() 賣這個就簡單多了，一張簡單的小桌案、一大盆豬頭肉、各種調料擺上去，再一個砧板、一桿秤，齊活兒。 今天只有一個豬頭，肉并不多。 如果以后做的多，還得搬個爐子出去，大鍋里文火持續(xù)加熱著保持不涼不熱的恒溫，吃起來口感會更好一些。 紀青青她們的小攤子已經(jīng)賣出了口碑，這會兒看見她們母女倆又擺上了攤子，很快就吸引來了很多人。 “好香，這是什么肉？” “可不是香呢，聞著味兒我趕緊就過來了！” “薛嫂子真是好本事啊，又有新吃食賣了！” “哎這多好啊，咱們又有口福咯！” “說得對，就是看著不多呢，幸虧我來早了，要是晚了可就趕不上了！” 聽了這話眾人看去，可不是，看起來也就十幾二十斤出頭的樣子，的確不多。 色澤飽滿紅亮，騰騰冒著熱氣，香味勾人，有人當即叫道：“給我來兩斤嘗嘗！” “還有我、還有我！我也要兩斤！” “哎，老規(guī)矩，大家排隊、排隊啊！放心放心，呵呵，今兒就是試著做一做，要是大家喜歡，以后都會有的，下回會比這要多一些。這是豬頭肉，二十文一斤！” 薛氏沒想到原來自家的小攤子已經(jīng)有了這么大的名氣，只看著是自家端出來的東西連嘗都沒嘗、甚至連是什么肉都沒問過就認定了好吃！ 唔，不過，這些人這么有眼光是對的，因為的確很好吃。 就是這價錢好像定的有點高了，但這是閨女堅持的價格，薛氏向來聽紀青青的，也就這么說了。 只是說的時候有那么點兒硬著頭皮的感覺。 果然，她說出這是豬頭肉、并且價格比新鮮肉還貴的時候，就有人有意見了，都說不值錢的豬頭肉居然賣得比豬肉還要貴。 二十文都能買上好的一斤豬肉了。 薛氏原本口才就好，是個爽利人，這會兒又不是剛從村里出來那會兒，也算是歷練出來了，當下便笑道：“話可不是這么說，哪家的豬頭肉能做的這么香呢？這肉做起來可不容易，忙活了整整一下午、柴禾都燒了一大捆吶！值不值得二十文一斤啊，我說了也不算，大伙兒嘗了就知道了。會給大伙兒調好味兒，回家不用下鍋直接就吃，方便著呢！” 有人離開了隊伍，有人猶豫著在旁邊看，也有人略遲疑但抱著試試看的心態(tài)沒走，也有人無比堅定的依然喊著“給我來兩斤！” 紀青青和薛氏很快就忙了起來。 薛氏切、紀青青調味，母女倆配合得十分默契，很快一份份的豬頭肉便賣出去了。 有買兩斤的，也有要一斤、半斤的，肉片切得薄薄的，油量飽滿，顏色誘人，香味更是誘人。 用各種調料一調，各種香味更加豐富而富有層次，讓人食指大動。.. 有人等不及現(xiàn)場嘗了兩口，連連稱贊，倒是做了活廣告一般，還沒買到的人見了都急了。 不到兩刻鐘，所有的豬頭肉便全都賣完了。 香味還在空氣中飄散著，肉卻已經(jīng)精光了。 沒有買到的失望不已。 薛氏捏了捏沉甸甸的錢袋子，笑得瞇了眼，倒是有些過意不去起來，笑瞇瞇的一個勁的安慰失望的人：“放心、放心，明晚還有、明晚還有呢！明晚啊會更多，到時候再來啊！” “哎，那就只能明晚再來咯，薛嫂子先說好了啊，明晚可得給我留一份！真香啊！” “還有我還有我，給我也留一份！”這話引起了許多共鳴。 “都有都有，明兒你們早些來啊！”薛氏笑呵呵的連聲笑道。 眾人陸續(xù)散去，薛氏和紀青青也收拾東西回孫婆家。 “哎，沒想到生意這么好啊，早知道就多買一個豬頭了！” 薛氏笑瞇瞇的，心里的喜悅滿的要溢出來，“這生意真是能做，才多大一會兒啊，就純賺了兩百多文呢！明兒多買兩個豬頭，也能賺個五六百文，跟早上也差不多了——哎喲，這么算下來，一天咱們能賺一兩多呢！” 豬頭肉會受到大家的歡迎紀青青一點兒也不意外，對自己的手藝她還是很有信心的。 便笑瞇瞇道：“嗯，這樣咱們也沒白在縣城里住下，沒浪費時間。明日早上娘抽空趕早去一趟肉鋪那邊，索性早點把豬頭訂下來吧，訂三四、五六個都沒問題！” “好、好！”薛氏笑瞇瞇的連聲答應。 有錢賺為什么不賺？ 回到孫婆家，很快炒菜吃飯，當然少不了一碟切得薄薄的拌過的豬頭肉，光那顏色看著就誘人。 坎兒早已聞了一院子的余香了，垂涎不已的吃了一筷子，眼睛一亮大贊不已：“好吃！青青姐的手藝真是沒說的了，我爹做了那么多年的菜也沒有青青姐這么好的手藝呢！” 紀青青笑道：“喜歡吃就多吃點，明天還有呢！” 孫婆也笑瞇瞇的，聽了這話忙笑道：“哎喲那可使不得，偶爾嘗一嘗就成了，哪兒還能天天吃啊，還得賣錢呢！” 孫婆祖孫倆人好，薛氏也樂意大方，笑道：“錢哪兒賺得完呢，這也沒多少，你老放心吃吧！再說了，這豬頭肉也不值錢。” 孫婆笑道：“可別這么說，我看這豬頭肉比那正兒八經(jīng)的好豬肉更香、更好吃呢！” 說的大家都笑了起來。 紀青青也笑。 其實今兒做的豬頭肉已經(jīng)偷工減料了，豬頭肉最正絕妙的吃法是做整扒豬頭。 處理干凈的整豬頭，加一定量的蔥和八角，用甜酒下鍋同煮。 甜酒的用量極多，按八斤豬頭五斤酒的比例放。 大火燒煮，滾上二百多滾后，再加油、糖等，添加水漫過豬頭一寸，再大火煮。 之后又用文火煨、收汁。 這樣做出來的豬頭肉，肉爛而不散，滋味醇厚而不膩，那才叫絕美呢。 不過不說別的，單說幾十斤上好的甜酒倒下去，價值便遠遠在豬頭本身價值之上了，別說薛氏肯定舍不得，就是她也舍不得啊！ 這樣做出來的豬頭肉，不賣一百文錢肯定食虧，即便賣一百文一斤也賺不了多少。 而一百文一斤的豬頭肉，誰舍得買啊？
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