見唐氏、迎夏有點兒神色不定的樣子，紀青青明白是紀玉珍剛才那話嚇著她們了，便笑道：“你們放心，你們啊，就在我們家好好的待著，哪兒都不會去的！過幾天我和娘回村里去，這包子鋪還要靠你們打理呢！”

    薛氏一愣，也明白過來紀青青的意思了，點頭道：“對，你們別胡思亂想！”

    唐氏和迎夏這才松了口氣，忙笑著應是。

    她們雖然沒見過紀老太太，但紀老爺子是見過了的，還有紀家其他好些人。

    直觀的感覺最騙不了人，要是讓她們去伺候紀老太太他們，她們真的會害怕。

    可她們只是下人，去不去由不得她們自己做主。

    聽了薛氏和紀青青的話，才算安下了心來。

    三天之后，紀青青和薛氏便選中了一個婦人前來幫忙。

    婦人趙玉，三十出頭，大伙兒都叫她玉嫂，很干凈整齊的一個婦人，話不多，精神卻好，透著爽利。

    且她家庭情況也簡單。

    公公婆婆都是本分人，婆媳間不能說親如母女，但絕不會三天兩頭這個吵那個挑撥，就是很正常的那種婆媳關系。

    丈夫劉河也是本分莊稼人，有個妹子已經出嫁。

    目前兩口子有一對兒女，兒子十二、閨女九歲。

    薛氏和紀青青都滿意她。

    人好，家庭情況簡單平和，不會出幺蛾子，不然也夠煩的。

    玉嫂沒在店鋪里做過，但自做姑娘時就有一雙巧手，做的針線出色，做的面食湯餅各種年糕吃食手藝都不錯。

    每年春節做年糕、炸各種酥食丸子、端午裹粽子、八月十五蒸月餅等，她做的都比別家做的好吃。

    聽說慶余包子鋪招人，只做包子不管別的，工錢豐厚，玉嫂便動了心思。

    畢竟家里雖說不窮，但也就過得去。

    老人老了，萬一哪天一場大病就能將家里拖垮。還有兒女一天天大了，聘禮、嫁妝還沒影呢？

    既然有這么個機會，她便想去試一試。

    更重要的是，她聽說慶余包子鋪的薛娘子也是從鄉下村里進城開鋪子的，讓她覺得這樣的人應該比較親切好相處。

    而且是母女店，沒有男人，也方便。

    將這意思跟家里一說，家里自然贊成的，尤其她婆婆。

    畢竟，那可是虞老先生題字的包子鋪啊，能在那里頭做工，說出去也有面子！

    玉嫂也沒想到自己就給選中了，十分高興。

    高興得都忘了問工錢的事兒。

    等聽說一個月能有四兩銀子時，更有點驚訝得不敢相信。

    紀青青便笑道：“我們鋪子里生意好，做的量多，這份工錢不算多。而且，我們的要求也高，怎么做全按照我們的要求來，若是一丁點做不到、也改不過來的話，隨時都會辭退的。做得好了，到了年底，還能有一筆額外的獎金。每天的工作量也不大，就是包包子，包完了你便可以回家了。工錢是每個月三號發上個月的，不會延遲。你還有什么要問的嗎？”

    玉嫂早已聽得腦袋暈乎乎的，哪里還有什么要問？

    連連搖頭，又連連道謝，有些語無倫次的笑道：“您放心、放心，我一定好好做的！說怎么做就怎么做......”

    紀青青點了點頭，笑道：“那你先回去吧，明天一早過來，不用太早，卯時中刻能到就行。”

    早上五點半的樣子。

    做早點的，這個點就該忙碌起來了。六點上籠蒸第一批，熟的時候，也就開始有客人了。

    “好好，我家住的也不遠，能趕得來！”玉嫂忙點頭。

    她家住在靠近北城門一帶，在郊區有幾畝田地。距離紀青青他們的店鋪走路腳程快的話一刻鐘也能到了。

    玉嫂回家跟家里人一說，一家子都高興得不得了。

    要知道他們雖然勉強算個城里人，其實比農村人還要尷尬。

    他們不會做生意，沒法賺城里的錢，地又很少，地里的出產也不多，日子過得相當尷尬。

    除了地里的出產，平日里劉河還會打一些零工，但所得也有限。

    運氣好的，一天掙個三十來文，運氣不好，只有十文八文。

    即便如此，零工也不是經常有的。畢竟城里等著做零工的人很多，競爭也很激烈。

    玉嫂若是一個月能掙四兩銀子，并且只有早上那么點時間，這簡直就是天上掉餡餅的好事兒。

    一家子都叮囑她一定要好好做，聽東家的話。

    玉嫂想起東家家里做主的倒像是那位紀姑娘，心下覺得有些怪異，但也沒跟家里八卦這種事，只笑著應了家里人的叮囑。

    東家的長短，還是不要輕易說的好。

    第二天玉嫂一早便來了，紀青青他們剛剛調好餡在包，玉嫂來的有點早。

    薛氏便笑道：“以后還刻意晚來一刻鐘，不用這么早！”

    玉嫂笑道：“起來了沒事，就過來了！”說著去洗手、系上雪白的圍裙、戴上帽子將頭發全都包起來、戴上口罩，便也坐下包起包子來。

    玉嫂的手很巧，速度也很快，包的包子又快又好，餡料也都放得足足的。

    紀青青和薛氏見她做事情果然很干凈利落，便放了心。

    這樣她們娘倆回村里去也就不用有什么擔心的了。

    兩天之后，紀青青和薛氏便打算回村里。

    這回回去要住的時間會比較長，少不了將一切交代清楚。

    紀青青又給坎兒交代了一些功課，以及三道菜，讓他練。

    這三道菜，分別是酥肉、油爆雙脆、金鉤掛銀芽。

    這三道菜都是極其考驗對火候掌控能力的，對于火候的要求近乎苛刻。

    稍有不慎，便會影響味道。

    酥肉要做的呈金黃色，外表酥脆內里鮮嫩，不油膩，表皮不老、不見一絲雜色。

    金鉤銀芽用料為海米與綠豆芽，綠豆芽掐去頭尾，選最白嫩的中間段備用，要做的清香爽口而脆也很難，稍微過火豆芽就軟下去了，火候不到位則還帶著生。

    油爆雙脆更不用說，乃菜肴中考驗火候的翹楚。

    用料為雞胗、豬肚、豬腰子，欠一秒則不熟，過一秒則不脆，能夠做出色香味形兼備的油爆雙脆的名廚也非常少見。

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