這年頭，在國(guó)外開(kāi)中餐館，賠本賺吆喝基本上已經(jīng)是必然了。
想要賺錢，不是不可能，但是很難。
當(dāng)然了，三哥現(xiàn)在也算是家大業(yè)大，賠點(diǎn)錢也是賠得起的，而且只要能堅(jiān)持住，就總有一天能做大做強(qiáng)。
這也是為什么大企業(yè)做什么都能成功，小企業(yè)就很容易失敗的原因了。說(shuō)到底，還是資本雄厚與否的關(guān)系，看看前世的共享單車和美團(tuán)，最終結(jié)果還不明顯嗎說(shuō)白了，有錢你就能堅(jiān)持住，就能持續(xù)打造口碑，最終迎來(lái)成功。錢不夠的，還沒(méi)能到賺錢的時(shí)候呢，自己就垮掉了。
不過(guò)這只是原因之一。
中餐在國(guó)外這些年沒(méi)什么起色，一方面是口味問(wèn)題，一方面是國(guó)家實(shí)力還不夠強(qiáng)，老外就不會(huì)正眼瞧你，包括你的而文化和飲食皆是如此。
另一個(gè)很重要的原因，就是中餐的餐飲結(jié)構(gòu)，對(duì)于老外來(lái)說(shuō)是不太健康的。
周方遠(yuǎn)前世看過(guò)一篇報(bào)道，據(jù)柳葉刀統(tǒng)計(jì)，光是2017年一年，因?yàn)楦哜c飲食而死亡的人口就有300萬(wàn)，因?yàn)殡s糧吃太少而死亡的也有300萬(wàn)，還有200萬(wàn)因?yàn)樗麤](méi)吃夠而亡，全球近20%的死亡案例是飲食問(wèn)題導(dǎo)致的，在華夏，這個(gè)比例更高。這項(xiàng)統(tǒng)計(jì)時(shí)間跨度近30年的大型研究不僅前所未有，還得出了不少讓人震驚的結(jié)論，其中包括：華夏因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)而導(dǎo)致的死亡率和疾病發(fā)生率，竟然比米國(guó)高了許多!
畢竟在大家的印象中，米國(guó)是個(gè)“萬(wàn)物皆可炸”的高糖高油飲食地區(qū)，中餐竟然能比他們更不健康，問(wèn)題出在哪里
很多國(guó)外的研究人員都認(rèn)為，華夏是吃飯思路錯(cuò)誤的重災(zāi)區(qū)。而同在東亞的扶桑卻有著最低的飲食結(jié)構(gòu)造成的全因死亡率、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。
最大殺手不是糖和脂肪。
這次的統(tǒng)計(jì)給出了一個(gè)與很多人印象完全不同的顛覆性結(jié)果，全球范圍內(nèi)每年造成上千萬(wàn)人死亡的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣并不是糖和油脂吃太多，而在于鈉、雜糧和水果飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題導(dǎo)致死亡的統(tǒng)計(jì)表，前三位分別是高鹽、低雜糧和低水果飲食。
而那些被我們?nèi)粘＞璧募t肉、加工肉類、含糖飲料甚至反式脂肪，反而在死亡貢獻(xiàn)里排行靠后。
飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題造成的主要疾病有三：心血管疾病、腫瘤和2型糖尿病。
也主要是這三種疾病最終導(dǎo)致了大家因?yàn)槌燥埛桨覆徽_而死亡。
那么按照這份報(bào)告里的說(shuō)法，華夏的死亡率為啥這么高
柳葉刀統(tǒng)計(jì)了不同地區(qū)的各項(xiàng)飲食狀況達(dá)標(biāo)情況，其中，東亞地區(qū)因?yàn)閷⑷枕n單獨(dú)計(jì)入了“高收入亞太地區(qū)”板塊，所以基本上可以視為以華夏為主的數(shù)據(jù)。
首先是致死重災(zāi)區(qū)鈉超標(biāo)。
其次是水果不足要命在每日水果攝入量方面，東亞數(shù)據(jù)依然疲軟，不過(guò)全世界各地區(qū)都沒(méi)達(dá)到最佳推薦量。日韓等高收入鄰國(guó)勉強(qiáng)達(dá)到了及格線。
第三，雜糧量也沒(méi)及格。和水果一樣，數(shù)據(jù)顯示，國(guó)人雜糧攝入量也低于及格線。同樣，全球都沒(méi)達(dá)到推薦最佳攝入量。
按照柳葉刀的說(shuō)法，這種情況想要緩解，需要三種方式。
首先，減少食物中的鹽。
我們飲食中的鈉攝入，大部分來(lái)自食用鹽。所以，少吃鹽，有意識(shí)的避開(kāi)過(guò)咸的食物，做飯少放鹽，能大大降低鈉鹽攝入。
然而我國(guó)疾病預(yù)防控制中心一項(xiàng)針對(duì)2.8萬(wàn)余名人的“城市居民鹽相關(guān)知信行調(diào)查”顯示，72.7%的學(xué)生每周至少吃一次加工食品，只有1%的人能分辨出哪些是高鹽食品，其中有1/4的成人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)低鈉鹽等，老百姓對(duì)高鹽食物和高鹽調(diào)味品的認(rèn)知普遍較低，更缺乏主動(dòng)控鹽行為。根本原因與國(guó)人過(guò)于追求“口味、口感”有關(guān)，忽視了健康和營(yíng)養(yǎng)。
其實(shí)想要注意這點(diǎn)并不難，首先買東西前，先看鈉含量。平時(shí)購(gòu)買食品時(shí)，要養(yǎng)成看產(chǎn)品包裝上營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)成分表上會(huì)標(biāo)注食品的鈉含量，鈉含量低也就意味著食物含鹽較少。其次家中備個(gè)鹽勺，市面上的鹽勺，一勺就是2克，每人每天就是3勺鹽。按做一個(gè)菜放一勺鹽計(jì)算，對(duì)一個(gè)三口之家來(lái)說(shuō)，每天每餐如果做3個(gè)菜，就可以計(jì)算和控制好每個(gè)菜的用鹽量。每個(gè)人每道菜最多吃1/3，才可保證鹽攝入量不超標(biāo)。
同時(shí)，醬油、味精等調(diào)料也含鹽或鈉，若放了就應(yīng)減少用鹽量，以免咸味疊加。
當(dāng)然了，如果條件允許的話，許多調(diào)料都最好用天然食材替代。烹飪時(shí)，除了用鹽，還可用香菇、香菜、白糖、醋、洋蔥等提味，盡可能減少放鹽量。
同時(shí)可以選低鈉鹽。
低鈉鹽適當(dāng)降低了食鹽中的鈉含量，增加了鉀含量，是普通健康人群的優(yōu)先選擇。需要注意的是，低鈉鹽并不等于低鹽，有腎臟疾病的人，還要注意鉀過(guò)高帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。
另外，少吃含鹽量高的加工食品，糕點(diǎn)類、腌制品都是含鹽大戶。小孩老人吃鹽格外注意，控鹽從娃娃抓起，嬰幼兒食物中，最好不要放鹽，這樣孩子長(zhǎng)大后口味就會(huì)比較淡;老人由于味蕾敏感性變差，口味變重，容易多吃鹽，因此家人要注意勸導(dǎo)。
第二個(gè)方法，增加水果攝入。
柳葉刀對(duì)水果的推薦量是每日250克左右。要堅(jiān)持每天吃，成人每日應(yīng)攝入水果200克至400克。大概每天一個(gè)蘋果搭配一個(gè)橙子或者香蕉，或者是200克的葡萄加上一個(gè)雪梨。其次，吃夠彩虹色，每天吃的水果顏色越多，攝入的營(yíng)養(yǎng)成分越豐富。不僅要選用草莓、西紅柿等“護(hù)心專家”，橙黃色的橙子、檸檬，還要搭配葡萄、黑莓等紫藍(lán)色水果。最好做到每天兩種及以上的水果，每周可以更換水果種類。
最后，選對(duì)時(shí)間吃。晚上盡量少吃水果，食用時(shí)間以飯后1至3個(gè)小時(shí)為宜，不宜空腹吃。此外，一些特殊人群在食用水果時(shí)要有所注意。糖尿病患者首選西瓜、蘋果、獼猴桃等含糖量較低的水果，建議每天攝入的量為100克至200克；肥胖者少吃榴蓮。
第三點(diǎn)，雜糧替代精米白面。每天125克雜糧看著不多，但是全球各區(qū)域竟然都差得遠(yuǎn)這就很驚人了。對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，將食物中的精米和白面替換為雜糧應(yīng)該是可以接近這個(gè)目標(biāo)的，而且精米白面在飲食健康方面評(píng)價(jià)就不高。
居民膳食指南就有推薦，每天攝入全谷物及雜豆類50至150克，薯類50至100克，但不同年齡段人群粗糧的攝入有所差異。
嬰兒滿6月齡時(shí)，胃腸道等消化器官已相對(duì)發(fā)育完善，可消化母乳以外的多樣化食物，此時(shí)，可適當(dāng)添加小米等精細(xì)的粗糧，和大米熬成粥或磨成粉拌在米糊中。推薦粗細(xì)搭配食用，每周1至2次即可，逐漸過(guò)渡到一周3至4次。
大約六歲時(shí)，孩子第一顆恒牙萌出，但咀嚼能力僅有成人的40%，咀嚼和消化能力仍有限。建議學(xué)齡前兒童添加粗糧時(shí)，家長(zhǎng)對(duì)粗糧進(jìn)行細(xì)作，把粗糧磨成粉、壓成泥、熬成粥或與其他食物混合加工成花樣翻新的美味食品，如將雜豆磨成粉，與小麥粉按1:2或1:3的比例混合，制成花卷、雜糧包等，這樣既能提高孩子對(duì)粗糧營(yíng)養(yǎng)的吸收，又能滿足孩子的胃口。粗糧雖好，但也不是多多益善，學(xué)齡前兒童每天攝入量要控制在35克以內(nèi)。
在整個(gè)兒童少年時(shí)期，生長(zhǎng)發(fā)育不斷進(jìn)行，許多重要器官和組織都在積極地發(fā)育中，對(duì)于鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的需求量要略高于成年人。雜豆類等含鐵高，谷類胚芽、麥麩等富含鋅，如果只加工谷物容易導(dǎo)致維生素B1缺乏。因此，日常膳食要做到食物多樣，粗細(xì)搭配。但攝入過(guò)多粗糧，膳食纖維會(huì)干擾人體對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收;植酸與鈣、鐵、鋅等螯合成植酸鹽，不能利用，因此兒童少年時(shí)期每天吃粗糧不宜超過(guò)100克。
作為一生中最寶貴的時(shí)期，青壯年不注意愛(ài)惜自己的身體，各種疾病很快就會(huì)找上門。健康飲食，平衡膳食是預(yù)防各種慢性疾病的關(guān)鍵方法之一。增加全谷物的攝入可降低2型糖尿病、結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn);膳食纖維的增加對(duì)預(yù)防肥胖等具有潛在益處。雜豆類含有豐富的鉀和膳食纖維，對(duì)防治高血壓很有幫助，要適當(dāng)多吃。因此，青壯年每日要保證一定量粗糧的攝入，最好能保證在150至200克之間，并且要經(jīng)常換著吃。
人到中年，有些慢性疾病開(kāi)始出現(xiàn)，比如高脂血癥、糖尿病、高血壓等。三價(jià)鉻復(fù)合物作為葡萄糖耐量因子有利于提高糖耐量;釩能影響胰島素的分泌，促進(jìn)脂肪組織中葡萄糖的氧化和運(yùn)輸及肝糖原的合成，抑制肝糖異生，保護(hù)胰島功能，這些微量元素都存在于全谷物中。但粗糧多屬于中等嘌呤含量食物，對(duì)于高尿酸血癥或痛風(fēng)患者而言，每周吃粗糧的頻率不超過(guò)3次，每次控制在100克以內(nèi)。
至于說(shuō)老年人，每天吃150克左右的谷物最好，而且以全谷物為主。考慮到老年人消化功能減退，可以將全谷物磨成粉食用。老年人群心血管疾病發(fā)生率較高，建議日常多食用燕麥。研究表明燕麥含豐富的可溶性膳食纖維，降血脂的效果最好。同時(shí)薯類具有降低大便干硬、排便困難發(fā)生率的作用，因此，老年人群首選燕麥、薯類作為日常粗糧的攝入。
咳咳……扯遠(yuǎn)了。
總而言之是個(gè)什么意思呢
就是在老外眼中，國(guó)人的飲食習(xí)慣是非常不健康的，不僅僅有刻板印象，連柳葉刀這樣知名的醫(yī)學(xué)雜志，都點(diǎn)名華夏飲食不健康。
當(dāng)然你可以說(shuō)，這是來(lái)自西方世界的，對(duì)華夏的故意抹黑和壓制。但事實(shí)上，少鹽少油少糖確實(shí)是比較健康的生活方式，我們覺(jué)得米國(guó)的飲食習(xí)慣不健康，但殊不知，米國(guó)真正的上層人士，是很少吃那些垃圾食品的。也只有米國(guó)底層的窮老百姓，才會(huì)天天吃快餐，快餐嘛，本身就不是什么高端的存在，吃快餐的人也主要以填飽肚子為主，那自然而然也就沒(méi)法子過(guò)于追求健康了。
實(shí)際上在米國(guó)，中產(chǎn)家庭基本上就很少吃快餐了，當(dāng)然也不是完全不吃，只是很少吃罷了。
正常飲食，像是煎牛排和蔬菜沙拉什么的，其實(shí)都算是比較健康的飲食方式。
至于說(shuō)中餐，當(dāng)然也有清淡的食物，也有重口味的食物，國(guó)人之所以飲食結(jié)構(gòu)不太健康，說(shuō)白了，還不是因?yàn)槿A夏重新崛起的時(shí)間太短了嗎我們重新崛起的時(shí)間太短，來(lái)百姓還不夠富裕，方方面面都還沒(méi)提升起來(lái)，所以會(huì)出現(xiàn)這種情況也是難免的。事實(shí)上，在周方遠(yuǎn)重生前，他周圍已經(jīng)有很多人都開(kāi)始加強(qiáng)這方面的意識(shí)了。
就拿他家來(lái)說(shuō)，從10年左右開(kāi)始，母親就開(kāi)始有意識(shí)控制家里的用鹽量。最初的時(shí)候，家里人當(dāng)然吃不慣，尤其是他們?nèi)敔敿揖鄄偷臅r(shí)候，周方遠(yuǎn)在習(xí)慣了自家的口味后，就完全無(wú)法接受爺爺家重鹽重油的做菜方式。后來(lái)爺爺家也改了，二叔家，三叔家，姑姑家都跟著變了。等到他重生前，他這些親戚家里，基本上已經(jīng)都變成了清淡的口味。
柳葉刀的那一篇報(bào)道，雖然有些道理，卻也有些偏頗，不過(guò)說(shuō)到底，中餐在國(guó)外受歡迎有限，根本愿因還是口味不同。中餐里的很多菜品，就算減少油鹽量，口味對(duì)于老外來(lái)說(shuō)還是偏重。而且那幫子老外太驕傲，刻板偏見(jiàn)非常深刻，想要改變很簡(jiǎn)單，什么時(shí)候國(guó)家強(qiáng)大了，這種刻板印象才會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)扭轉(zhuǎn)。在此之前，想要在國(guó)外開(kāi)中餐館，要么隨行就市，要么就只做同胞的買賣，基本上沒(méi)第三條路可選。
所以周方遠(yuǎn)才會(huì)問(wèn)三哥，是不是已經(jīng)做好了賠本賺吆喝的準(zhǔn)備，這可不是一句玩笑話。
最起碼周方遠(yuǎn)就不準(zhǔn)備在國(guó)外搞什么中餐，要做也是做西餐和快餐，反正老外就愛(ài)這個(gè)，想賺錢做這個(gè)準(zhǔn)備做。至于說(shuō)中餐，不是說(shuō)沒(méi)前途，只是在06年這個(gè)當(dāng)口是不行的，真想做，還得多過(guò)幾年再說(shuō)。
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