。”

    朱一刀其實是這個殺豬匠的外號，他本來就姓朱，又是十里八鄉遠近聞名的殺豬匠。別管多重的豬，多么兇狠掙扎的豬上去就是一刀，肯定放完血，從來不會出第二刀，所以來了一個朱一刀的外號。處理豬肉特別的干凈利索，宰殺一口300斤重的肥豬，一直到收拾利索，時間不會超過一個小時手下麻利的很。

    像小王老爺這樣的財主家里面養著十幾口豬，這都算是少的，逢年過節殺豬宰羊，正是他們這些殺豬匠的衣食父母。要是在小王老爺面前丟了手藝，失去了這個大客戶，自己一年得少賺多少銀子。朱一刀就算是再笨也知道這里面的輕重啊，看著張大牛笑嘻嘻的話頗為不滿的說道。

    “好你個張大牛啊，咱們是多年的老朋友了，居然在小王老爺面前給我上眼藥，你怎么不替我說點好話呀，我朱一刀豈是浪得虛名之輩。”

    說說笑笑來到了院子里，這時候小翠兒已經把王國從正房請了出來，捂的就像是一個棉花包一樣。坐在太師椅上享受著難得的陽光，不遠處灶臺上面的大柴鍋咕嘟咕嘟冒氣兒。殺豬的案板已經準備好了，就連接血的盆子和調料都準備好了就差兩個主角豬和殺豬匠。

    聽到外面傳來了哼哼唧唧的豬叫聲，王國知道今天的熱鬧主角已經來到了，現在的社會太缺乏娛樂活動了。晚上除了造人之外就是睡覺，白天除了打麻將就是吃飯，在農村像王國這樣的地主老爺更是沒事干，好不容易看到殺豬這樣的熱鬧事兒可把王國給高興壞了。

    幾個人趕著300斤的大肥豬來到院子里看到，身上穿的綾羅綢緞的小王老爺居然現場觀摩殺豬，這讓朱一刀感覺到很興奮。緊走兩步先和小王老爺打聲招呼，得到允許之后，張大牛帶著家里面的小石頭，大柱子，幾個大老爺們一起把這只300斤的大肥豬控制住，然后抬到了殺豬案子上。

    腦袋和四肢都經過了捆綁和固定，要是讓這只300斤重的大肥豬跑了，幾個人都摁不住它。這口大肥豬也不傻，知道自己生命走入到了盡頭，一邊掙扎一邊嚎叫，那嗓門叫一個高啊，都可以和村西頭的王大嗓門兒一較高下了。伸著脖子聲嘶力竭的慘叫，希望博得人類的同情，可是這口肥豬徹徹底底的失望了。

    看到豬已經被捆在了案子上，殺豬匠朱一刀，趕緊把身上背的工具放在了桌子上，好家伙大大小小，各種各樣的刀具斧子十幾把泛著寒光。一看都是沾到過血的東西，這不廢話嗎常年殺豬的工具，他能沒沾過血嗎。

    朱一刀之所以能夠稱雄整個青山縣的殺豬行業，那是因為他手底下的功夫確實了得。別人殺豬都用殺豬刀，最起碼得有半尺長，他的殺豬刀只有十厘米長像一個彎月形，而且薄如蟬翼。就這么一個小刀修腳都嫌小呢殺豬能行嗎。

    這就是朱一刀的本事，他殺豬不會把豬的心臟捅破，而是專門找豬的大動脈下手，輕輕一刀，血就像自來水噴泉一樣，嗖的一聲就飆了出來。大動脈被割破，再加上體內的血壓不到一分鐘，血液就流的干干凈凈。

    而且豬身上沒有一點血液的殘留，放血非常的干凈利索，要不然他也不能稱之為朱一刀。特別是今天小王老爺親自觀摩他的手藝，更是下手穩準狠，一刀下去豬一聲慘叫，然后張大牛和陳媽抬著已經拌好調料的木盆，把豬血接在木盆里面留著灌血腸用。

    這時候王國也坐不住了，趕緊站起來圍著大肥豬一邊轉圈，一邊向朱一刀伸出大拇指。真是干凈利索，雖然是一口大肥豬，咱們人類想要吃肥豬的肉，就要把它宰殺了，但是動物也有動物的尊嚴不是嗎。盡量減少它的痛苦，一個一寸多長的小口子能痛苦到哪里去血液放干凈肥豬會自然而然的死去，就像睡著一樣。

    隨著血液的流失，這口大肥豬的叫聲越來越脆弱，聲音也越來越小，掙扎的力度也慢慢的變得很弱。然后就開著四蹄亂蹬，不大一會兒死悄悄了，然后朱一刀開始指揮人往這口大肥豬上潑開水，往下燙毛燙皮，像朱一刀這樣的殺豬匠，如果給普通老百姓殺豬。他不會要錢，只要兩樣東西，一是十斤肥膘肉，是說豬的肋骨腰盤肉最肥的那塊部分，第二個就是豬的鬃毛。

    只有在給大戶人家殺豬的時候，才會收一些手續費，這才是他賺錢的很大部分來源。第二個來源就是收集豬鬃毛，然后賣給鎮子上的制作毛刷子的作坊換錢，收入不菲常年有肉吃，再加上宰殺的是大牲口們。沒有一把子力氣，還真干不了這個活，所以每一個殺豬匠長的都是滿臉橫肉非常壯碩。

    殺豬有殺豬專用的小刀，燙豬皮豬毛，還有專業的刮板子，像一個月牙形，上面帶著兩個扶手。總長度不能超過25厘米，用雙手拿著開水燙過的豬毛豬皮之后，連一起往下一拉，臟兮兮的豬皮，還有豬鬃毛就被拉了下來，留下的都是雪白雪白的豬皮。

    再加上特別的長三下兩下一面豬就可以刮得非常干凈，然后把豬翻過來刮另一面。身體刮干凈豬毛之后開始刮豬肚子，開始刮豬的四只豬腳豬腦袋豬尾巴，十幾分鐘之后一只雪白雪白的大肥豬就躺在了案板上。

    然后朱一刀又拿出來了專用的工具，兩個大鉤子，幾個人一起幫助朱一刀，把這兩個大鉤子鉤在豬的后腿上。然后吊起來，找準豬的腹部正中央，用一把小快刀，嗖的一下子一拉到底，豬就被開了膛。然后四個人一邊兩個扒開豬的肚皮，往外一拉豬的內臟就露了出來，然后牛一刀手里拿著一把小刀，上下翻飛只看幾下功夫。

    幾十斤的豬內臟就從豬身上掉了下來，啪哧一聲掉到了一個木盆里面，剛剛弄出來的豬內臟還冒著熱氣兒呢。然后朱一刀在陳媽的幫助之下，開始處理豬內臟，翻腸了把不能吃的淋巴部位去掉了。豬的板油撕下來了，等等等等一共是十分鐘時間，處理的干干凈凈，一點問題毛病都挑不出來。

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