既然是要選擇做熱菜，那么龍蝦的選擇也是很重要的，畢竟現(xiàn)在科技的發(fā)達(dá)，各國(guó)的龍蝦都是能夠販賣到各處，所以，也讓人有了很多的選擇。
龍蝦有很多種，像澳洲龍蝦，加拿龍蝦···，除了以各國(guó)命名之外，還會(huì)分很多的品種。
蘇落最終選定了澳洲龍蝦，相比于加拿大龍蝦來(lái)說(shuō)，雖然肉質(zhì)比不上，但是肉量確是多很多，最主要的是，從外觀上來(lái)說(shuō)，澳洲龍蝦絕對(duì)是優(yōu)美型的，沒(méi)有大鉗子，卻有著一對(duì)美麗的犄角，而加拿大龍蝦就像是一個(gè)大力士，沒(méi)有犄角，卻是有一對(duì)大鉗子，殼相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較的硬，所以肉質(zhì)也非常的勁道。
目前來(lái)說(shuō)，澳洲龍蝦已經(jīng)開(kāi)始有養(yǎng)殖的了，不管怎么說(shuō)，養(yǎng)殖的就是養(yǎng)殖的，無(wú)論怎么樣也不會(huì)比得上野生的龍蝦，所以在選擇上自然是要選擇野生的，當(dāng)然，價(jià)格上相對(duì)來(lái)說(shuō)也是貴上一大截。
選擇好要買什么龍蝦之后，自然就要出去選購(gòu)了，畢竟龍蝦不可能一買過(guò)來(lái)就可以立即使用的，至少也要讓它在干凈的水中放養(yǎng)一天，讓它吐出肚子中的沙石，這是處理一些水類產(chǎn)品的一種基本手法，不然的話，這會(huì)影響到整道菜品的品質(zhì)。
身為一個(gè)廚師，這些東西都是要考慮到的，往往就是這么一個(gè)細(xì)節(jié)，就可能決定成功與否。
蘇落來(lái)到了市場(chǎng)上，就隨便去了一家海鮮店，因?yàn)闉榱吮ＷC海鮮的絕對(duì)鮮鮮，所以很多名貴的海鮮都是被放養(yǎng)在水缸之中，當(dāng)然，相對(duì)來(lái)說(shuō)，價(jià)格自然是不同而語(yǔ)了。
很快就找到了自己想要的食材，上面雖然粘貼著野生澳洲龍蝦幾個(gè)字，但是這并不意味著這就真的野生的龍蝦，所以在購(gòu)買時(shí)是不能相信這些東西，而是憑自己的眼里，有些店家就是看你不知道，買了只能說(shuō)是你自己沒(méi)眼里，不能說(shuō)這家店是奸商，畢竟買了就是買了，店家說(shuō)是野生那就是野生，那樣子的話，你也無(wú)話可說(shuō)。
蘇落看了看之后，實(shí)在是有些看不下去了，就叫了店家：“老板，過(guò)來(lái)一下�！�
“這位先生有什么需要。”老板是一個(gè)中年人，尖嘴猴腮，很有奸商的潛質(zhì)。
“我想要買一只野生的澳洲龍蝦。”蘇落看著在水缸里游來(lái)游去的龍蝦，說(shuō)道。還特地的加重了【野生】這兩個(gè)字。
“那你想要哪一只？隨便選�！辈恢@個(gè)老板是在裝傻還是真的不知道蘇落的意思。
“老板，做生意要誠(chéng)心一點(diǎn)不是嗎？至于價(jià)格的話，貴一點(diǎn)也沒(méi)有什么關(guān)系。”蘇落見(jiàn)這個(gè)老板沒(méi)有松口的樣子，就指著水缸里的龍蝦，直言不諱的說(shuō)道：“就這些死不拉幾的，你覺(jué)得可能會(huì)是野生的嗎？”
說(shuō)到這里的時(shí)候，頓了頓，又是加了一句：“我可是遠(yuǎn)月的學(xué)生�！�
這話的意思已經(jīng)說(shuō)的很明顯了，你這里的龍蝦是野生的，你騙誰(shuí)�。�
好吧！老板直接是泄氣了，沒(méi)辦法，誰(shuí)叫別人是學(xué)這個(gè)專業(yè)的呢！不過(guò)，不管怎么說(shuō)，生意上門總不能不做吧！就說(shuō)道：“跟我來(lái)吧！”
蘇落知道，這算是有門路了，就跟著走進(jìn)了里屋，在里面也是有著很多的水缸，這些才是真正的野生，外面的只不過(guò)是騙騙外行人的。
很快，蘇落就被帶到了澳洲龍蝦的水缸前，蘇落掃了一眼之后，很快就確定了目標(biāo)，就指著一只龍蝦說(shuō)道：“我就要這一只。”
“先生你可真會(huì)選，這只可是我這里面最好最大的一只了。”老板感慨的說(shuō)道。
不管怎么樣，這話的確如此，這只龍蝦比一般的龍蝦要大上很多，一般來(lái)說(shuō)，澳洲龍蝦一般在兩到三斤左右，而看著只龍蝦，足足是大了一圈，差不多有個(gè)四斤的樣子，而且色澤紅亮，爪子金黃，形體均勻，體部也沒(méi)有什么損失，頭小身大，身體飽滿，簡(jiǎn)直是一只極品了。
對(duì)于老板的話，蘇落只是笑了笑，沒(méi)有說(shuō)話，他實(shí)在是沒(méi)有想到，一個(gè)小孩竟然有這樣的見(jiàn)識(shí)。
“這只龍蝦可是我這里的龍蝦王，所以價(jià)格···�！北贿x走了這只最大只的，不管怎么說(shuō)，心總是有些不大樂(lè)意的。
“既然已經(jīng)擺出來(lái)了，那自然是拿出來(lái)賣的，價(jià)格上貴一點(diǎn)也沒(méi)有什么關(guān)系，畢竟龍蝦這種東西，越大價(jià)格可能就越高，這個(gè)我懂的，更何況近些年澳洲龍蝦的價(jià)格上漲了不止一點(diǎn)。”看著老板忐忑又猶豫的樣子，蘇落就明白了過(guò)來(lái)，很是理解的說(shuō)道。
“先生能夠理解就再好不過(guò)了，我也不收你太貴，本來(lái)這只龍蝦我打算賣一萬(wàn)八日元一斤的，現(xiàn)在給你打個(gè)折，就一萬(wàn)四一斤賣給你好了，希望先生以后能夠多多光顧本店，算是跟先生交給朋友好了�！本谷欢家呀�(jīng)是說(shuō)到這個(gè)份上了，老板自然不會(huì)多說(shuō)什么，就很實(shí)在的說(shuō)道。
對(duì)于這個(gè)價(jià)格，蘇落還是很滿意的，一萬(wàn)四日元折合成人民幣差不多是八百元左右。畢竟現(xiàn)在的人越來(lái)越會(huì)享受，買龍蝦的人也是越來(lái)越多了，龍蝦的價(jià)格自然是會(huì)漲價(jià)的，而且漲的還很快。
差不多前年才賣三千六到五千四日元一斤左右，現(xiàn)在基本上已經(jīng)是賣到九千至一萬(wàn)八日元一斤了，當(dāng)然，也不是說(shuō)所有的龍蝦都這么貴，至少養(yǎng)殖的就很便宜，基本在一千八到五千四日元之間。
當(dāng)然，如果是那種超大的野生的龍蝦，價(jià)格就更加的恐怖了，像前些年有一個(gè)人釣到一只中華錦繡龍蝦，重5.78斤，就有人出價(jià)八萬(wàn)人民幣進(jìn)行購(gòu)買，折合成日元基本上是賣到了二十幾萬(wàn)一斤，如果這樣算下來(lái)的話，這只龍蝦就可以賣到兩百多萬(wàn)日元。
所以，這只龍蝦賣到這種價(jià)格相對(duì)于這個(gè)價(jià)格來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是超級(jí)便宜了。
“這只龍蝦重4.02斤，就算你四斤好了，總共是五萬(wàn)六日元，希望下次能夠再次光臨。”老板將那只龍蝦撈了上來(lái)，稱了一下重量，說(shuō)道。
“那是肯定的，只要老板的東西好就可以了�！碧K落點(diǎn)了點(diǎn)頭，開(kāi)玩笑的說(shuō)道。
“要是你來(lái)的話，肯定是最好的�！弊隽诉@么一筆大買賣之后，老板心情也是好上不少，就保證的說(shuō)道。
為了保證龍蝦的成活，就用一個(gè)包裝袋包裝起來(lái)，里面倒入海水，用氧氣筒沖入氧氣，進(jìn)行打包。
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